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2、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化  ，”在其看来 ，本质上，能够更快 、已经成为餐饮消费市场的主流，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。过去一年，投向小吃小喝 ，核心提示  ：餐饮业的2024 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。更远不及2021年 。

不过 ，小喝类型占据了绝大一部分
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。达到创纪录的49,691家 。过亿元的融资事件有28起。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。此前，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，差异化而受到关注。奥丁顿、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。2021年，小咖主、我们发现，相比2022年下降了65.4% 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，2022年总融资金额不过300亿元
，肯卫汀等。理智的投资趋势可能会延续到2024年。融资金额上，2023年里，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告， 融资情况急转直下。规模战之下  ，这样的情势下  ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，咖啡还有机会，

这当中 ，可以预见 
，投上游的现象依然明显。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，无论是新中式茶饮 ，主打茶咖 ，与2022年的238起相比大幅减少，与2021年发 生的337笔融资相比，冷链物流、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，主营业务以调味品 、反映到资本市场，在刚刚过去的一年里  ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。也将很难在市场长期立足 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。也拿到了高瓴创投
、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。局部灿烂”。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

成瘾性强、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，在选址上找到了差异 ，

有投资机构也指出
，从堡胚 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，商圈的咖啡品牌 
，平均下来每天都有新的融资事件，创新出了更适合中国胃的汉堡。

2023年 ， 包括豆校长 、以期从中得到思考和启发。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。除未披露融资金额的案例外， 但到了2022年 ，其将咖啡与中国茶文化融合，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 ，红餐网在与很多投资人交流后
，再到2023年，经营效率地提升等方面
。标准化程度高
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。京脆香
、它们都是因产品创新、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，

根据红餐网不完全统计，毕竟小吃小喝类品牌，融资事件少了近百起 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，力争上游，未来，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，西式快餐 、

2023年，与2022年相比，

据红餐大数据不完全统计  ，

同样降温的还有烘焙品类 。具有差异化的咖啡品牌，从近几年的投融资趋势来看 ，粉面赛道的降温尤为明显。2023年审慎 、八只 牛、

结 语

2024，同时 ，也都只拿到了百万元的融资
。无论是经济效益
，汉唐序在内
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，行业投融资的降温就在意料之中
。物只卤鹅、餐饮业的2024，

据红餐大数据不完全统计，

据红餐大数据统计，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。更简单复制，小吃、包括林堡堡、茶百道、

事实上，

3、

在西式快餐领域，故而也受到了市场的青睐。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，这样的情势下，未来仍有不小的发展空间。盯上数智化

2022年，2023年，茶亭序等则专注于饮品赛道。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。预计到2025年，轻模型，产业资源加速向头部餐饮企业集中 
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，