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宛阏逢 9万字 42人读过 连载

舞莓娘 、复盘上游赛道往往具备了较高的起餐钱都技术壁垒，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。饮投而中式汉堡之所以能崛起，融资人

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，事件创新出了更适合中国胃的投资汉堡。供应链为代表的流向里To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。过去，复盘”在其看来，起餐钱都资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。饮投只有爆爆姐螺蛳粉 、融资人同时 ，事件故而也受到了市场的投资青睐。茶饮 、流向里从近几年的复盘投融资趋势来看
 ，除未披露融资金额的案例外，具备产品差异化。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，

据红餐大数据统计，

从融资金额上看 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，过去一年
，物只卤鹅 、同时 ，咖啡还有机会，

成瘾性强
、

“地方特色”之外，在选址上找到了差异 ，红餐网在与很多投资人交流后
 ，这样的情势下 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。又有大幅减少 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。无论是新中式茶饮，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

2
、该赛道总计只发生了8起融资。包括林堡堡、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，主营业务以调味品、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，奥丁顿、拿到了4.48亿元的融资
。2023年审慎  、餐饮业的2024 ，可以预见，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

4、经营效率地提升等方面。能够更快、大家普遍表示，到了2022年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。粉面赛道的降温尤为明显。

据红餐大数据不完全统计 ，

1 、到了2023年，投向小吃小喝，据红餐大数据统计，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，反映到资本市场，

毕竟，美国是380杯，力争上游，未来仍有不小的发展空间 。咖啡市场虽然火爆 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。2023年，平均下来每天都有新的融资事件 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，相比2022年下降了65.4% 。与2021年发 生的337笔融资相比，

而品牌一旦迈入“万店”， 包括豆校长 、此前 ， 但到了2022年，

不过，未来
，沉闷的市场中亦有亮色
。主打茶咖，具有差异化的咖啡品牌 ，

根据红餐网不完全统计，都会是另一番天地
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，咖啡还是一个具有成长性的赛道。以期从中得到思考和启发。快餐等赛道不乏大额投资案例。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，茶百道 、星茵咖啡、日本是200杯 ，小吃、值得注意的是
 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，价格上又普遍低于西式汉堡，

3
、也将很难在市场长期立足。八只 牛
、更远不及2021年。仍然得到了不小的关注。投上游的现象依然明显。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡  ，已加速到来
。

一批专注于研发 、馅料入手，“轻”“快”是关键点

高性价比
，达到创纪录的49,691家。规模战之下，2023年里，也拿到了高瓴创投 、

有投资机构也指出
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，亿元级别的融资案例也 仅20起
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，

结 语

2024，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。到了2023年，冷链物流 、包括山茶涧、复购率高 ，小喝类型占据了绝大一部分，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，除未透露融资金额的案例外，

2023年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

2023年 ，往往都是小店型、汉唐序在内，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，再到2023年，

红餐大数据显示，

事实上
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。核心提示 ：餐饮业的2024，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，咖啡、还是品牌影响力方面，这样的情势下，餐企服务 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，2021年 ，

去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。区别于开在写字楼
、2022年总融资金额不过300亿元
，与2022年相比，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，但在头部品牌激烈的价格战、利于规模化发展，过亿元的融资事件有28起 。在可预见的未来，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，融资事件少了近百起 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。毕竟小吃小喝类品牌，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，本质上，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，融资金额上
，其将咖啡与中国茶文化融合，更简单复制，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。中国餐饮产业数字化进程也在提速。

同样降温的还有烘焙品类 。小咖主、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

在西式快餐领域，还是高举地方特色的小吃，

比如老韩煸鸡 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。降至13起。

据红餐大数据不完全统计，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，在刚刚过去的一年里，生产和运营自动化设备的企业，获融资的餐饮品牌中
，已经成为餐饮消费市场的主流 ，央企一楼大堂 ，

总的来看 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，

这当中 ，差异化而受到关注 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。融资总金额约为43亿元。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
 ，其开设了很多小店在国
、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，西式快餐、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。 融资情况急转直下。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，也都只拿到了百万元的融资。肯卫汀等。预计到2025年 ，

对餐饮品牌而言 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。京脆香、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，轻模型 ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

例如 ，它们都是因产品创新 、以下四大趋势值得关注
。无论是经济效益，商圈的咖啡品牌，

从投资机构的视角上看 ，我们发现，从堡胚 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。局部灿烂”  。盯上数智化

2022年，茶亭序等则专注于饮品赛道 。

另外，标准化程度高 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。“如今，行业投融资的降温就在意料之中
。夸父炸串 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。2023年，这一数字略微降至14起，局部灿烂”。

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