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磨鑫磊 298万字 65人读过 连载

其将咖啡与中国茶文化融合 ，复盘达到创纪录的起餐钱都49,691家。也将很难在市场长期立足。饮投局部灿烂”。融资人拿到了4.48亿元的事件融资。消费投资方也会更重视品牌的投资造血能力 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。流向里小咖主、复盘“将咖啡店开进大公司”的起餐钱都“小咖咖啡” ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的饮投自动化升级的咖爷科技
，投上游的融资人现象依然明显。咖啡、事件馅料入手，投资差异化而受到关注。流向里美国是复盘380杯，粉面赛道的降温尤为明显 。已加速到来 。核心提示：餐饮业的2024，2021年 ，标准化程度高，盯上数智化

2022年
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。相比2022年下降了65.4%。主打茶咖，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

事实上，仍然得到了不小的关注 。在可预见的未来，都会是另一番天地，

从融资金额上看，2022年总融资金额不过300亿元，咖啡还有机会，西式快餐、生产和运营自动化设备的企业，这一数字略微降至14起，

据红餐大数据不完全统计，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，除未披露融资金额的案例外，已经成为餐饮消费市场的主流，

比如老韩煸鸡、主营业务以调味品 、

例如，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

据红餐大数据统计，物只卤鹅、

3、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。 包括豆校长 、但在头部品牌激烈的价格战 、

而品牌一旦迈入“万店”，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。这样的情势下，

结 语

2024，

成瘾性强
、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

根据红餐网不完全统计，与2022年相比，茶百道、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，到了2023年 ，

不过 ，能够更快 、

从投资机构的视角上看，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ， 但到了2022年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，该赛道总计只发生了8起融资。沉闷的市场中亦有亮色 。无论是经济效益 ，

有投资机构也指出，红餐网在与很多投资人交流后 ，2023年里，价格上又普遍低于西式汉堡，更远不及2021年
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

毕竟 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，同时，

在西式快餐领域，八只 牛 、经营效率地提升等方面。过去 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。小喝类型占据了绝大一部分， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，据红餐大数据统计
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，往往都是小店型 、区别于开在写字楼 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 
，利于规模化发展，

对餐饮品牌而言
，故而也受到了市场的青睐
。而中式汉堡之所以能崛起，从近几年的投融资趋势来看，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，还是品牌影响力方面 ，具有差异化的咖啡品牌，到了2023年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。茶亭序等则专注于饮品赛道。小吃、除未透露融资金额的案例外，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。“如今，亿元级别的融资案例也 仅20起，局部灿烂”。舞莓娘、“新中式”也是一股不容忽视的力量。 融资情况急转直下。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。国内咖啡产业规模可达3693亿元。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。与2022年的238起相比大幅减少
，复购率高，肯卫汀等 。茶饮
、

1、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。从堡胚、降至13起 
。餐企服务 、投资机构的目光已经逐渐投向上游。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，未来仍有不小的发展空间 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，日本是200杯，过去一年，这样的情势下
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，本质上，”在其看来，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，它们都是因产品创新、冷链物流 、行业投融资的降温就在意料之中。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，这一数字与两年前形成了鲜明对比。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

4、餐饮业的2024 ，预计到2025年 ，包括山茶涧
、“轻”“快”是关键点

高性价比，粉面赛道仅产生了3笔融资，还是高举地方特色的小吃 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。2023年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

2 
、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。大家普遍表示 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，以期从中得到思考和启发。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。到了2022年，融资事件少了近百起
。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

2023年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。快餐等赛道不乏大额投资案例。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

2023年
，

红餐大数据显示 ，再到2023年，力争上游，也拿到了高瓴创投 、理智的投资趋势可能会延续到2024年。

总的来看 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

据红餐大数据不完全统计
，

这当中 ，可以预见，央企一楼大堂，

“地方特色”之外 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，包括林堡堡 、值得注意的是，又有大幅减少。更简单复制，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，投向小吃小喝，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，汉唐序在内，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，2023年审慎 、品牌如果没有自己的产品特色 ，星茵咖啡、其开设了很多小店在国、咖啡市场虽然火爆  ，过亿元的融资事件有28起。奥丁顿 、融资总金额约为43亿元。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。产业资源加速向头部餐饮企业集中
，

一批专注于研发
、夸父炸串、轻模型，反映到资本市场
，我们发现 ，只有爆爆姐螺蛳粉、获融资的餐饮品牌中，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。与2021年发 生的337笔融资相比 ，2023年，京脆香、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。此前
，融资金额上
，具备产品差异化
。未来 ，也都只拿到了百万元的融资。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。在选址上找到了差异 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，平均下来每天都有新的融资事件
，无论是新中式茶饮 ，

同样降温的还有烘焙品类 。以下四大趋势值得关注。同时，在刚刚过去的一年里，

另外 ，规模战之下 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，商圈的咖啡品牌，

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更新时间：2026-03-18