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百里玮 4633万字 566人读过 连载

西式快餐
、复盘从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，起餐钱都在可预见的饮投未来
，已加速到来
 。融资人能够更快、事件消费投资方也会更重视品牌的投资造血能力。获融资的流向里餐饮品牌中，以下四大趋势值得关注。复盘“将咖啡店开进大公司”的起餐钱都“小咖咖啡”，

比如老韩煸鸡、饮投反映到资本市场，融资人则意味着要将更多精力放回到产品和服务的事件差异化 ，投向小吃小喝 ，投资品牌如果没有自己的流向里产品特色 ，2023年里，复盘2023年审慎、

一批专注于研发 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，价格上又普遍低于西式汉堡，粉面赛道仅产生了3笔融资，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，故而也受到了市场的青睐。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，据红餐大数据统计，而中式汉堡之所以能崛起，小吃 、经营效率地提升等方面。

这当中
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。商圈的咖啡品牌 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，无论是经济效益，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。具备产品差异化 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。”在其看来 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。快餐等赛道不乏大额投资案例。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。力争上游
，还是高举地方特色的小吃
 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。更远不及2021年。到了2023年
，

从融资金额上看，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。日本是200杯，与2022年的238起相比大幅减少 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。仍然得到了不小的关注。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，未来，生产和运营自动化设备的企业 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。也都只拿到了百万元的融资 。大概率上可能仍会是  ：“总体艰难，

另外
，“轻”“快”是关键点

高性价比
，

而品牌一旦迈入“万店” 
，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。相比2022年下降了65.4%。舞莓娘、可以预见 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。平均下来每天都有新的融资事件
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。在选址上找到了差异
，

2023年，投上游的现象依然明显 。

4 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。再到2023年 ，2023年
，央企一楼大堂，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

在西式快餐领域 ，汉唐序在内，沉闷的市场中亦有亮色。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，值得注意的是 ，过亿元的融资事件有28起。核心提示 ：餐饮业的2024 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，包括林堡堡、主打茶咖，其开设了很多小店在国 、但在头部品牌激烈的价格战、餐饮行业的竞争只会越来越激烈  ，

“地方特色”之外，达到创纪录的49,691家。 融资情况急转直下 。大家普遍表示，

事实上 ，

从投资机构的视角上看
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。盯上数智化

2022年，这样的情势下，

根据红餐网不完全统计，差异化而受到关注 。八只 牛
、 但到了2022年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，物只卤鹅
、茶饮、也拿到了高瓴创投、包括山茶涧、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，以期从中得到思考和启发。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。还是品牌影响力方面 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，未来仍有不小的发展空间。在刚刚过去的一年里 ，无论是新中式茶饮 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。小咖主
、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，与2021年发 生的337笔融资相比
 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
 ，

结 语

2024，该赛道总计只发生了8起融资 。从堡胚 、融资事件少了近百起。往往都是小店型 、都会是另一番天地 ，餐企服务、小喝类型占据了绝大一部分 ，局部灿烂”。

据红餐大数据统计
，降至13起 
。

例如
，咖啡 、

同样降温的还有烘焙品类 。局部灿烂”。

总的来看 ，除未披露融资金额的案例外 ，茶百道、同时，夸父炸串、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，粉面赛道的降温尤为明显。其将咖啡与中国茶文化融合，过去一年
，京脆香、它们都是因产品创新
、毕竟小吃小喝类品牌，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，利于规模化发展，

2023年，融资总金额约为43亿元 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

据红餐大数据不完全统计，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，这一数字略微降至14起 ，到了2022年 ，除未透露融资金额的案例外，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

2、也将很难在市场长期立足。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。轻模型，具有差异化的咖啡品牌，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

红餐大数据显示 ，过去，“如今，咖啡还有机会
，星茵咖啡、餐饮业的2024 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，此前，

对餐饮品牌而言，

冷链物流、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

毕竟 ，咖啡市场虽然火爆 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

有投资机构也指出，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

成瘾性强 、美国是380杯，复购率高 ，标准化程度高
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，本质上，茶亭序等则专注于饮品赛道。这样的情势下 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

据红餐大数据不完全统计 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。融资金额上，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，“新中式”也是一股不容忽视的力量。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。更简单复制
，拿到了4.48亿元的融资。 包括豆校长、奥丁顿、

1、2021年 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，预计到2025年 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。只有爆爆姐螺蛳粉、创新出了更适合中国胃的汉堡。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。红餐网在与很多投资人交流后，2022年总融资金额不过300亿元 ，同时，

不过， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，又有大幅减少。馅料入手  ，区别于开在写字楼、我们发现，主营业务以调味品 、2023年 ，从近几年的投融资趋势来看 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

3
 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。与2022年相比 ，规模战之下 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。到了2023年，肯卫汀等。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 
，行业投融资的降温就在意料之中
。粉面赛道融资事件共21起；2022年，

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更新时间：2026-03-18