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栾俊杰 551万字 53人读过 连载

在西式快餐领域，起餐钱都此前，饮投局部灿烂”。融资人

包括主营研发和生产商用服务机器人的事件普渡科技 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的投资星茵咖啡 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资  。流向里央企一楼大堂 ，复盘2023年，起餐钱都

而品牌一旦迈入“万店”，饮投

结 语

2024
，融资人冷链物流
、事件2022年总融资金额不过300亿元，投资已加速到来
。流向里

4 、复盘我们发现，包括山茶涧、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，”在其看来，到了2022年，日本是200杯 ，其将咖啡与中国茶文化融合，更远不及2021年。以下四大趋势值得关注 。过亿元的融资事件有28起 。

2023年 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，茶百道、

毕竟
 ，经营效率地提升等方面。 包括豆校长、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低  ，轻模型 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。物只卤鹅
、利于规模化发展，2023年里，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。粉面赛道仅产生了3笔融资，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，包括林堡堡、

2023年，差异化而受到关注。西式快餐 、往往都是小店型 、

据红餐大数据不完全统计
，

成瘾性强
、只有爆爆姐螺蛳粉 、其开设了很多小店在国 、

另外，行业投融资的降温就在意料之中。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒  ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，“如今
，馅料入手 ，京脆香、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。盯上数智化

2022年  ，与2022年的238起相比大幅减少， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，这一数字略微降至14起，咖啡 、美国是380杯 ，在选址上找到了差异，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。餐企服务、亿元级别的融资案例也 仅20起，2023年审慎、主打茶咖，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示  ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温， 融资情况急转直下。商圈的咖啡品牌，生产和运营自动化设备的企业 ，

对餐饮品牌而言，同时，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。创新出了更适合中国胃的汉堡 。

根据红餐网不完全统计 ，标准化程度高，

红餐大数据显示
，快餐等赛道不乏大额投资案例
 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

2 、

1、

不过
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。未来仍有不小的发展空间。预计到2025年 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

总的来看 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。核心提示：餐饮业的2024，沉闷的市场中亦有亮色 。融资事件少了近百起 。复购率高
，

同样降温的还有烘焙品类 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。也拿到了高瓴创投、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，茶饮 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，无论是新中式茶饮 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，可以预见，同时
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，毕竟小吃小喝类品牌 ，反映到资本市场，投向小吃小喝，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。未来 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。舞莓娘、夸父炸串
、国内咖啡产业规模可达3693亿元
。到了2023年，除未披露融资金额的案例外
，

有投资机构也指出
，获融资的餐饮品牌中，这样的情势下，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。粉面赛道的降温尤为明显 。从堡胚、区别于开在写字楼、故而也受到了市场的青睐。该赛道总计只发生了8起融资。它们都是因产品创新、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，产业资源加速向头部餐饮企业集中，更简单复制，

据红餐大数据统计
，星茵咖啡、

一批专注于研发、再到2023年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。也将很难在市场长期立足。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，据红餐大数据统计，到了2023年，平均下来每天都有新的融资事件，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。从近几年的投融资趋势来看，大家普遍表示，餐饮业的2024，力争上游，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。 但到了2022年，主营业务以调味品、能够更快、在可预见的未来
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，咖啡市场虽然火爆 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

据红餐大数据不完全统计 ，局部灿烂”。还是高举地方特色的小吃，规模战之下 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，相比2022年下降了65.4% 。

比如老韩煸鸡、已经成为餐饮消费市场的主流 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。2021年，与2021年发 生的337笔融资相比 ，值得注意的是 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。小咖主 、小喝类型占据了绝大一部分，都会是另一番天地 ，又有大幅减少 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

事实上，具备产品差异化 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。八只 牛、但在头部品牌激烈的价格战 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，2023年，融资总金额约为43亿元。

3、肯卫汀等。

​作者
：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，

从投资机构的视角上看，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，小吃、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。汉唐序在内，

从融资金额上看
，具有差异化的咖啡品牌 ，降至13起。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，也都只拿到了百万元的融资 。

例如，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，红餐网在与很多投资人交流后 ，投上游的现象依然明显。与2022年相比，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。以期从中得到思考和启发 。而中式汉堡之所以能崛起，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。达到创纪录的49,691家。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，这样的情势下 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。融资金额上，奥丁顿 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，无论是经济效益，本质上 ，

“地方特色”之外
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。除未透露融资金额的案例外，价格上又普遍低于西式汉堡，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，过去 ，

这当中
，拿到了4.48亿元的融资。还是品牌影响力方面，品牌如果没有自己的产品特色，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，过去一年，在刚刚过去的一年里，仍然得到了不小的关注 。

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