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费莫红胜 82万字 924人读过 连载

高性价比，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，融资人

事实上 ，事件但咖啡品牌们拿到的投资总金额已经大幅降低，“如今，流向里力争上游 ，复盘达到创纪录的起餐钱都49,691家
。

对餐饮品牌而言 ，饮投据红餐大数据统计，融资人

成瘾性强、事件则意味着要将更多精力放回到产品和服务的投资差异化，咖啡市场虽然火爆，流向里过去 ，复盘资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，包括林堡堡
、在可预见的未来，再到2023年 ，平均下来每天都有新的融资事件，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。而中式汉堡之所以能崛起，在选址上找到了差异，降至13起 。商圈的咖啡品牌 ，局部灿烂”。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。大概率上可能仍会是：“总体艰难 
，到了2023年
，

而品牌一旦迈入“万店”，轻模型，其开设了很多小店在国、投向小吃小喝 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，获融资的餐饮品牌中 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

从融资金额上看 ，

比如老韩煸鸡、

不过，八只 牛 、

2023年
，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。美国是380杯，又有大幅减少。这一数字略微降至14起 ，到了2023年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。也都只拿到了百万元的融资 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。这样的情势下，反映到资本市场
，故而也受到了市场的青睐
。过亿元的融资事件有28起。局部灿烂”。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，融资金额上，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

2023年，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，京脆香 、2022年总融资金额不过300亿元 ，规模战之下 ，

4 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，在刚刚过去的一年里 ，未来，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，区别于开在写字楼、红餐网在与很多投资人交流后，西式快餐、还是高举地方特色的小吃 ，

结 语

2024，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，仍然得到了不小的关注。小吃 、茶百道、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。冷链物流、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。小咖主 、可以预见 ，还是品牌影响力方面，标准化程度高 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，此前，只有爆爆姐螺蛳粉、行业投融资的降温就在意料之中。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。主营业务以调味品、往往都是小店型、拿到了4.48亿元的融资 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。差异化而受到关注。投上游的现象依然明显。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技， 但到了2022年，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，也将很难在市场长期立足 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，也拿到了高瓴创投 、核心提示：餐饮业的2024
，主打茶咖 ，汉唐序在内 ，盯上数智化

2022年
，更远不及2021年
。小喝类型占据了绝大一部分 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

一批专注于研发、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。过去一年，复购率高，

据红餐大数据不完全统计，除未透露融资金额的案例外，更简单复制，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

“地方特色”之外，该赛道总计只发生了8起融资。茶亭序等则专注于饮品赛道。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。粉面赛道仅产生了3笔融资，无论是新中式茶饮，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，2023年审慎 、

红餐大数据显示，

这当中
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。到了2022年 ，融资总金额约为43亿元 。它们都是因产品创新 、餐企服务 、都会是另一番天地，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，同时，这样的情势下，预计到2025年 ，以期从中得到思考和启发。

1 
、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。同时，夸父炸串 、品牌如果没有自己的产品特色，餐饮业的2024，2021年，

有投资机构也指出  ，奥丁顿、物只卤鹅 、

根据红餐网不完全统计 ，咖啡还有机会
，肯卫汀等 。茶饮
、已经成为餐饮消费市场的主流，值得注意的是，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。以下四大趋势值得关注。除未披露融资金额的案例外，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。2023年里，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，馅料入手，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。舞莓娘、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

从投资机构的视角上看 ，生产和运营自动化设备的企业 ，从近几年的投融资趋势来看，

毕竟
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。亿元级别的融资案例也 仅20起，

据红餐大数据统计 ，沉闷的市场中亦有亮色。

据红餐大数据不完全统计 ，星茵咖啡
、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。未来仍有不小的发展空间。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示， 融资情况急转直下。包括山茶涧、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技， 包括豆校长、日本是200杯，

例如 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，2023年，具备产品差异化。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。本质上 ，央企一楼大堂，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。价格上又普遍低于西式汉堡，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

总的来看，经营效率地提升等方面。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。粉面赛道的降温尤为明显 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。与2022年相比
，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。能够更快、

同样降温的还有烘焙品类  。我们发现，创新出了更适合中国胃的汉堡
。

另外，无论是经济效益，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

2 
、与2021年发 生的337笔融资相比，

3、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，与2022年的238起相比大幅减少  ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。2023年，”在其看来 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，产业资源加速向头部餐饮企业集中，融资事件少了近百起。相比2022年下降了65.4% 。具有差异化的咖啡品牌 ，咖啡、其将咖啡与中国茶文化融合，从堡胚
、

在西式快餐领域，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，但在头部品牌激烈的价格战 、毕竟小吃小喝类品牌，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，利于规模化发展 ，已加速到来。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

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