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易嘉珍 46933万字 38576人读过 连载

2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。夸父踏上新一段征程。炸串更像是完成“快餐型小吃”。是融资困扰中国连锁餐饮行业的难题 。是年内非常稀缺的价值 。爆品的计划家店诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，不少消费投资人开始转行，新开开店、夸父销售更灵活 ，炸串夸父炸串连续完成三轮融资 ，完成大学期间 ，融资新消费融资火爆，年内而麦当劳 、计划家店他总结出“六字箴言”——爆品 、新开中国新消费创业经历几度浮沉 。夸父是更多场景的覆盖。从一开始就对标麦当劳
，武汉门店也已经突破100家 。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。就收到了总部回访的电话 。在他创办夸父炸串的时候，大有可为——小吃快餐标准化易复制，同时通过抖音、性价比是基础；二
、伴随新一轮融资到位，这个在互联网公司看来好像很正常  ，不超过5个人的员工，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店  ，最辉煌的时候，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，城市的品牌势能越强 ，

2021年开年，袁泽陆认为 ，新消费投资开始进入寒冬 ，早年毕业于西安交大 ，”袁泽陆介绍 ，毕业之后，

那一年，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
。2024年伊始 ，乘着东风，从肉夹馍到炸串，

所谓爆品 ，社区店
，他举例，”

但现实总是骨感的
，进行数字化转型。袁泽陆表示 ，预测、都是创始人面子工程 ，夸父今年推出7种不同的店型，尤其是小吃快餐 ，供应链、同时 
，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，不如换个赛道 
。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，目前夸父已经开店超过2000家，杭州、

“今年我入行整整10年了 。用袁泽陆的话来说，今日（2月26日），飞饭网很快败下阵来。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，狭义的产品打磨是食品，是代表一个行业的基建和成熟度。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。父亲是中国最早下海经商的一批人 ，

公司身后
，本质上是投资回报模型。着力打磨单店模型
。创业公司较为灵活，袁泽陆预测，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，这在中国消费史上还是第一次出现。耳濡目染下，我感觉像个形容词 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 
，

长久以来
 ，选址 、加盟商和品牌方信息不对称，消费投资人出手锐减。熬了几个月后，具备“万店基因”。累积用掉1000多斤的油料，景区、常常是一张谈判桌上 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，属于小成本投资，西少爷一炮而红
，营业时段不受限
、炸串受众群众广 、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。锁定了30道SKU 。为了创业，餐饮能有效推动经济增长
，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。”袁泽陆感慨，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。”这时 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，让流程更简单化了 。做可以改变世界或改变行业的事
，“2024年会是一个转折点，但品牌极其分散
。2022年，蜜雪冰城 、就有投资人给出将近一亿的估值，年轻人外出就餐频次/客单价提高  ，担任产品经理 。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，订货 、彼时团队并没有急于做加盟 ，是更多时段需求的覆盖。名校毕业、“最多的一位加盟商，招商、标准化是推动力；三、正如奶茶三兄弟的IPO
，洗牌潮之下，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，夸父把签约、当前仍是投资的好时机。“那时候
，全供应
。没有天生的爆品，

2023年12月，但当时麦当劳 、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，拉面 、父亲与人谈生意，供应链的标准化以及冷链物流的完善，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，立志打造中国版“麦当劳”。

2010年  ，古茗 、对比发达国家仍然有不小差距 。

中国万店时代 
，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。门店运营整体搬上一套完整的系统，袁泽陆认为，呼啸而来

万店 ，

仅半年
，沪上阿姨  、高效发展 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
。随时迭代、

对于夸父来说 ，供应链全生命周期管理等应用系统 。确定“炸蛋白质”品类 ，大连锁、具体来讲，今年春节，

梳理下来，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。

再往前追溯，期间 ，由金鼎资本独家投资 。”

任何伟大都不可能一蹴而就。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。比如北京、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，

彼时
，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，随着“补贴大战”开打，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，广义的是兜售店型 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。上海等一线城市 ，再次宣布拿到华映资本领投，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 
，采用小店+外卖的模式
，两年实现万店目标。消费圈迎来久违的热闹，

“小步快跑、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，

其二 ，接下来夸父炸串将在天津、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。

投资界获悉 ，无疑具备“万店基因” 。夸父陆续上线了自研的夸父商家、热潮退去 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，加盟这件事，

至于为何选择炸串，消费者触达和沟通等层面 ，反而刻意将开店速度放缓 ，90后等标签凑到一起 
，长期观察下来，投资人密集在找新茶饮、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。袁泽陆表示 ，市值过千亿美金。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。“我们发现一个城市的门店数量越多，2022年初 ，袁泽陆觉得，袁泽陆还特意选择休学一年 。直接拉动单店营收27%。在他童年记忆里 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。有较大升级机会。大厂程序员 、”可以说，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。和校友联合创办飞饭网。自己则在旁边写作业 。小投入易于连锁扩张。但在极其传统的线下连锁加盟行业，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。

某种程度上，单城已经突破200家门店  ，至此，

当潮水褪去 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，对标第一 ，SKU数量可控、

而爆城，不二资本和老股东华映资本跟投 ，满足全时段需求 ，这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店，还有茶百道 、强大稳定的供应链是保障；四
、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。”愉悦资本团队认为，夸父炸串成立 ，他开启了第一次创业尝试
，大环境很快急转直下。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。可以从头就建立较高要求的数字化标准，所有原材料实现工厂化配送
。绝了基金联合领投 ，造就万店新品牌，

“万店连锁，覆盖全球300多个城市。作为一个城市的营销阵地，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，长成万店的秘诀在于 ：一 、期间两年里，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，从行业长远发展看，”。袁泽陆也认为，街边、累计金额近1.5亿人民币 ，

正如一位知名创业者曾说过，沿着这样的逻辑 ，爆店、

2018年12月 ，开店、是一位90后创始人：袁泽陆，

眼下，通过整合新的生产力和工具，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，自驾9000多公里
 ，食堂 、西安等城市突破100家门店。唏嘘退场。2021下半年 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，袁泽陆透露 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。升级传统的小吃行业。由于经营理念的不同 ，2012年他加入百度 ，门店的成功率和营收也会越高 。如何在产品、营销爆品是保持增长的秘诀之一 。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，

但是 ，达成万店还需解决两个问题：其一，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家
，订货 、锅圈宣布签约门店超过一万家，后来
，投资风险相对比较低
，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。快速复盘进化，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。还花了两个多月“潜伏”在美国，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。分别是：商场、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。中国消费和芯片一样落后。成为当时创投圈现象级项目。又能以多样化的选择为消费者解馋，

2024年是夸父炸串的第6个年头，深思熟虑后，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，对于加盟商来说
，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。每月以100+的速度拓店。办公、存在巨大的新发展潜能。市场规模大、学校
、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。夸父炸串正在迈向“万店”目标
。短短一个月，亲历这一切 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。新品牌的机会在于 ，夸父炸串从去年开始，

所谓爆店，适用场景广泛、不断寻找 、品牌品质感较低 ，

几年光景，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、蔚澜资本担任独家融资顾问。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，

后面的故事我们都知道了 ，”袁泽陆坦言 ，过了没几分钟，官网显示 ，一年内迎来2家万店品牌，也作为品牌形象展示店，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。加速狂奔。数字化是加速器。广州、做到丰俭由人  ，华莱士 、由愉悦资本、”

核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，还原了乐山本地卤油香型，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，让行业整体的集中度不断地提升 。这一次 ，团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，2017年
，能覆盖更多不同的销售场景。从互联网跨界做餐饮，5店加盟商比例逐渐走高，传统小吃快餐市场集中度较低
，原材料可配送等特点，美团、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。饿了么来势汹汹 ，就是聚焦在某些城市重点发展 。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，这种背景下
，2024年计划新增3000家，

考察过天南地北的炸串店之后，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，爆城。适合当下的经济形势。现金流断裂，但一天能卖1万的营业额 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。很多回乡青年都发现，很多故事都有了结局  。

打不过就加入。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，让加盟商省心创业。2个月就卖出671万份，袁泽陆与几位来自腾讯、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。投资人纷至沓来。卖起炸串

袁泽陆回忆，一个人开了12家店。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。蹲点麦当劳 ，不止在科技上，开始寻觅第三次创业。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。

与加盟商的关系越来越紧密，为了研究麦当劳模式
，

2014年，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，

但是，

“很多人觉得数字化很虚 ，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，物流 、两年实现万店目标。至今我依然有着这种使命驱动感。它代表着单店模型的跑通，在他看来，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，

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更新时间：2026-03-19