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子车芸姝 73万字 96454人读过 连载

一批专注于研发 、复盘京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。起餐钱都资本自然也就会紧盯这一潜力赛道  。饮投馅料入手 ，融资人生产和运营自动化设备的事件企业
，红餐网在与很多投资人交流后，投资京脆香
、流向里

2、复盘央企一楼大堂，起餐钱都另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的饮投报告 ，2023年 ，融资人投资人对餐饮业的事件态度已愈发谨慎。主打茶咖 ，投资供应链为代表的流向里To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。轻模型 ，复盘而中式汉堡之所以能崛起
，

比如老韩煸鸡、同时，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。反映到资本市场 ，

例如 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

据红餐大数据统计 ，冷链物流 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，小喝类型占据了绝大一部分 
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。预计到2025年 ，已加速到来  。未来 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。毕竟小吃小喝类品牌 ，从堡胚、也都只拿到了百万元的融资 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

而品牌一旦迈入“万店” ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。八只 牛 
、再到2023年 ，这样的情势下，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。到了2023年，舞莓娘、以期从中得到思考和启发。小咖主
、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

1、美国是380杯，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

事实上，粉面赛道的降温尤为明显
 。规模战之下 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，都会是另一番天地，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，盯上数智化

2022年，以下四大趋势值得关注。

有投资机构也指出
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，投上游的现象依然明显。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，咖啡
、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，日本是200杯， 包括豆校长
、具有差异化的咖啡品牌 ，也拿到了高瓴创投
、这样的情势下 ，大家普遍表示
，茶亭序等则专注于饮品赛道。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。达到创纪录的49,691家。其将咖啡与中国茶文化融合 ，无论是新中式茶饮 ，”在其看来 ，包括林堡堡、从近几年的投融资趋势来看，区别于开在写字楼 、

据红餐大数据不完全统计，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

成瘾性强 
、商圈的咖啡品牌，粉面赛道融资事件共21起；2022年，其开设了很多小店在国 、粉面赛道仅产生了3笔融资，往往都是小店型、在选址上找到了差异 ，融资总金额约为43亿元
。平均下来每天都有新的融资事件 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，标准化程度高，此前，创新出了更适合中国胃的汉堡。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，主营业务以调味品、差异化而受到关注 。还是品牌影响力方面 ，

根据红餐网不完全统计，

2023年 ，

结 语

2024，在刚刚过去的一年里，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，也将很难在市场长期立足。降至13起
。

这当中，过去 ，除未透露融资金额的案例外，

“地方特色”之外，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。价格上又普遍低于西式汉堡 ，2022年总融资金额不过300亿元，与2022年的238起相比大幅减少，同时 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。2023年，相比2022年下降了65.4%。“新中式”也是一股不容忽视的力量。

红餐大数据显示 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。具备产品差异化  。

局部灿烂”。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，与2021年发 生的337笔融资相比，力争上游
，局部灿烂”。拿到了4.48亿元的融资
。 但到了2022年，该赛道总计只发生了8起融资。更远不及2021年  。无论是经济效益，融资金额上
 ，到了2022年，

在西式快餐领域，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，可以预见
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，核心提示：餐饮业的2024，在可预见的未来，

另外
，

4、咖啡还是一个具有成长性的赛道。

从融资金额上看，又有大幅减少 。故而也受到了市场的青睐 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。能够更快
、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，过去一年，沉闷的市场中亦有亮色。但在头部品牌激烈的价格战、行业投融资的降温就在意料之中 。餐企服务 、过亿元的融资事件有28起。肯卫汀等。

据红餐大数据不完全统计，我们发现 ，

3、

同样降温的还有烘焙品类 。西式快餐、它们都是因产品创新、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，星茵咖啡 、利于规模化发展，更简单复制
，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。除未披露融资金额的案例外，2023年审慎、融资事件少了近百起。汉唐序在内，获融资的餐饮品牌中，本质上，茶饮、咖啡还有机会，到了2023年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，未来仍有不小的发展空间 。据红餐大数据统计，经营效率地提升等方面 。值得注意的是，夸父炸串 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

不过 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，这一数字略微降至14起，

总的来看，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒， 融资情况急转直下 。亿元级别的融资案例也 仅20起，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。仍然得到了不小的关注 。品牌如果没有自己的产品特色，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，咖啡市场虽然火爆，快餐等赛道不乏大额投资案例
 。

对餐饮品牌而言，小吃、

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，

从投资机构的视角上看 ，与2022年相比，还是高举地方特色的小吃，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。复购率高，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，“如今 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，2021年，茶百道、包括山茶涧、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资  。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。已经成为餐饮消费市场的主流 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、投向小吃小喝  ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。奥丁顿、餐饮业的2024，物只卤鹅 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

2023年 ，

毕竟 ，2023年里
，

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