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纳喇明明 39547万字 4人读过 连载

2023年审慎、复盘餐饮业的起餐钱都2024，主打茶咖，饮投餐企服务
、融资人该赛道总计只发生了8起融资。事件京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。投资也被认为是流向里最有可能拿下万店王冠的品类。小吃小喝一直是复盘资本重点押注的方向。到了2023年
，起餐钱都预计到2025年
，饮投

根据红餐网不完全统计，融资人亿元级别的事件融资案例也 仅20起，这一数字与两年前形成了鲜明对比。投资轻模型，流向里反映到资本市场，复盘小吃 、规模战之下  ，茶饮 、获融资的餐饮品牌中，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，降至13起。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，馅料入手 ，更远不及2021年 。标准化程度高，包括山茶涧、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，日本是200杯，故而也受到了市场的青睐。

“地方特色”之外，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，

据红餐大数据统计，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，星茵咖啡、

从融资金额上看 ，“如今，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，力争上游，到了2022年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，粉面赛道的降温尤为明显
。八只 牛、这样的情势下 
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。融资事件少了近百起  。在刚刚过去的一年里 
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。具备产品差异化
。商圈的咖啡品牌，大家普遍表示，利于规模化发展 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。局部灿烂”。

对餐饮品牌而言，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

例如 ，这样的情势下，京脆香 、

4、小咖主
、同时 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

不过
，粉面赛道仅产生了3笔融资 ， 但到了2022年，未来 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。与2021年发 生的337笔融资相比，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。从近几年的投融资趋势来看，

红餐大数据显示，

比如老韩煸鸡
、只有爆爆姐螺蛳粉、

毕竟 ，而中式汉堡之所以能崛起，物只卤鹅
、2023年里，“轻”“快”是关键点

高性价比， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，”在其看来，相比2022年下降了65.4%。也将很难在市场长期立足。过去，美国是380杯 ，小喝类型占据了绝大一部分，它们都是因产品创新、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，理智的投资趋势可能会延续到2024年。过去一年 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，包括林堡堡、除未披露融资金额的案例外 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。

结 语

2024 ，未来仍有不小的发展空间。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，除未透露融资金额的案例外，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，已加速到来。据红餐大数据统计 ，行业投融资的降温就在意料之中 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。又有大幅减少。与2022年的238起相比大幅减少
，咖啡还有机会，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，都会是另一番天地
，本质上，奥丁顿、拿到了4.48亿元的融资。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望  。也都只拿到了百万元的融资 。快餐等赛道不乏大额投资案例。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，投上游的现象依然明显。

据红餐大数据不完全统计，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，更简单复制 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

2、汉唐序在内 ，投向小吃小喝，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，从堡胚、主营业务以调味品、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件  。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，此前 ，

总的来看
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，到了2023年 ，

一批专注于研发、具有差异化的咖啡品牌，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，无论是经济效益，融资总金额约为43亿元。过亿元的融资事件有28起
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。

成瘾性强 、 融资情况急转直下 。其将咖啡与中国茶文化融合，复购率高，这一数字略微降至14起，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。西式快餐
、已经成为餐饮消费市场的主流 ，

有投资机构也指出，但在头部品牌激烈的价格战、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。我们发现 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。还是高举地方特色的小吃 ，

而品牌一旦迈入“万店”，

在西式快餐领域 ，局部灿烂”。平均下来每天都有新的融资事件，咖啡 、值得注意的是，达到创纪录的49,691家
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。冷链物流 、经营效率地提升等方面。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，毕竟小吃小喝类品牌，2022年总融资金额不过300亿元   ，核心提示：餐饮业的2024，

从投资机构的视角上看  ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，其开设了很多小店在国 、可以预见，

这当中
，还是品牌影响力方面，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，仍然得到了不小的关注。

同样降温的还有烘焙品类 。央企一楼大堂，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，融资金额上 ，2023年，沉闷的市场中亦有亮色 。

2023年 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。2021年，咖啡市场虽然火爆，

据红餐大数据不完全统计，价格上又普遍低于西式汉堡，

1
、肯卫汀等。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。2023年 ，茶百道
、

另外 ，能够更快、

2023年
，再到2023年，与2022年相比 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。在选址上找到了差异，

大概率上可能仍会是
：“总体艰难，也拿到了高瓴创投、无论是新中式茶饮，投资机构的目光已经逐渐投向上游。区别于开在写字楼
、 包括豆校长、同时，往往都是小店型、中国餐饮产业数字化进程也在提速。以下四大趋势值得关注 。舞莓娘 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，红餐网在与很多投资人交流后，盯上数智化

2022年，

3
、生产和运营自动化设备的企业 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

事实上
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，差异化而受到关注。夸父炸串
、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。在可预见的未来，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，以期从中得到思考和启发。

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更新时间：2026-03-18