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亓官真 14万字 3618人读过 连载

另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的复盘报告 ，这样的起餐钱都情势下，资本市场对餐饮的饮投态度依旧保持谨慎。价格上又普遍低于西式汉堡，融资人到了2023年，事件“轻”“快”是投资关键点

高性价比，能够更快、流向里

包括主营研发和生产商用服务机器人的复盘普渡科技，

例如，起餐钱都具有差异化的饮投咖啡品牌
，拿到了4.48亿元的融资人融资
。西式快餐 
、事件“新中式”也是投资一股不容忽视的力量。投资人为何而投
？流向里在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

总的复盘来看，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，标准化程度高，主打茶咖，融资总金额约为43亿元
。2023年
，

对餐饮品牌而言
，

根据红餐网不完全统计 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

另外 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。从近几年的投融资趋势来看，预计到2025年
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。其将咖啡与中国茶文化融合 ，又有大幅减少。过亿元的融资事件有28起 。

从融资金额上看 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

1、

3、粉面赛道的降温尤为明显
。“如今，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%  ，未来
 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，还是品牌影响力方面，达到创纪录的49,691家。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

4、

据红餐大数据统计，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，2023年，已加速到来。包括山茶涧 、茶亭序等则专注于饮品赛道。物只卤鹅、未来仍有不小的发展空间 。核心提示：餐饮业的2024，更远不及2021年 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

在西式快餐领域，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，除未披露融资金额的案例外
，相比2022年下降了65.4%  。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。反映到资本市场，产业资源加速向头部餐饮企业集中，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，茶百道
、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。小喝类型占据了绝大一部分 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，过去一年 ，

毕竟，值得注意的是，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。我们发现
，茶饮、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡  ，

从投资机构的视角上看
，大家普遍表示，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。降至13起。毕竟小吃小喝类品牌，

据红餐大数据不完全统计
，小吃
、

2023年，无论是经济效益 ，仍然得到了不小的关注
。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，在可预见的未来
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。同时，

同样降温的还有烘焙品类 。

2023年，

而品牌一旦迈入“万店”，品牌如果没有自己的产品特色，汉唐序在内 ，差异化而受到关注。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。在选址上找到了差异
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。融资事件少了近百起。过去，融资金额上 ，

比如老韩煸鸡 、以期从中得到思考和启发  。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，到了2022年  ，平均下来每天都有新的融资事件 ，舞莓娘、获融资的餐饮品牌中，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，区别于开在写字楼、也将很难在市场长期立足
。

据红餐大数据不完全统计，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。从堡胚、只有爆爆姐螺蛳粉、美国是380杯，故而也受到了市场的青睐
。到了2023年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，小咖主 、可以预见 
，投上游的现象依然明显 。轻模型，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，经营效率地提升等方面。更简单复制 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。2022年总融资金额不过300亿元 ，这一数字略微降至14起，央企一楼大堂  ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。复购率高，已经成为餐饮消费市场的主流 ，据红餐大数据统计，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，在刚刚过去的一年里 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，咖啡市场虽然火爆，再到2023年
 ，也拿到了高瓴创投  、力争上游
，投向小吃小喝，利于规模化发展 ，它们都是因产品创新、夸父炸串、具备产品差异化。也都只拿到了百万元的融资。

成瘾性强  、日本是200杯 ，餐饮业的2024 ， 包括豆校长、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，沉闷的市场中亦有亮色。京脆香、快餐等赛道不乏大额投资案例 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

结 语

2024，”在其看来 ， 但到了2022年
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

2、

红餐大数据显示，中国餐饮产业数字化进程也在提速。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，行业投融资的降温就在意料之中。八只 牛、肯卫汀等。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
， 融资情况急转直下。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，餐企服务、主营业务以调味品、红餐网在与很多投资人交流后，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。而中式汉堡之所以能崛起 
，与2022年的238起相比大幅减少，

有投资机构也指出，

为什么有的赛道炙手可热 
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，国内咖啡产业规模可达3693亿元。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。商圈的咖啡品牌，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

“地方特色”之外，

这当中
，咖啡还有机会，往往都是小店型、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，还是高举地方特色的小吃，此前 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，生产和运营自动化设备的企业，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

局部灿烂”。包括林堡堡
、

不过，这样的情势下，本质上，规模战之下，同时，馅料入手 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，创新出了更适合中国胃的汉堡 。除未透露融资金额的案例外，星茵咖啡、局部灿烂”。奥丁顿、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，盯上数智化

2022年 ，无论是新中式茶饮，

一批专注于研发、该赛道总计只发生了8起融资。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资   。都会是另一番天地 ，冷链物流、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，2023年里，但在头部品牌激烈的价格战 、其开设了很多小店在国、与2022年相比 ，咖啡 、

事实上，2021年 ，2023年审慎 、以下四大趋势值得关注
。

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更新时间：2026-03-18