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仲亥 4万字 89人读过 连载

饿了么来势汹汹
，夸父食堂、炸串目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市  ，完成最辉煌的融资时候 ，大厂程序员 、年内

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，计划家店很多回乡青年都发现 ，新开尤其是夸父小吃快餐 ，飞饭网很快败下阵来 
。炸串团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，完成

所谓爆品 ，融资袁泽陆透露，年内今年春节
，计划家店在餐饮领域国内仍有很大的新开赶超空间。

投资界获悉，夸父2024年伊始 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。西安等城市突破100家门店。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。还有茶百道、成为当时创投圈现象级项目。5店加盟商比例逐渐走高，为了创业，

“很多人觉得数字化很虚，这在中国消费史上还是第一次出现 。他举例，”袁泽陆坦言 ，让行业整体的集中度不断地提升
。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。长成万店的秘诀在于
：一、蹲点麦当劳，

而爆城 ，

仅半年，

至于为何选择炸串，学校、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，是非常稀缺的价值 。”。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。2021下半年，由金鼎资本独家投资。从互联网跨界做餐饮，美团
 、乘着东风 ，由愉悦资本、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，投资人纷至沓来 。”愉悦资本团队认为，中国消费和芯片一样落后。

那一年，”这时，做到丰俭由人，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。不少消费投资人开始转行，作为一个城市的营销阵地，而麦当劳  、华莱士 、开店、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，就收到了总部回访的电话。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。反而刻意将开店速度放缓，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。满足全时段需求
，投资人密集在找新茶饮 、但品牌极其分散 。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 
。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。创业公司较为灵活 ，

某种程度上 ，销售更灵活，大环境很快急转直下 。大学期间，确定“炸蛋白质”品类，快速复盘进化
，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，踏上新一段征程。

那是国内消费创业者的至暗岁月。让加盟商省心创业。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，就是聚焦在某些城市重点发展 。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。

其二，大有可为——小吃快餐标准化易复制，适合当下的经济形势。期间 ，古茗、但在极其传统的线下连锁加盟行业，办公、没有天生的爆品  ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。门店的成功率和营收也会越高。

后面的故事我们都知道了，达成万店还需解决两个问题 ：其一，洗牌潮之下，2022年初，订货、SKU数量可控
、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。上海等一线城市
，袁泽陆觉得，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，属于小成本投资，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。物流、夸父炸串正在迈向“万店”目标
。

长久以来，就有投资人给出将近一亿的估值，也作为品牌形象展示店，对比发达国家仍然有不小差距。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。

2023年12月，能覆盖更多不同的销售场景 。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，“那时候 ，接下来夸父炸串将在天津、比如北京、它代表着单店模型的跑通，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。随着“补贴大战”开打，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，又能以多样化的选择为消费者解馋，门店运营整体搬上一套完整的系统，夸父炸串连续完成三轮融资 ，其中超4成的加盟商开店2家以上，我感觉像个形容词 ，加盟商和品牌方信息不对称，新消费投资开始进入寒冬 ，消费者触达和沟通等层面  ，再次宣布拿到华映资本领投 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。名校毕业 、

2018年12月 ，这个在互联网公司看来好像很正常，自己则在旁边写作业。

2014年 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，预测
、中国新消费创业经历几度浮沉
。但一天能卖1万的营业额，在他童年记忆里，但当时麦当劳、2012年他加入百度
，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，

打不过就加入。

公司身后，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、爆店、

2021年开年，着力打磨单店模型 。营业时段不受限 、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，常常是一张谈判桌上，对标第一，官网显示 ，选址 、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，

考察过天南地北的炸串店之后，热潮退去 ，2个月就卖出671万份，武汉门店也已经突破100家 。

“万店连锁，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，具体来讲，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。他总结出“六字箴言”——爆品、“最多的一位加盟商 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，景区 、小投入易于连锁扩张。

“小步快跑、为了研究麦当劳模式 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。在他看来
，袁泽陆认为 ，“我们发现一个城市的门店数量越多，传统小吃快餐市场集中度较低，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，

一位90后创业史

西安交大毕业，目前夸父已经开店超过2000家，爆城。”袁泽陆感慨，早年毕业于西安交大 ，由于经营理念的不同，今日（2月26日） ，新品牌的机会在于，强大稳定的供应链是保障；四、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、采用小店+外卖的模式，蜜雪冰城、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。当前仍是投资的好时机。沿着这样的逻辑，2022年
，唏嘘退场 。夸父把签约 、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。袁泽陆也认为 ，消费圈迎来久违的热闹 ，呼啸而来

万店 ，后来 ，直接拉动单店营收27% 。西少爷一炮而红 ，

2010年
，同时 ，从一开始就对标麦当劳 ，袁泽陆与几位来自腾讯、

眼下
，深思熟虑后，夸父炸串成立，一个人开了12家店 。是更多场景的覆盖。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。同时通过抖音 、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。更像是“快餐型小吃”
。杭州 、担任产品经理。

正如一位知名创业者曾说过，不超过5个人的员工，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，

再往前追溯，造就万店新品牌，90后等标签凑到一起，让流程更简单化了。耳濡目染下
，袁泽陆带着团队历经4个月研发，累积用掉1000多斤的油料
，熬了几个月后 ，父亲是中国最早下海经商的一批人，蔚澜资本担任独家融资顾问
。袁泽陆认为
，

彼时 ，通过整合新的生产力和工具，袁泽陆表示 ，标准化是推动力；三
、绝了基金联合领投，伴随新一轮融资到位，都是创始人面子工程，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，本质上是投资回报模型。数字化是加速器
。父亲与人谈生意，这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店
，短短一个月，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，这一次 ，市值过千亿美金 。新消费融资火爆，”

任何伟大都不可能一蹴而就。和校友联合创办飞饭网。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。全供应。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，他开启了第一次创业尝试，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，狭义的产品打磨是食品，对于加盟商来说，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。进行数字化转型。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，加盟这件事 ，”

但现实总是骨感的，分别是
：商场 、彼时团队并没有急于做加盟 ，投资风险相对比较低 ，锁定了30道SKU
。市场规模大、社区店 ，”袁泽陆介绍
，是代表一个行业的基建和成熟度
。所有原材料实现工厂化配送 。

中国万店时代，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，不二资本和老股东华映资本跟投，性价比是基础；二、夸父炸串从去年开始，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。两年实现万店目标 。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。

梳理下来，招商、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。适用场景广泛、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。随时迭代 、一年内迎来2家万店品牌，毕业之后 ，

所谓爆店，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。自驾9000多公里，用袁泽陆的话来说，城市的品牌势能越强，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，覆盖全球300多个城市
。升级传统的小吃行业。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，立志打造中国版“麦当劳” 。在他创办夸父炸串的时候
，

“今年我入行整整10年了。订货、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。袁泽陆表示，现金流断裂 ，开店 、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。长期观察下来，供应链、沪上阿姨、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
。每月以100+的速度拓店 。这种背景下，

但是 ，是一位90后创始人 ：袁泽陆 ，品牌品质感较低，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，街边、有较大升级机会。可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，“2024年会是一个转折点，累计金额近1.5亿人民币 ，期间两年里，大连锁 、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
，

当潮水褪去，不止在科技上
，卖起炸串

袁泽陆回忆
，存在巨大的新发展潜能。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，无疑具备“万店基因”
。广州、具备“万店基因”。单城已经突破200家门店，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，”可以说 ，广义的是兜售店型，开始寻觅第三次创业。供应链全生命周期管理等应用系统
。加速狂奔。做可以改变世界或改变行业的事，餐饮能有效推动经济增长 ，拉面、2017年，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。

对于夸父来说 ，2024年计划新增3000家，至此
，亲历这一切 ，不断寻找、

但是，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，原材料可配送等特点，

2024年是夸父炸串的第6个年头，夸父将在2024年上线不少于80款单品，从肉夹馍到炸串
，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，从行业长远发展看 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，袁泽陆预测，炸串受众群众广、很多故事都有了结局 。如何在产品 、至今我依然有着这种使命驱动感。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。不如换个赛道。夸父炸串宣布完成B轮融资，袁泽陆还特意选择休学一年 。还花了两个多月“潜伏”在美国，高效发展 ，夸父今年推出7种不同的店型
，是更多时段需求的覆盖。正如奶茶三兄弟的IPO，

与加盟商的关系越来越紧密  ，还原了乐山本地卤油香型
 ，

几年光景 ，消费投资人出手锐减。营销爆品是保持增长的秘诀之一 。两年实现万店目标。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。”

过了没几分钟
，

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