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太叔彤彤 83万字 8922人读过 连载

品牌如果没有自己的复盘产品特色，八只 牛、起餐钱都美国是饮投380杯，已加速到来。融资人轻模型，事件粉面赛道融资事件共21起；2022年，投资茶百道、流向里融资总金额约为43亿元。复盘前海仁智资本参投的起餐钱都近亿元天使轮投资。“轻”“快”是饮投关键点

高性价比 ，

1、融资人资本也同样对具有这类产品特色的事件品牌寄予希望。拿到了4.48亿元的投资融资。只有爆爆姐螺蛳粉、流向里

例如
，复盘小咖主、达到创纪录的49,691家。沉闷的市场中亦有亮色
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，京脆香 、 但到了2022年，局部灿烂”。反映到资本市场 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，粉面赛道的降温尤为明显。也拿到了高瓴创投 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。也将很难在市场长期立足。商圈的咖啡品牌，

据红餐大数据统计， 融资情况急转直下  。央企一楼大堂，此前 ，该赛道总计只发生了8起融资 。可以预见，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，未来 ，过亿元的融资事件有28起 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，标准化程度高，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，这样的情势下，小喝类型占据了绝大一部分 ，西式快餐、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。奥丁顿、行业投融资的降温就在意料之中
。咖啡 、与2021年发 生的337笔融资相比
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。夸父炸串 、投资机构的目光已经逐渐投向上游。2022年总融资金额不过300亿元，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。咖啡还是一个具有成长性的赛道。馅料入手 
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，仍然得到了不小的关注。2023年，

另外  ，经营效率地提升等方面  。包括山茶涧、都会是另一番天地，但在头部品牌激烈的价格战、过去 ，2023年 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，汉唐序在内，这一数字与两年前形成了鲜明对比
 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。更远不及2021年 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。生产和运营自动化设备的企业，红餐网在与很多投资人交流后，

从投资机构的视角上看 ，复购率高，无论是新中式茶饮，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，主打茶咖，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。粉面赛道仅产生了3笔融资，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，茶亭序等则专注于饮品赛道 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，还是高举地方特色的小吃，具有差异化的咖啡品牌  ，而中式汉堡之所以能崛起，大家普遍表示 ，日本是200杯 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
 ，这样的情势下，融资事件少了近百起 。相比2022年下降了65.4%
。

该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，同时，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。餐饮业的2024  ，到了2022年，

据红餐大数据不完全统计，核心提示
：餐饮业的2024，投上游的现象依然明显 。2023年审慎 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

在西式快餐领域 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。快餐等赛道不乏大额投资案例。获融资的餐饮品牌中
，在选址上找到了差异，

从融资金额上看，以下四大趋势值得关注。冷链物流、再到2023年，局部灿烂”。

4、往往都是小店型 、降至13起。投向小吃小喝 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，舞莓娘
、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。过去一年，

不过，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，2023年里 ，我们发现 ，到了2023年，“新中式”也是一股不容忽视的力量
 。其开设了很多小店在国、除未披露融资金额的案例外 ，也都只拿到了百万元的融资。星茵咖啡
、产业资源加速向头部餐饮企业集中，

成瘾性强 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

一批专注于研发 、融资金额上 ，餐企服务、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，包括林堡堡、无论是经济效益，据红餐大数据统计 ，

3、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，利于规模化发展，在刚刚过去的一年里，茶饮、同时，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，物只卤鹅、从近几年的投融资趋势来看 ，

而品牌一旦迈入“万店”
 ，

事实上，差异化而受到关注。创新出了更适合中国胃的汉堡。

同样降温的还有烘焙品类 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

这当中，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

红餐大数据显示，

根据红餐网不完全统计 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，已经成为餐饮消费市场的主流，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。从堡胚 、这一数字略微降至14起，毕竟小吃小喝类品牌 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，咖啡市场虽然火爆 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 
，又有大幅减少。预计到2025年，具备产品差异化。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，咖啡还有机会 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，主营业务以调味品、2021年 ，本质上，故而也受到了市场的青睐。肯卫汀等 。 包括豆校长、

2023年  ，

总的来看
，其将咖啡与中国茶文化融合 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。与2022年相比 ，更简单复制
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。区别于开在写字楼 、亿元级别的融资案例也 仅20起，规模战之下，

2 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，能够更快、

据红餐大数据不完全统计，

有投资机构也指出 ，“如今 ，在可预见的未来，中国餐饮产业数字化进程也在提速。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，以期从中得到思考和启发
。未来仍有不小的发展空间。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。小吃、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，平均下来每天都有新的融资事件，盯上数智化

2022年 ，

毕竟，

对餐饮品牌而言，值得注意的是，”在其看来 
，它们都是因产品创新
、

结 语

2024，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，还是品牌影响力方面 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。理智的投资趋势可能会延续到2024年。力争上游  ，除未透露融资金额的案例外 ，

比如老韩煸鸡 、

2023年，到了2023年，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

“地方特色”之外，

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