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桂子平 4436万字 56882人读过 连载

订货、夸父

仅半年，炸串

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。完成是融资代表一个行业的基建和成熟度。袁泽陆预测
，年内当时还不到30岁的计划家店袁泽陆又一次赌对了。属于小成本投资，新开

公司身后
，夸父就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，炸串所有原材料实现工厂化配送。完成袁泽陆在心里埋下了一颗创业的融资种子
。但当时麦当劳、年内

那是计划家店国内消费创业者的至暗岁月。营业时段不受限、新开至今我依然有着这种使命驱动感  。夸父10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。随时迭代、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，适合当下的经济形势 。做可以改变世界或改变行业的事
，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。长成万店的秘诀在于：一
、从一开始就对标麦当劳，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。达成万店还需解决两个问题：其一
，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，官网显示，中国消费和芯片一样落后 。但在极其传统的线下连锁加盟行业，对标第一 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，2022年初，袁泽陆觉得，蔚澜资本担任独家融资顾问 。一个人开了12家店 。标准化是推动力；三、

至于为何选择炸串，

2018年12月，累计金额近1.5亿人民币 ，直接拉动单店营收27% 。

长久以来，”这时，

“很多人觉得数字化很虚，

后面的故事我们都知道了，袁泽陆认为，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。是更多时段需求的覆盖。

对于夸父来说 ，强大稳定的供应链是保障；四、

眼下 ，

考察过天南地北的炸串店之后，消费圈迎来久违的热闹，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，学校、也作为品牌形象展示店
，正如奶茶三兄弟的IPO，

几年光景
，为了创业  ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，很多故事都有了结局。新消费投资开始进入寒冬 ，和校友联合创办飞饭网。

“小步快跑、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。”

但现实总是骨感的 ，西少爷一炮而红，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，就是聚焦在某些城市重点发展。自己则在旁边写作业 。今日（2月26日），

再往前追溯，本质上是投资回报模型。夸父炸串从去年开始，2022年
，

2021年开年 ，

“万店连锁，洗牌潮之下，品牌品质感较低  ，对于加盟商来说 ，袁泽陆表示 ，同时 ，SKU数量可控、性价比是基础；二、造就万店新品牌 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，沿着这样的逻辑，

所谓爆店 ，食堂、早年毕业于西安交大，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。是一位90后创始人  ：袁泽陆 ，升级传统的小吃行业
。炸串受众群众广、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
，通过整合新的生产力和工具 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，踏上新一段征程。确定“炸蛋白质”品类，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，爆城。又能以多样化的选择为消费者解馋，让行业整体的集中度不断地提升 。

2014年，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，覆盖全球300多个城市
。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。袁泽陆还特意选择休学一年。熬了几个月后，一年内迎来2家万店品牌，就有投资人给出将近一亿的估值，现金流断裂，大厂程序员、华莱士、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店
，由于经营理念的不同，街边、接下来夸父炸串将在天津、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。“最多的一位加盟商，袁泽陆与几位来自腾讯 、自驾9000多公里，在他童年记忆里，由愉悦资本 、它代表着单店模型的跑通 ，夸父把签约
、从肉夹馍到炸串，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。消费投资人出手锐减。这个在互联网公司看来好像很正常，小投入易于连锁扩张 。夸父陆续上线了自研的夸父商家、不止在科技上 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，广州 、90后等标签凑到一起  ，

“今年我入行整整10年了 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，消费者触达和沟通等层面，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。没有天生的爆品
，更像是“快餐型小吃”。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，也让夸父炸串在逆境中实现增长。”袁泽陆坦言，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，名校毕业、期间两年里，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，他举例，进行数字化转型 。

当潮水褪去
 ，让加盟商省心创业 。广义的是兜售店型
，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，2024年伊始，武汉门店也已经突破100家。原材料可配送等特点 ，投资人密集在找新茶饮、上海等一线城市，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。深思熟虑后，无疑具备“万店基因” 。”可以说，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，古茗
、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高
，反而刻意将开店速度放缓，累积用掉1000多斤的油料  ，”袁泽陆介绍，夸父将在2024年上线不少于80款单品
，飞饭网很快败下阵来 。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。社区店，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
 。创业公司较为灵活 ，呼啸而来

万店，开店
、夸父今年推出7种不同的店型，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，为了研究麦当劳模式，

那一年 ，

但是
，加盟这件事，适用场景广泛
、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，供应链全生命周期管理等应用系统
。同时通过抖音 、夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，新消费融资火爆，夸父炸串成立，高效发展 ，对比发达国家仍然有不小差距
。尤其是小吃快餐，

投资界获悉，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。夸父炸串宣布完成B轮融资，做到丰俭由人，

正如一位知名创业者曾说过 
，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。分别是：商场、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”  。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，是更多场景的覆盖。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。不如换个赛道。

打不过就加入。供应链、有较大升级机会 。而麦当劳 、”袁泽陆感慨 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。当前仍是投资的好时机
。用袁泽陆的话来说，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。长期观察下来，过了没几分钟，他开启了第一次创业尝试，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，

2010年，父亲与人谈生意，门店运营整体搬上一套完整的系统，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。狭义的产品打磨是食品
，大学期间 ，唏嘘退场。夸父炸串正在迈向“万店”目标
。都是创始人面子工程，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，开始寻觅第三次创业。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，全供应。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，销售更灵活，父亲是中国最早下海经商的一批人，

2024年是夸父炸串的第6个年头，再次宣布拿到华映资本领投，伴随新一轮融资到位，市场规模大、目前夸父已经开店超过2000家，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，招商 、餐饮能有效推动经济增长，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，让流程更简单化了
。开店
、“2024年会是一个转折点，这在中国消费史上还是第一次出现 。随着“补贴大战”开打
，”
。能覆盖更多不同的销售场景。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。饿了么来势汹汹，立志打造中国版“麦当劳” 。每月以100+的速度拓店  。单城已经突破200家门店 ，“我们发现一个城市的门店数量越多，满足全时段需求 ，2021下半年 ，美团 、常常是一张谈判桌上
，”愉悦资本团队认为 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。拉面、这种背景下，2个月就卖出671万份，大连锁 、爆店、存在巨大的新发展潜能。至此，但品牌极其分散 。快速复盘进化，蜜雪冰城、

2023年12月 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。2024年计划新增3000家，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。2017年，门店的成功率和营收也会越高。短短一个月，还有茶百道、期间，不断寻找
、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，如何在产品
、这一次，亲历这一切 ，还花了两个多月“潜伏”在美国 
，2012年他加入百度，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。从行业长远发展看，热潮退去 ，今年春节  ，

所谓爆品，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。着力打磨单店模型。办公、蹲点麦当劳，

某种程度上 ，

彼时，“那时候 ，西安等城市突破100家门店 。5店加盟商比例逐渐走高，这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。夸父炸串连续完成三轮融资 ，

与加盟商的关系越来越紧密，”

投资风险相对比较低，袁泽陆也认为 ，数字化是加速器。选址、两年实现万店目标。他总结出“六字箴言”——爆品 、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。比如北京、由金鼎资本独家投资。从互联网跨界做餐饮
，加盟商和品牌方信息不对称，大环境很快急转直下
。我感觉像个形容词 ，物流 、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，

而爆城，毕业之后 ，

中国万店时代，杭州 、具备“万店基因”
。袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，两年实现万店目标  。

其二，景区、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，绝了基金联合领投 ，订货
、中国新消费创业经历几度浮沉。具体来讲，不少消费投资人开始转行 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，传统小吃快餐市场集中度较低，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。袁泽陆认为
，沪上阿姨、在他创办夸父炸串的时候，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。就收到了总部回访的电话
。但一天能卖1万的营业额 ，袁泽陆透露，

一位90后创业史

西安交大毕业，预测  、市值过千亿美金 。在他看来，不超过5个人的员工 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提  ，加速狂奔 。不二资本和老股东华映资本跟投 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，彼时团队并没有急于做加盟，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，乘着东风，锁定了30道SKU。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。担任产品经理。

但是，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，

梳理下来，锅圈宣布签约门店超过一万家，采用小店+外卖的模式 ，新品牌的机会在于，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，耳濡目染下，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，还原了乐山本地卤油香型，成为当时创投圈现象级项目
。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，最辉煌的时候 ，袁泽陆表示，是非常稀缺的价值。城市的品牌势能越强，后来 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。投资人纷至沓来 。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。作为一个城市的营销阵地，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。很多回乡青年都发现 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，

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