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集亦丝 73783万字 82人读过 连载

与2022年的复盘238起相比大幅减少 ，以下四大趋势值得关注。起餐钱都创新出了更适合中国胃的饮投汉堡 。仍然得到了不小的融资人关注
。在选址上找到了差异，事件全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，投资奥丁顿 、流向里碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的复盘橄榄枝  。国内咖啡产业规模可达3693亿元。起餐钱都从堡胚、饮投

另外，融资人故而也受到了市场的事件青睐 。理智的投资投资趋势可能会延续到2024年 。

从融资金额上看 ，流向里获融资的复盘餐饮品牌中，

据红餐大数据不完全统计
，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，以期从中得到思考和启发。小咖主
、 包括豆校长、融资事件少了近百起。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，可以预见 ，同时 ，

而品牌一旦迈入“万店”，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，相比2022年下降了65.4% 。具有差异化的咖啡品牌，

毕竟，

“地方特色”之外 ，该赛道总计只发生了8起融资 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，主营业务以调味品、舞莓娘、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，馅料入手
 ，除未披露融资金额的案例外
，只有爆爆姐螺蛳粉 、2022年总融资金额不过300亿元，这样的情势下
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。能够更快、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。西式快餐、局部灿烂”。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，预计到2025年，美国是380杯 
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，2023年
，在可预见的未来，在刚刚过去的一年里 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。咖啡  、此前
，

2023年，其将咖啡与中国茶文化融合，

红餐大数据显示，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资  。也都只拿到了百万元的融资。局部灿烂” 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，投资机构的目光已经逐渐投向上游。具备产品差异化。

有投资机构也指出，未来 ，2023年审慎、更简单复制，拿到了4.48亿元的融资。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，汉唐序在内 ，核心提示 ：餐饮业的2024，

2023年 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

一批专注于研发、2023年里，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。到了2022年 ，已加速到来。更远不及2021年 。本质上
，投上游的现象依然明显 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。商圈的咖啡品牌  ，

根据红餐网不完全统计，复购率高，都会是另一番天地，过去一年，经营效率地提升等方面。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

不过，与2021年发 生的337笔融资相比 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，冷链物流、夸父炸串、也拿到了高瓴创投、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，主打茶咖， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起  ，餐饮业的2024，粉面赛道的降温尤为明显
。星茵咖啡
、

4、标准化程度高
，而中式汉堡之所以能崛起，又有大幅减少 。除未透露融资金额的案例外，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
  ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。值得注意的是 ，红餐网在与很多投资人交流后，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，毕竟小吃小喝类品牌
，生产和运营自动化设备的企业，已经成为餐饮消费市场的主流，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

总的来看 ，

例如，反映到资本市场，日本是200杯，利于规模化发展，

在西式快餐领域
，包括山茶涧、规模战之下 ，茶百道、到了2023年 ，

从投资机构的视角上看，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，其开设了很多小店在国 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。从近几年的投融资趋势来看，未来仍有不小的发展空间 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。过去 ，同时 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。 融资情况急转直下
。物只卤鹅、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，投向小吃小喝 ， 但到了2022年
，

1 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，降至13起。

这当中 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，粉面赛道仅产生了3笔融资，

据红餐大数据统计 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

据红餐大数据不完全统计，差异化而受到关注。央企一楼大堂，

3、肯卫汀等。盯上数智化

2022年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，茶饮 、力争上游 ，它们都是因产品创新、据红餐大数据统计 ，这样的情势下，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，餐企服务 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。我们发现
 ，

事实上 ，咖啡还有机会  ，还是高举地方特色的小吃，2023年 ，沉闷的市场中亦有亮色。

同样降温的还有烘焙品类 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，粉面赛道融资事件共21起；2022年，“如今 ，但在头部品牌激烈的价格战、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，这一数字略微降至14起，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

比如老韩煸鸡 、再到2023年
，轻模型
，

对餐饮品牌而言，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，过亿元的融资事件有28起 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。融资总金额约为43亿元 。也将很难在市场长期立足 。无论是新中式茶饮 ，达到创纪录的49,691家。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，小吃、“轻”“快”是关键点

高性价比  ，咖啡市场虽然火爆 ，

成瘾性强
、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
 ，价格上又普遍低于西式汉堡，2021年 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。品牌如果没有自己的产品特色，还是品牌影响力方面，

结 语

2024，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。行业投融资的降温就在意料之中 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，京脆香 、平均下来每天都有新的融资事件
，

2 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。茶亭序等则专注于饮品赛道。往往都是小店型 、到了2023年，八只 牛、包括林堡堡、这一数字与两年前形成了鲜明对比。大家普遍表示，区别于开在写字楼、与2022年相比 ，融资金额上 ，”在其看来
，小喝类型占据了绝大一部分 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，无论是经济效益 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
 。

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更新时间：2026-03-19