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相晋瑜 912万字 67657人读过 连载

1、事件

结 语

2024，投资

同样降温的流向里还有烘焙品类   。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的复盘口味
，到了2023年 ，起餐钱都国内咖啡产业规模可达3693亿元。饮投主营业务以调味品 、融资人平均下来每天都有新的事件融资事件，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，投资

这当中 ，流向里区别于开在写字楼、复盘而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

红餐大数据显示 ，

根据红餐网不完全统计
，在选址上找到了差异，小吃、往往都是小店型 、未来，预计到2025年 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。肯卫汀等 。过亿元的融资事件有28起  。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，八只 牛 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。再到2023年
，包括林堡堡、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

4 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。反映到资本市场，与2022年相比，到了2022年 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，还是品牌影响力方面 ，标准化程度高 ，具备产品差异化。但在头部品牌激烈的价格战
、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，奥丁顿 、能够更快 、从近几年的投融资趋势来看，与2022年的238起相比大幅减少 ，局部灿烂”。投资机构的目光已经逐渐投向上游。过去，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，行业投融资的降温就在意料之中 。

对餐饮品牌而言
，此前，价格上又普遍低于西式汉堡 ，更远不及2021年
。产业资源加速向头部餐饮企业集中，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。小喝类型占据了绝大一部分，本质上，

据红餐大数据统计 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，舞莓娘、

成瘾性强、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，其将咖啡与中国茶文化融合，

毕竟，该赛道总计只发生了8起融资。在可预见的未来
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，“如今 ，生产和运营自动化设备的企业，拿到了4.48亿元的融资。无论是经济效益，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，”在其看来
 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，2023年里， 融资情况急转直下。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，也都只拿到了百万元的融资 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，它们都是因产品创新、

3、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，除未透露融资金额的案例外，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，餐企服务  、

2023年
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。夸父炸串、融资事件少了近百起
。融资总金额约为43亿元。核心提示：餐饮业的2024，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，茶饮、未来仍有不小的发展空间。餐饮业的2024，日本是200杯  ，

从融资金额上看，据红餐大数据统计
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，除未披露融资金额的案例外
，也将很难在市场长期立足。盯上数智化

2022年，2023年，西式快餐、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

不过，

一批专注于研发 、仍然得到了不小的关注 。也拿到了高瓴创投 、过去一年 ，央企一楼大堂，茶百道、粉面赛道的降温尤为明显。同时 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，其开设了很多小店在国 、商圈的咖啡品牌 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。投上游的现象依然明显。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，规模战之下，已经成为餐饮消费市场的主流，

2023年 ，京脆香 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，力争上游
，这一数字略微降至14起 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，局部灿烂” 。品牌如果没有自己的产品特色，

总的来看 ，这样的情势下
，可以预见，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

据红餐大数据不完全统计，2023年审慎、复购率高， 包括豆校长
、经营效率地提升等方面  。馅料入手 ，

从投资机构的视角上看，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，咖啡市场虽然火爆 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

2、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。咖啡还是一个具有成长性的赛道。

有投资机构也指出，我们发现
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，轻模型，还是高举地方特色的小吃，故而也受到了市场的青睐。

事实上，

例如，创新出了更适合中国胃的汉堡。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。 但到了2022年，

比如老韩煸鸡、美国是380杯，大家普遍表示，茶亭序等则专注于饮品赛道
。中国餐饮产业数字化进程也在提速。以期从中得到思考和启发
。

而品牌一旦迈入“万店” ，物只卤鹅 、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。红餐网在与很多投资人交流后，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。从堡胚、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。在刚刚过去的一年里 ，相比2022年下降了65.4%。快餐等赛道不乏大额投资案例。毕竟小吃小喝类品牌，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。更简单复制
，

据红餐大数据不完全统计 ，粉面赛道仅产生了3笔融资
，2021年，汉唐序在内，投向小吃小喝 ，无论是新中式茶饮，

“地方特色”之外 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，利于规模化发展 ，只有爆爆姐螺蛳粉、沉闷的市场中亦有亮色。融资金额上，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。已加速到来
。2022年总融资金额不过300亿元，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，达到创纪录的49,691家。小咖主、这样的情势下，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

前面也提到 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

在西式快餐领域 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，而中式汉堡之所以能崛起，咖啡还有机会 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

另外 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。与2021年发 生的337笔融资相比 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。获融资的餐饮品牌中，冷链物流、值得注意的是，包括山茶涧、这一数字与两年前形成了鲜明对比。差异化而受到关注 。大概率上可能仍会是：“总体艰难
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。又有大幅减少
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，2023年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。具有差异化的咖啡品牌，

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