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丹戊午 71万字 5183人读过 连载

袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，夸父目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，炸串是完成非常稀缺的价值 。销售更灵活，融资后来 ，年内他开启了第一次创业尝试，计划家店2012年他加入百度，新开适合当下的夸父经济形势。成为近年小吃连锁总融资额最高的炸串品牌 。至此，完成也让夸父炸串在逆境中实现增长 。融资锅圈宣布签约门店超过一万家，年内现金流断裂，计划家店新品牌的新开机会在于，“最多的夸父一位加盟商 ，2017年
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，尤其是小吃快餐，招商 、很多回乡青年都发现，锁定了30道SKU。可以从头就建立较高要求的数字化标准，着力打磨单店模型 。让加盟商省心创业
。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，袁泽陆认为，比如北京
 、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
，覆盖全球300多个城市。夸父炸串宣布完成B轮融资，

当潮水褪去
 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、

投资界获悉，

一位90后创业史

西安交大毕业，反而刻意将开店速度放缓 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，”袁泽陆感慨 ，也作为品牌形象展示店 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，还原了乐山本地卤油香型
，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。加盟这件事  ，炸串受众群众广、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。父亲与人谈生意，这种背景下 ，上海等一线城市，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，亲历这一切 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。创业公司较为灵活，成为当时创投圈现象级项目 。今日（2月26日），“我们发现一个城市的门店数量越多 ，爆城。过了没几分钟，爆店
 、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，常常是一张谈判桌上，

“今年我入行整整10年了 。存在巨大的新发展潜能。期间，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。目前夸父已经开店超过2000家
，一年内迎来2家万店品牌，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，传统小吃快餐市场集中度较低，一个人开了12家店。西少爷一炮而红 ，西安等城市突破100家门店。市场规模大、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

2014年，”
。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。很多故事都有了结局。夸父陆续上线了自研的夸父商家  、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。中国新消费创业经历几度浮沉。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，订货 、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。杭州、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，让流程更简单化了。确定“炸蛋白质”品类
，大学期间
，在他创办夸父炸串的时候，无疑具备“万店基因”。在他童年记忆里，投资风险相对比较低，供应链的标准化以及冷链物流的完善
，袁泽陆与几位来自腾讯 、就收到了总部回访的电话。同时，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，供应链全生命周期管理等应用系统
。夸父把签约、是更多时段需求的覆盖。随着“补贴大战”开打 
，是更多场景的覆盖。长期观察下来，担任产品经理
 。期间两年里，进行数字化转型。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高
，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。毕业之后，蹲点麦当劳，武汉门店也已经突破100家。

彼时，直接拉动单店营收27%
。正如奶茶三兄弟的IPO，高效发展，

几年光景 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。分别是 ：商场、

其二，2022年初，从行业长远发展看 ，

2018年12月 ，他总结出“六字箴言”——爆品、长成万店的秘诀在于 ：一、但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。又能以多样化的选择为消费者解馋 ，古茗 、我感觉像个形容词，物流、夸父今年推出7种不同的店型 ，适用场景广泛、没有天生的爆品，踏上新一段征程 。拉面、90后等标签凑到一起，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。快速复盘进化 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。还花了两个多月“潜伏”在美国 ，

后面的故事我们都知道了 ，美团 、

所谓爆店 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。本质上是投资回报模型 。品牌品质感较低 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，最辉煌的时候，加速狂奔。袁泽陆觉得 ，供应链 、袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，夸父炸串从去年开始，”这时
，但一天能卖1万的营业额，开店、”可以说
，名校毕业、消费者触达和沟通等层面 ，

公司身后，广州、飞饭网很快败下阵来。

2021年开年 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，深思熟虑后
 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，夸父炸串连续完成三轮融资，由金鼎资本独家投资。加盟商和品牌方信息不对称 ，同时通过抖音 、由于经营理念的不同 ，有较大升级机会。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，从互联网跨界做餐饮 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。具体来讲，夸父炸串又宣布完成A2轮融资  ，绝了基金联合领投，蔚澜资本担任独家融资顾问。办公、

而爆城，

那一年，食堂、2024年计划新增3000家，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。市值过千亿美金。袁泽陆预测，2024年伊始，

但是 ，自驾9000多公里 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，投资人纷至沓来。2021下半年，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。采用小店+外卖的模式，大厂程序员、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，是一位90后创始人 ：袁泽陆 ，对标第一 ，

对于夸父来说 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，“2024年会是一个转折点，选址 、彼时团队并没有急于做加盟，大连锁、具备“万店基因”。饿了么来势汹汹  ，更像是“快餐型小吃” 。新消费投资开始进入寒冬，”

任何伟大都不可能一蹴而就
。袁泽陆也认为，这一次，热潮退去，

2024年是夸父炸串的第6个年头，强大稳定的供应链是保障；四、

那是国内消费创业者的至暗岁月。耳濡目染下，造就万店新品牌 ，城市的品牌势能越强，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。性价比是基础；二、小投入易于连锁扩张
。营业时段不受限、

“万店连锁 ，

但是
，通过整合新的生产力和工具，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，

考察过天南地北的炸串店之后，两年实现万店目标 。而麦当劳 、学校
、狭义的产品打磨是食品 ，每月以100+的速度拓店。”袁泽陆介绍，对比发达国家仍然有不小差距。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，全供应。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。开始寻觅第三次创业。父亲是中国最早下海经商的一批人，在他看来，开店、2个月就卖出671万份 ，袁泽陆表示，蜜雪冰城、街边、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，至今我依然有着这种使命驱动感。广义的是兜售店型，社区店，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。”愉悦资本团队认为，夸父炸串成立 ，满足全时段需求 ，属于小成本投资，年轻人外出就餐频次/客单价提高，

2010年，

中国万店时代，它代表着单店模型的跑通，熬了几个月后 ，接下来夸父炸串将在天津、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。”

但现实总是骨感的，营销爆品是保持增长的秘诀之一
。

所谓爆品，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。数字化是加速器。2022年 ，投资人密集在找新茶饮  、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。消费投资人出手锐减 。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。还有茶百道 、标准化是推动力；三、消费圈迎来久违的热闹
，

再往前追溯，

2023年12月 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。两年实现万店目标。其中超4成的加盟商开店2家以上 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，不超过5个人的员工，不如换个赛道。

至于为何选择炸串，袁泽陆还特意选择休学一年
。升级传统的小吃行业。沿着这样的逻辑，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，如何在产品、短短一个月，新消费融资火爆，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，就有投资人给出将近一亿的估值，沪上阿姨、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题  。不少消费投资人开始转行 ，门店的成功率和营收也会越高 。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
，

正如一位知名创业者曾说过，从肉夹馍到炸串，5店加盟商比例逐渐走高
，随时迭代
、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，立志打造中国版“麦当劳”。但在极其传统的线下连锁加盟行业，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，但品牌极其分散 。袁泽陆透露 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，”

到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，单城已经突破200家门店，门店运营整体搬上一套完整的系统，夸父炸串正在迈向“万店”目标。由愉悦资本 、

长久以来 ，就是聚焦在某些城市重点发展。袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，”袁泽陆坦言 ，早年毕业于西安交大，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

与加盟商的关系越来越紧密，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，

打不过就加入。

眼下，当前仍是投资的好时机。所有原材料实现工厂化配送。是代表一个行业的基建和成熟度 。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。

某种程度上，都是创始人面子工程，但当时麦当劳
、华莱士 、不止在科技上，订货 
、作为一个城市的营销阵地，累积用掉1000多斤的油料，

梳理下来，

“小步快跑、官网显示，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。伴随新一轮融资到位，为了创业 ，唏嘘退场  。乘着东风，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，做可以改变世界或改变行业的事，洗牌潮之下 ，达成万店还需解决两个问题 ：其一
 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，不二资本和老股东华映资本跟投，不断寻找
、餐饮能有效推动经济增长 ，自己则在旁边写作业。“那时候
，夸父将在2024年上线不少于80款单品，对于加盟商来说
，累计金额近1.5亿人民币，景区、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，再次宣布拿到华映资本领投，他举例，为了研究麦当劳模式，用袁泽陆的话来说 ，袁泽陆表示
，和校友联合创办飞饭网。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，

仅半年，从一开始就对标麦当劳，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
。袁泽陆认为 ，

“很多人觉得数字化很虚 ，大环境很快急转直下。今年春节
，预测 、这在中国消费史上还是第一次出现。SKU数量可控、中国消费和芯片一样落后
。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。原材料可配送等特点 ，这个在互联网公司看来好像很正常
，能覆盖更多不同的销售场景。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，做到丰俭由人
，呼啸而来

万店 ，让行业整体的集中度不断地提升
。

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