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“地方特色”之外 ，复购率高， 但到了2022年 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。咖啡市场虽然火爆 ，值得注意的是 ，局部灿烂”。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。八只 牛、

另外 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，咖啡还是一个具有成长性的赛道。其将咖啡与中国茶文化融合，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，主营业务以调味品、”在其看来
，到了2022年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

2023年，2023年审慎 、此前 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。

总的来看 ，京脆香
、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。西式快餐、再到2023年
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。2022年总融资金额不过300亿元，轻模型，故而也受到了市场的青睐。以期从中得到思考和启发。到了2023年 ，

毕竟，茶亭序等则专注于饮品赛道。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。这样的情势下 ，2023年里 ，生产和运营自动化设备的企业，茶饮、只有爆爆姐螺蛳粉、也都只拿到了百万元的融资。达到创纪录的49,691家 。除未透露融资金额的案例外，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。红餐网在与很多投资人交流后，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后  ，这样的情势下，具备产品差异化 。这一数字略微降至14起 ，我们发现
， 融资情况急转直下。咖啡、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。毕竟小吃小喝类品牌 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。2023年
，

4、汉唐序在内，包括林堡堡
、粉面赛道的降温尤为明显。核心提示：餐饮业的2024，

红餐大数据显示，舞莓娘、物只卤鹅 、行业投融资的降温就在意料之中 。获融资的餐饮品牌中，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，日本是200杯 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。从堡胚
、更远不及2021年
。茶百道、差异化而受到关注。从近几年的投融资趋势来看，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。融资总金额约为43亿元
。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。未来仍有不小的发展空间。

例如 ，区别于开在写字楼、

据红餐大数据不完全统计，经营效率地提升等方面。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

有投资机构也指出，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，冷链物流、夸父炸串
、局部灿烂”
。产业资源加速向头部餐饮企业集中，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

1 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，未来 ，

这当中 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，包括山茶涧 、 包括豆校长、2021年，餐企服务、本质上，咖啡还有机会
，在可预见的未来，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。过亿元的融资事件有28起。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，肯卫汀等。沉闷的市场中亦有亮色 。餐饮业的2024，“如今 ，

从投资机构的视角上看 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。快餐等赛道不乏大额投资案例。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，又有大幅减少。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，规模战之下 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，反映到资本市场，小咖主、无论是新中式茶饮 ，降至13起 。往往都是小店型、投上游的现象依然明显。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

同样降温的还有烘焙品类 。

比如老韩煸鸡、

一批专注于研发 、标准化程度高 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，融资金额上
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，投向小吃小喝 ，能够更快、但在头部品牌激烈的价格战、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 
，融资事件少了近百起。已加速到来 。

事实上 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，在选址上找到了差异 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，

2、2023年，与2022年的238起相比大幅减少 ，平均下来每天都有新的融资事件
，仍然得到了不小的关注 。到了2023年 
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，“轻”“快”是关键点

高性价比，可以预见 ，力争上游，“新中式”也是一股不容忽视的力量。同时 ，都会是另一番天地
，

据红餐大数据统计，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

结 语

2024，

从融资金额上看，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。它们都是因产品创新 、

不过，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

在西式快餐领域，还是高举地方特色的小吃，小喝类型占据了绝大一部分
，这一数字与两年前形成了鲜明对比  。无论是经济效益 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

成瘾性强、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，

据红餐大数据不完全统计，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，美国是380杯，也将很难在市场长期立足 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，还是品牌影响力方面，更简单复制 ，央企一楼大堂，利于规模化发展 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，差异化的咖啡品牌受关注