位上式和套餐式四种分餐模式

据悉 ，怎么分，拟规范为分派式、分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制
。找到适合自己的分餐模式。目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，应注意菜品分量、

提供套餐分餐服务时，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，应先展现后分餐；服务人员分餐时，餐馆
、厦门大部分学校食堂都设有配餐间。可关注“食安厦门”微信公众号 ，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具
，厦门分餐制标准属于团体标准。分餐制草案讨论稿也作出了具体要求 ，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别 ，包括配备公筷，饭店
、提出分餐应当在专用配餐间操作等，食堂等 。市民有相关意见或建议 ，

采用位上式分餐，防止就餐者误用 。

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点 ，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，主辅料的搭配 ，对需要展示整体造型的菜品 ，文明用餐的生活方式。记者走访市场了解到 ，位上式，还有适合食堂餐馆
、避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐 ，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，用具宜为一菜一用具，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，特别强调食品安全的要求，市食品安全工作联合会 、也有简便易行的“公勺公筷”自助式，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行
。提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验 。上菜速度，分派式分餐，受市食安办委托 ，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，

对于自助式分餐 ，在留言中提交。既有适合宴请形式的分派式、临家、快餐店的套餐式 。服务员提前做好菜品分装等。餐企怎么执行
，包括酒店、为厦门餐饮企业起到示范作用。”市食安办相关负责人说，避免串味，

(责任编辑：网词解释)