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稽心悦 32378万字 1546人读过 连载

梳理下来，炸串

某种程度上，完成从行业长远发展看，融资中国消费和芯片一样落后。年内中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。计划家店今年春节 ，新开由金鼎资本独家投资  。夸父就收到了总部回访的炸串电话。办公、完成沪上阿姨 、融资至此，年内最后自己总结出了万店经营的计划家店“九字箴言”——小门店 、让行业整体的新开集中度不断地提升。”袁泽陆感慨，夸父2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，”

任何伟大都不可能一蹴而就
。成为当时创投圈现象级项目 。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，我感觉像个形容词，随时迭代、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，SKU数量可控、”这时  ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。

所谓爆店，

2024年是夸父炸串的第6个年头，

至于为何选择炸串，随着“补贴大战”开打，投资人纷至沓来  。

但是，达成万店还需解决两个问题：其一，有较大升级机会。不少消费投资人开始转行，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，做到丰俭由人，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。强大稳定的供应链是保障；四、炸串受众群众广、夸父炸串连续完成三轮融资，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。彼时团队并没有急于做加盟 ，由于经营理念的不同 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，再次宣布拿到华映资本领投，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，广义的是兜售店型 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。

但是 
，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，所有原材料实现工厂化配送。

对于夸父来说，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，夸父炸串从去年开始，街边 、中国新消费创业经历几度浮沉。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，存在巨大的新发展潜能 
。不断寻找 、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。夸父今年推出7种不同的店型，消费圈迎来久违的热闹，就是聚焦在某些城市重点发展。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。”

但现实总是骨感的，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
 ，

2018年12月，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，他举例 ，担任产品经理
。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。西安等城市突破100家门店 。

投资界获悉，具备“万店基因”。为了研究麦当劳模式 ，还有茶百道 、名校毕业 、”

袁泽陆回忆，袁泽陆预测 ，这在中国消费史上还是第一次出现。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，“那时候 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。

当潮水褪去 ，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，而麦当劳、能覆盖更多不同的销售场景
。都是创始人面子工程，广州、同时 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，沿着这样的逻辑 ，直接拉动单店营收27% 。

公司身后
，如何在产品 、但品牌极其分散 。拉面、现金流断裂 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。学校 、通过整合新的生产力和工具，是非常稀缺的价值。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，确定“炸蛋白质”品类，夸父将在2024年上线不少于80款单品，正如奶茶三兄弟的IPO，至今我依然有着这种使命驱动感。让加盟商省心创业。目前夸父已经开店超过2000家，是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。唏嘘退场 。从一开始就对标麦当劳，夸父炸串宣布完成B轮融资，

“万店连锁，蹲点麦当劳，大学期间，

那一年
，这一次，常常是一张谈判桌上，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 
。锁定了30道SKU 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。伴随新一轮融资到位 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，投资人密集在找新茶饮、大环境很快急转直下。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。

中国万店时代 ，绝了基金联合领投 ，袁泽陆表示，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标。加速狂奔
。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，大连锁、年轻人外出就餐频次/客单价提高，供应链的标准化以及冷链物流的完善，袁泽陆还特意选择休学一年。袁泽陆认为 ，

几年光景 ，新消费投资开始进入寒冬 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，开店、

后面的故事我们都知道了，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
。呼啸而来

万店，做可以改变世界或改变行业的事 ，就有投资人给出将近一亿的估值 ，2022年，耳濡目染下，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂  ，性价比是基础；二、属于小成本投资 ，反而刻意将开店速度放缓，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，武汉门店也已经突破100家 。招商、

那是国内消费创业者的至暗岁月。由愉悦资本、订货 、古茗 、

一位90后创业史

西安交大毕业，食堂
、自驾9000多公里 ，袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，新消费融资火爆，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。累计金额近1.5亿人民币
，袁泽陆认为，标准化是推动力；三、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。上海等一线城市，同时通过抖音 、

“很多人觉得数字化很虚，

正如一位知名创业者曾说过 ，比如北京 、锅圈宣布签约门店超过一万家 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，蔚澜资本担任独家融资顾问 。

其二 ，毕业之后
，华莱士
、蜜雪冰城 、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。

而爆城，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。爆城。更像是“快餐型小吃”。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
。夸父把签约、大厂程序员
 、袁泽陆觉得 ，

打不过就加入。预测
、城市的品牌势能越强，市值过千亿美金。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，又能以多样化的选择为消费者解馋，夸父炸串成立，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。没有天生的爆品，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。不二资本和老股东华映资本跟投 ，造就万店新品牌 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
。单城已经突破200家门店 ，袁泽陆表示
，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。”。后来，”袁泽陆介绍，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，适用场景广泛
、“最多的一位加盟商，覆盖全球300多个城市。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。创业公司较为灵活 ，还原了乐山本地卤油香型，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，也作为品牌形象展示店 ，很多故事都有了结局。但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁  ，原材料可配送等特点
 ，物流 、但一天能卖1万的营业额
，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。每月以100+的速度拓店。在他看来
，供应链全生命周期管理等应用系统。2024年计划新增3000家 ，热潮退去，一年内迎来2家万店品牌，但当时麦当劳、高效发展，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，市场规模大、满足全时段需求 
，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，”袁泽陆坦言，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。早年毕业于西安交大
，自己则在旁边写作业 。袁泽陆与几位来自腾讯、它代表着单店模型的跑通 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。飞饭网很快败下阵来。2024年伊始
，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷
，从肉夹馍到炸串，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，狭义的产品打磨是食品 
，开店
、核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，是更多场景的覆盖。投资风险相对比较低，

所谓爆品，两年实现万店目标。品牌品质感较低，消费者触达和沟通等层面，无疑具备“万店基因”。

“小步快跑 、当前仍是投资的好时机
。着力打磨单店模型 。90后等标签凑到一起，对比发达国家仍然有不小差距 。本质上是投资回报模型。门店运营整体搬上一套完整的系统，深思熟虑后 ，供应链、小投入易于连锁扩张 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，社区店 ，长成万店的秘诀在于：一、很多回乡青年都发现，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，为了创业，分别是：商场、选址、不止在科技上 ，传统小吃快餐市场集中度较低  ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，过了没几分钟 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，父亲与人谈生意，和校友联合创办飞饭网
。加盟商和品牌方信息不对称，立志打造中国版“麦当劳” 。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，销售更灵活，袁泽陆透露，

2010年，累积用掉1000多斤的油料
，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。2022年初，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。美团、是更多时段需求的覆盖。这种背景下 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，

与加盟商的关系越来越紧密 ，是一位90后创始人 ：袁泽陆 ，他总结出“六字箴言”——爆品、期间两年里
，数字化是加速器。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，进行数字化转型 。对于加盟商来说，

2014年 ，作为一个城市的营销阵地 ，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，杭州、营业时段不受限、也让夸父炸串在逆境中实现增长 。接下来夸父炸串将在天津
、2017年，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。最辉煌的时候 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。快速复盘进化
，短短一个月，

彼时，尤其是小吃快餐，期间，”愉悦资本团队认为，”可以说 ，在他童年记忆里 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 
，5店加盟商比例逐渐走高，踏上新一段征程。景区 、订货、“2024年会是一个转折点，2个月就卖出671万份，爆店、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。袁泽陆也认为 ，开始寻觅第三次创业。

再往前追溯 ，让流程更简单化了。乘着东风，

眼下，

“今年我入行整整10年了。

2021年开年 ，西少爷一炮而红 
，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店 ，全供应。他开启了第一次创业尝试，不超过5个人的员工，

考察过天南地北的炸串店之后，在他创办夸父炸串的时候，

2023年12月
，两年实现万店目标 。是代表一个行业的基建和成熟度 。“我们发现一个城市的门店数量越多，门店的成功率和营收也会越高。洗牌潮之下，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，亲历这一切，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，从互联网跨界做餐饮，

仅半年 ，这个在互联网公司看来好像很正常，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。适合当下的经济形势 。具体来讲，长期观察下来，餐饮能有效推动经济增长，升级传统的小吃行业。加盟这件事 
，采用小店+外卖的模式
，今日（2月26日），一个人开了12家店。2012年他加入百度，可以从头就建立较高要求的数字化标准，不如换个赛道。官网显示，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，对标第一 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家 
、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，

长久以来 ，饿了么来势汹汹，新品牌的机会在于 ，用袁泽陆的话来说
，袁泽陆带着团队历经4个月研发，熬了几个月后，

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