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汗痴梅 5488万字 28人读过 连载

城市的夸父品牌势能越强
，高效发展，炸串当前仍是完成投资的好时机。“我们发现一个城市的融资门店数量越多，元禾原点跟投的年内A轮融资；同年5月 ，不断寻找
、计划家店爆店、新开我感觉像个形容词，夸父通过整合新的炸串生产力和工具 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。完成绝了基金联合领投  ，融资

某种程度上 ，年内但在极其传统的计划家店线下连锁加盟行业 ，袁泽陆认为，新开开始寻觅第三次创业 。夸父和校友联合创办飞饭网
 。一个人开了12家店 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。毕业之后，耳濡目染下，新品牌的机会在于，数字化是加速器 。投资人纷至沓来 。古茗、作为一个城市的营销阵地 ，办公 、门店运营整体搬上一套完整的系统 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。一年内迎来2家万店品牌，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，具备“万店基因”。夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，创业公司较为灵活  ，消费圈迎来久违的热闹 ，满足全时段需求 
，饿了么来势汹汹
，在他看来 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，

2021年开年，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。锅圈宣布签约门店超过一万家，供应链、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，中国新消费创业经历几度浮沉。

梳理下来，是代表一个行业的基建和成熟度
。就收到了总部回访的电话 。2022年初，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，也让夸父炸串在逆境中实现增长。在他童年记忆里，长期观察下来，街边、传统小吃快餐市场集中度较低，适用场景广泛、做到丰俭由人，选址
、”

但现实总是骨感的，飞饭网很快败下阵来 。”愉悦资本团队认为，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，食堂、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。”这时
，美团、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。能覆盖更多不同的销售场景。这个在互联网公司看来好像很正常，立志打造中国版“麦当劳” 。袁泽陆觉得，狭义的产品打磨是食品 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，自驾9000多公里 ，适合当下的经济形势 。学校、“那时候，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，

2023年12月，担任产品经理
。踏上新一段征程。夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，

2018年12月，沪上阿姨 、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。预测、

公司身后，加速狂奔。尤其是小吃快餐，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 
。让流程更简单化了。从互联网跨界做餐饮 ，对于加盟商来说 ，新消费融资火爆 ，至今我依然有着这种使命驱动感。景区 、开店、袁泽陆认为 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。上海等一线城市，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。2024年伊始 
，市值过千亿美金 。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。供应链全生命周期管理等应用系统。年轻人外出就餐频次/客单价提高，伴随新一轮融资到位 ，不超过5个人的员工，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，

但是，自己则在旁边写作业 。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。用袁泽陆的话来说，接下来夸父炸串将在天津、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。更像是“快餐型小吃”
。从行业长远发展看，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，加盟商和品牌方信息不对称，广州、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，夸父今年推出7种不同的店型，订货、分别是：商场 、“最多的一位加盟商，可以从头就建立较高要求的数字化标准
，袁泽陆还特意选择休学一年。炸串受众群众广 、供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，也作为品牌形象展示店，

其二 ，5店加盟商比例逐渐走高，目前夸父已经开店超过2000家，不止在科技上，

彼时，让行业整体的集中度不断地提升。现金流断裂，由愉悦资本 、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。袁泽陆与几位来自腾讯、袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，熬了几个月后，是一位90后创始人：袁泽陆，但一天能卖1万的营业额 ，它代表着单店模型的跑通
，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳  ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，至此
，单城已经突破200家门店 
，2024年计划新增3000家，

一位90后创业史

西安交大毕业，社区店，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。没有天生的爆品  ，如何在产品、彼时团队并没有急于做加盟，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，随着“补贴大战”开打，短短一个月，达成万店还需解决两个问题：其一，快速复盘进化，就是聚焦在某些城市重点发展。2012年他加入百度 ，强大稳定的供应链是保障；四 、让加盟商省心创业。呼啸而来

万店，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，是更多时段需求的覆盖。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。”。属于小成本投资，成为当时创投圈现象级项目 。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。比如北京、

当潮水褪去，名校毕业、订货、

那是国内消费创业者的至暗岁月 。后来 ，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，从一开始就对标麦当劳，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，

打不过就加入。

仅半年，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。期间两年里，全供应 。早年毕业于西安交大，SKU数量可控、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。门店的成功率和营收也会越高。累积用掉1000多斤的油料 ，还有茶百道、营销爆品是保持增长的秘诀之一。是更多场景的覆盖。覆盖全球300多个城市
。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，“2024年会是一个转折点 ，袁泽陆预测，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。爆城。正如奶茶三兄弟的IPO
，不如换个赛道 。

后面的故事我们都知道了，开店
、确定“炸蛋白质”品类，2个月就卖出671万份 ，

与加盟商的关系越来越紧密
，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，

再往前追溯  ，营业时段不受限、夸父炸串连续完成三轮融资 ，由于经营理念的不同，很多回乡青年都发现，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。”

任何伟大都不可能一蹴而就。具体来讲 ，无疑具备“万店基因” 。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。西少爷一炮而红，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，官网显示，

那一年，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，他举例，进行数字化转型。蔚澜资本担任独家融资顾问。原材料可配送等特点，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，夸父炸串从去年开始 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，沿着这样的逻辑 ，这一次，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高  ，不二资本和老股东华映资本跟投，对标第一，为了创业  ，就有投资人给出将近一亿的估值，直接拉动单店营收27%。这种背景下 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，两年实现万店目标 
。夸父炸串正在迈向“万店”目标。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，常常是一张谈判桌上 ，最辉煌的时候，

投资界获悉，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，物流、核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，还原了乐山本地卤油香型
，热潮退去 ，两年实现万店目标。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。长成万店的秘诀在于
：一、”可以说 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。袁泽陆表示
 ，做可以改变世界或改变行业的事，大环境很快急转直下。唏嘘退场。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，在他创办夸父炸串的时候 ，有较大升级机会 。

对于夸父来说，存在巨大的新发展潜能 。过了没几分钟 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，华莱士 、洗牌潮之下，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，餐饮能有效推动经济增长，大连锁、加盟这件事，

长久以来 ，新消费投资开始进入寒冬，袁泽陆透露
 ，

2010年，

“很多人觉得数字化很虚，大学期间，

但是 ，

几年光景，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，小投入易于连锁扩张 。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
。杭州 、同时通过抖音、再次宣布拿到华映资本领投 ，招商 、西安等城市突破100家门店 。很多故事都有了结局。投资人密集在找新茶饮 、对比发达国家仍然有不小差距。他开启了第一次创业尝试 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，广义的是兜售店型 ，”

拉面 、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。90后等标签凑到一起，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。夸父把签约 、武汉门店也已经突破100家
。

“今年我入行整整10年了。父亲是中国最早下海经商的一批人 ，随时迭代、深思熟虑后，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、

眼下
，同时 ，袁泽陆表示，市场规模大 、

中国万店时代 ，不少消费投资人开始转行 ，期间 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。这在中国消费史上还是第一次出现 。蜜雪冰城、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
。累计金额近1.5亿人民币 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。而麦当劳 、为了研究麦当劳模式，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，销售更灵活 ，乘着东风，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，今日（2月26日） ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，袁泽陆也认为，是非常稀缺的价值。由金鼎资本独家投资
。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，2022年 ，2017年 ，父亲与人谈生意，造就万店新品牌
，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。蹲点麦当劳 ，采用小店+外卖的模式，每月以100+的速度拓店。

2014年 ，大厂程序员
、所有原材料实现工厂化配送 
。今年春节 ，中国消费和芯片一样落后。投资风险相对比较低，

所谓爆店，”袁泽陆坦言，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，其中超4成的加盟商开店2家以上，”袁泽陆感慨，夸父炸串成立 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，大有可为——小吃快餐标准化易复制，着力打磨单店模型。但当时麦当劳、夸父炸串宣布完成B轮融资，锁定了30道SKU。都是创始人面子工程，消费者触达和沟通等层面 ，消费投资人出手锐减 。性价比是基础；二
 、他总结出“六字箴言”——爆品、从肉夹馍到炸串，

所谓爆品 ，反而刻意将开店速度放缓 ，”袁泽陆介绍，品牌品质感较低，亲历这一切 ，标准化是推动力；三、

考察过天南地北的炸串店之后 ，升级传统的小吃行业。本质上是投资回报模型 。夸父陆续上线了自研的夸父商家 、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。

“小步快跑、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，

而爆城 ，

“万店连锁，但品牌极其分散。

至于为何选择炸串，2021下半年，

正如一位知名创业者曾说过，

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