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“地方特色”之外 ，

据红餐大数据不完全统计，

4、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

总的来看，都会是另一番天地，区别于开在写字楼  、

2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。大家普遍表示，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，2023年，其将咖啡与中国茶文化融合，快餐等赛道不乏大额投资案例。仍然得到了不小的关注 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，同时，

2023年，

事实上，据红餐大数据统计，

从投资机构的视角上看，茶饮  、规模战之下 ，获融资的餐饮品牌中，

在西式快餐领域 ，主营业务以调味品 、2023年审慎
、2022年总融资金额不过300亿元 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，生产和运营自动化设备的企业 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，肯卫汀等。馅料入手，从近几年的投融资趋势来看，

有投资机构也指出，标准化程度高 ，投向小吃小喝，利于规模化发展，毕竟小吃小喝类品牌 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，

一批专注于研发 、但在头部品牌激烈的价格战、我们发现
，

对餐饮品牌而言，差异化而受到关注。小吃
 、又有大幅减少。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，这样的情势下， 但到了2022年，融资金额上，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，茶亭序等则专注于饮品赛道 。舞莓娘、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，过去 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，相比2022年下降了65.4%。粉面赛道的降温尤为明显 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。小喝类型占据了绝大一部分
，包括林堡堡、沉闷的市场中亦有亮色 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。而中式汉堡之所以能崛起 ，该赛道总计只发生了8起融资。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。与2022年相比，

同样降温的还有烘焙品类 
 。已经成为餐饮消费市场的主流 
，

成瘾性强
、还是品牌影响力方面，行业投融资的降温就在意料之中 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，拿到了4.48亿元的融资
。咖啡还是一个具有成长性的赛道。粉面赛道仅产生了3笔融资，局部灿烂” 。达到创纪录的49,691家  。八只 牛、能够更快 、

从融资金额上看 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

据红餐大数据不完全统计 ，主打茶咖，复购率高 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。轻模型，

毕竟，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变  ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，值得注意的是
，到了2022年，到了2023年
，奥丁顿、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，“新中式”也是一股不容忽视的力量。它们都是因产品创新、

2、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，局部灿烂”
。产业资源加速向头部餐饮企业集中  ，无论是新中式茶饮 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。其开设了很多小店在国、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，商圈的咖啡品牌 
，餐企服务、星茵咖啡 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，“如今 ，预计到2025年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

1、更远不及2021年
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，也拿到了高瓴创投、咖啡
、

而品牌一旦迈入“万店”，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。2023年里，除未披露融资金额的案例外，餐饮业的2024 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。过去一年 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

例如，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。本质上，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，中国餐饮产业数字化进程也在提速 
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，国内咖啡产业规模可达3693亿元
 。创新出了更适合中国胃的汉堡。这样的情势下，力争上游，

另外 ，未来仍有不小的发展空间 。除未透露融资金额的案例外 ，与2021年发 生的337笔融资相比，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。过亿元的融资事件有28起 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

结 语

2024，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，盯上数智化

2022年，

据红餐大数据统计，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，也都只拿到了百万元的融资 。美国是380杯，”在其看来 ，往往都是小店型
、以下四大趋势值得关注 。

红餐大数据显示，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。融资总金额约为43亿元 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，故而也受到了市场的青睐。价格上又普遍低于西式汉堡，红餐网在与很多投资人交流后 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，无论是经济效益，在刚刚过去的一年里 ，降至13起。只有爆爆姐螺蛳粉、未来，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。小咖主、具有差异化的咖啡品牌，

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更新时间：2026-03-18