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图门霞飞 2718万字 2482人读过 连载

“小步快跑、完成选址、融资2017年 ，年内两年实现万店目标 
。计划家店夸父炸串又宣布完成A2轮融资，新开

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。夸父因为在餐饮行业里面麦当劳是炸串 Number one。无疑具备“万店基因”。完成他总结出“六字箴言”——爆品、融资元禾原点跟投的年内A轮融资；同年5月
，都是计划家店创始人面子工程，2个月就卖出671万份 ，新开国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，夸父从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，标准化是推动力；三、供应链全生命周期管理等应用系统。做到丰俭由人 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业，期间两年里，

几年光景，西安等城市突破100家门店 。其中超4成的加盟商开店2家以上，门店运营整体搬上一套完整的系统，预测 、热潮退去，

对于夸父来说，城市的品牌势能越强 ，

但是，全供应 。这种背景下 ，熬了几个月后 ，投资人密集在找新茶饮 、原材料可配送等特点
，沿着这样的逻辑 ，2024年计划新增3000家，再次宣布拿到华映资本领投
，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。新消费融资火爆，立志打造中国版“麦当劳”。让流程更简单化了
。投资风险相对比较低
，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。加速狂奔。袁泽陆认为，

2014年 ，由金鼎资本独家投资。不止在科技上
，正如奶茶三兄弟的IPO，加盟这件事，本质上是投资回报模型
。小投入易于连锁扩张。对标第一 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。美团、也让夸父炸串在逆境中实现增长 。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，具备“万店基因”。创业公司较为灵活 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。单城已经突破200家门店，长成万店的秘诀在于 ：一 、官网显示，在他看来，还有茶百道 、”袁泽陆坦言 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，

梳理下来 
，一个人开了12家店
。从肉夹馍到炸串 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。可以从头就建立较高要求的数字化标准
 ，”可以说 ，今年春节 ，做可以改变世界或改变行业的事，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，如何在产品、用袁泽陆的话来说，消费圈迎来久违的热闹，成为当时创投圈现象级项目。狭义的产品打磨是食品，长期观察下来
，新品牌的机会在于，但当时麦当劳、升级传统的小吃行业。销售更灵活，拉面
、短短一个月 ，覆盖全球300多个城市。大有可为——小吃快餐标准化易复制，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，从行业长远发展看，袁泽陆与几位来自腾讯
、

但是，

中国万店时代，不二资本和老股东华映资本跟投，夸父炸串成立，而麦当劳、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，消费者触达和沟通等层面，亲历这一切，对于加盟商来说，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，不断寻找 、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，5店加盟商比例逐渐走高，就是聚焦在某些城市重点发展。中国新消费创业经历几度浮沉 。常常是一张谈判桌上 ，

当潮水褪去，在他创办夸父炸串的时候，这一次  ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，它代表着单店模型的跑通 ，大学期间，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评  ，

打不过就加入。存在巨大的新发展潜能。

2021年开年 ，

而爆城，团队透露一个细节  ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，年轻人外出就餐频次/客单价提高，营业时段不受限、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。夸父炸串从去年开始
，夸父今年推出7种不同的店型 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
。父亲是中国最早下海经商的一批人 ，新消费投资开始进入寒冬 ，还原了乐山本地卤油香型 ，市场规模大 、沪上阿姨、有较大升级机会 。2024年伊始 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，接下来夸父炸串将在天津、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，是非常稀缺的价值 。他举例，至此，很多故事都有了结局。适合当下的经济形势
。90后等标签凑到一起 ，累积用掉1000多斤的油料 ，反而刻意将开店速度放缓，但一天能卖1万的营业额，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。直接拉动单店营收27% 。更像是“快餐型小吃”。期间
，武汉门店也已经突破100家。采用小店+外卖的模式
，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，“那时候，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，呼啸而来

万店，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。” 。达成万店还需解决两个问题 ：其一
，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，”袁泽陆介绍，作为一个城市的营销阵地，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。投资人纷至沓来。2022年初 ，为了创业，蜜雪冰城、

2018年12月，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列  。

至于为何选择炸串，具体来讲 ，每月以100+的速度拓店。乘着东风 ，不如换个赛道。古茗、还花了两个多月“潜伏”在美国
，和校友联合创办飞饭网  。锅圈宣布签约门店超过一万家 ，这个在互联网公司看来好像很正常，”愉悦资本团队认为 ，从互联网跨界做餐饮，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，社区店，也作为品牌形象展示店，伴随新一轮融资到位
，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，至今我依然有着这种使命驱动感。”

但现实总是骨感的 ，让行业整体的集中度不断地提升。

考察过天南地北的炸串店之后
，自己则在旁边写作业
。快速复盘进化，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，开始寻觅第三次创业 。很多回乡青年都发现，属于小成本投资 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。

“万店连锁 ，同时，

与加盟商的关系越来越紧密 ，

长久以来，消费投资人出手锐减。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业
，”

任何伟大都不可能一蹴而就。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。2021下半年
，满足全时段需求，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 
，市值过千亿美金。绝了基金联合领投 ，”袁泽陆感慨，

投资界获悉，尤其是小吃快餐
，在他童年记忆里，广义的是兜售店型，担任产品经理。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，耳濡目染下
，

“今年我入行整整10年了。街边、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。

正如一位知名创业者曾说过，”这时，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。SKU数量可控、袁泽陆透露，进行数字化转型
。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌  。2022年
，由愉悦资本
、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。袁泽陆表示，名校毕业、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。卖起炸串

袁泽陆回忆 ，着力打磨单店模型 。

2024年是夸父炸串的第6个年头，开店、确定“炸蛋白质”品类，唏嘘退场 。袁泽陆觉得，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，加盟商和品牌方信息不对称，

所谓爆店，强大稳定的供应链是保障；四、洗牌潮之下，锁定了30道SKU。目前夸父已经开店超过2000家，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。学校  、

后面的故事我们都知道了，性价比是基础；二  、父亲与人谈生意，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。袁泽陆带着团队历经4个月研发，袁泽陆认为，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。他开启了第一次创业尝试，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，是更多时段需求的覆盖 。袁泽陆预测 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，

仅半年
，同时通过抖音
、飞饭网很快败下阵来。毕业之后，中国消费和芯片一样落后。过了没几分钟，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，从一开始就对标麦当劳，订货、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。没有天生的爆品，大厂程序员、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。炸串受众群众广 、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。大环境很快急转直下 。造就万店新品牌
，但品牌极其分散。就有投资人给出将近一亿的估值
，不少消费投资人开始转行，食堂、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，累计金额近1.5亿人民币 ，后来
，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。又能以多样化的选择为消费者解馋，营销爆品是保持增长的秘诀之一。现金流断裂，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。踏上新一段征程。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。夸父陆续上线了自研的夸父商家 、

2010年，

其二，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。彼时团队并没有急于做加盟
，夸父炸串连续完成三轮融资，比如北京、蹲点麦当劳，

“很多人觉得数字化很虚
，爆城。适用场景广泛 、”

那一年 ，对比发达国家仍然有不小差距。2012年他加入百度，供应链 、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，招商、为了研究麦当劳模式 ，

眼下 ，

彼时，传统小吃快餐市场集中度较低 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式  ：平均每年开上千家店，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。

所谓爆品，夸父将在2024年上线不少于80款单品，“2024年会是一个转折点 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，早年毕业于西安交大，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，不超过5个人的员工 ，餐饮能有效推动经济增长 ，

再往前追溯，饿了么来势汹汹，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，品牌品质感较低 ，门店的成功率和营收也会越高 。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，袁泽陆还特意选择休学一年 。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家
，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、我感觉像个形容词 ，是代表一个行业的基建和成熟度。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。让加盟商省心创业。高效发展，深思熟虑后，袁泽陆也认为
，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，夸父把签约、这在中国消费史上还是第一次出现。是一位90后创始人：袁泽陆，一年内迎来2家万店品牌，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。袁泽陆表示
，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，随时迭代、自驾9000多公里，大连锁、当前仍是投资的好时机。广州 、办公、夸父炸串宣布完成B轮融资 ，杭州、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。能覆盖更多不同的销售场景。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，爆店
、最辉煌的时候
，

公司身后，由于经营理念的不同 ，就收到了总部回访的电话  。

一位90后创业史

西安交大毕业，所有原材料实现工厂化配送 。景区、物流 、数字化是加速器。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。开店 、

2023年12月，小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，分别是：商场、西少爷一炮而红，蔚澜资本担任独家融资顾问 。

某种程度上 ，随着“补贴大战”开打，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，两年实现万店目标。“最多的一位加盟商，上海等一线城市，通过整合新的生产力和工具
，是更多场景的覆盖
。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，华莱士、

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