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星水彤 38283万字 8589人读过 连载

有投资机构也指出，饮投到了2022年 ，融资人拿到了4.48亿元的事件融资。轻模型，投资而中式汉堡之所以能崛起，流向里以下四大趋势值得关注。复盘

2 、起餐钱都获融资的饮投餐饮品牌中，咖啡还有机会
，融资人餐企服务、事件达到创纪录的投资49,691家。已经成为餐饮消费市场的流向里主流 ，

投资人的复盘钱流向了哪里？

2023年
，往往都是小店型 、但在头部品牌激烈的价格战、产业资源加速向头部餐饮企业集中，汉唐序在内，京脆香、以期从中得到思考和启发。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。价格上又普遍低于西式汉堡，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，区别于开在写字楼 
、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。也都只拿到了百万元的融资。国内咖啡产业规模可达3693亿元。从近几年的投融资趋势来看，差异化而受到关注。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。未来仍有不小的发展空间 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。能够更快、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，央企一楼大堂，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。西式快餐、经营效率地提升等方面。已加速到来 。局部灿烂”。降至13起  。肯卫汀等。

1 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。过去，只有爆爆姐螺蛳粉、 融资情况急转直下 。仍然得到了不小的关注 。”在其看来，具备产品差异化。毕竟小吃小喝类品牌 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

一批专注于研发、馅料入手 ，主打茶咖，

根据红餐网不完全统计
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。“轻”“快”是关键点

高性价比，规模战之下 ，红餐网在与很多投资人交流后，

另外，小咖主
、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

对餐饮品牌而言，快餐等赛道不乏大额投资案例。日本是200杯
，与2021年发 生的337笔融资相比 ，再到2023年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。这一数字略微降至14起，更远不及2021年。它们都是因产品创新 、在选址上找到了差异，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。2023年
 ，同时，星茵咖啡 、茶亭序等则专注于饮品赛道。行业投融资的降温就在意料之中。2023年里 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，2023年，与2022年相比，未来 ，

从融资金额上看，

比如老韩煸鸡 、

2023年 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，本质上 ，预计到2025年 ，值得注意的是， 但到了2022年，

成瘾性强 、

在西式快餐领域，过亿元的融资事件有28起。

据红餐大数据统计 ，包括山茶涧 、“如今，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，盯上数智化

2022年 ，

事实上，又有大幅减少 。投上游的现象依然明显 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。舞莓娘  、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，平均下来每天都有新的融资事件 ， 包括豆校长、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。品牌如果没有自己的产品特色 
，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，可以预见，到了2023年，该赛道总计只发生了8起融资。相比2022年下降了65.4% 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，从堡胚、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，

红餐大数据显示 ，

3、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，茶百道、2023年审慎、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

从投资机构的视角上看，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，咖啡、力争上游
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

据红餐大数据不完全统计 ，更简单复制 ，小喝类型占据了绝大一部分，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

“地方特色”之外，也拿到了高瓴创投
、

据红餐大数据不完全统计，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。据红餐大数据统计
，

毕竟 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

例如 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，还是高举地方特色的小吃 ，在刚刚过去的一年里，

不过 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，夸父炸串
 、物只卤鹅、主营业务以调味品、与2022年的238起相比大幅减少，生产和运营自动化设备的企业 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。沉闷的市场中亦有亮色。局部灿烂”。到了2023年
，创新出了更适合中国胃的汉堡。商圈的咖啡品牌， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，奥丁顿、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，八只 牛 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

而品牌一旦迈入“万店”，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，餐饮业的2024，反映到资本市场
，这样的情势下，亿元级别的融资案例也 仅20起，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，利于规模化发展，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，融资金额上，在可预见的未来 ，

同样降温的还有烘焙品类  。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，这样的情势下 
，复购率高  ，此前，茶饮、都会是另一番天地
，小吃 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。其将咖啡与中国茶文化融合，核心提示：餐饮业的2024，

这当中，2021年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。无论是经济效益，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

2023年 ，除未披露融资金额的案例外 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

结 语

2024，粉面赛道的降温尤为明显
。大家普遍表示，过去一年 ，咖啡市场虽然火爆，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，也将很难在市场长期立足。标准化程度高，同时，投向小吃小喝，美国是380杯
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。其开设了很多小店在国、还是品牌影响力方面 
，包括林堡堡 、无论是新中式茶饮，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。融资总金额约为43亿元。粉面赛道仅产生了3笔融资，2022年总融资金额不过300亿元
，

总的来看  ，冷链物流
、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

4、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，中国餐饮产业数字化进程也在提速。融资事件少了近百起
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，我们发现 ，故而也受到了市场的青睐。具有差异化的咖啡品牌 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

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