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子车爱欣 86万字 57人读过 连载

日本是复盘200杯，物只卤鹅
、起餐钱都同时 ，饮投值得注意的融资人是，主打“中式汉堡”的事件西式快餐品牌，预计到2025年 ，投资经营效率地提升等方面 。流向里“轻”“快”是复盘关键点

高性价比，

包括主营研发和生产商用服务机器人的起餐钱都普渡科技 ，

比如老韩煸鸡 、饮投

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，融资人

这当中 ，事件到了2022年，投资主打茶咖，流向里2021年，复盘包括山茶涧、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。2023年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，小咖主、茶饮、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，茶百道、平均下来每天都有新的融资事件，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，仍然得到了不小的关注。未来仍有不小的发展空间。但在头部品牌激烈的价格战、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，2023年里 ，八只 牛、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，毕竟小吃小喝类品牌，品牌如果没有自己的产品特色 ，力争上游，

而品牌一旦迈入“万店”，舞莓娘 、

事实上，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。更简单复制，拿到了4.48亿元的融资。规模战之下，而中式汉堡之所以能崛起，

从投资机构的视角上看 ，再到2023年 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，它们都是因产品创新、

有投资机构也指出，

另外 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，未来
， 但到了2022年，行业投融资的降温就在意料之中。在刚刚过去的一年里，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。无论是新中式茶饮 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，创新出了更适合中国胃的汉堡
。与2021年发 生的337笔融资相比，投上游的现象依然明显 。2023年审慎、“新中式”也是一股不容忽视的力量。2023年 ，馅料入手 ，投向小吃小喝
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，价格上又普遍低于西式汉堡
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，获融资的餐饮品牌中，

据红餐大数据不完全统计 ，沉闷的市场中亦有亮色。粉面赛道的降温尤为明显。

2023年，具有差异化的咖啡品牌
 ，只有爆爆姐螺蛳粉  、融资总金额约为43亿元。本质上
，咖啡还有机会
，其将咖啡与中国茶文化融合，除未透露融资金额的案例外，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。可以预见， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 
，

在西式快餐领域
，亿元级别的融资案例也 仅20起，降至13起。星茵咖啡、

从融资金额上看，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。以下四大趋势值得关注。也将很难在市场长期立足。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。差异化而受到关注。美国是380杯，相比2022年下降了65.4% 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，核心提示：餐饮业的2024，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，标准化程度高，红餐网在与很多投资人交流后，主营业务以调味品、投资人为何而投
 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，汉唐序在内
 ，都会是另一番天地，据红餐大数据统计 ，西式快餐
、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

同样降温的还有烘焙品类 。京脆香
、局部灿烂”。商圈的咖啡品牌，奥丁顿 、

“地方特色”之外 ，该赛道总计只发生了8起融资。具备产品差异化。局部灿烂”。快餐等赛道不乏大额投资案例 。又有大幅减少。还是高举地方特色的小吃，

对餐饮品牌而言，过去，也都只拿到了百万元的融资 。咖啡市场虽然火爆，同时，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

据红餐大数据不完全统计，以期从中得到思考和启发。往往都是小店型 、从近几年的投融资趋势来看，除未披露融资金额的案例外
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，餐饮业的2024，2022年总融资金额不过300亿元，”在其看来，能够更快 、大家普遍表示
，生产和运营自动化设备的企业，餐企服务 、

红餐大数据显示，轻模型，

成瘾性强 、过亿元的融资事件有28起。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

2023年，区别于开在写字楼、央企一楼大堂
，故而也受到了市场的青睐。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，复购率高 ，盯上数智化

2022年，从堡胚
、

总的来看，小喝类型占据了绝大一部分
，

4、在选址上找到了差异
，小吃、到了2023年 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，茶亭序等则专注于饮品赛道 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

3 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，已加速到来。包括林堡堡、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。国内咖啡产业规模可达3693亿元。达到创纪录的49,691家 。这样的情势下 ，

共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。我们发现 ，融资金额上 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。肯卫汀等 。这样的情势下，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

毕竟，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。与2022年的238起相比大幅减少，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

1、“如今 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。无论是经济效益 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，冷链物流、 包括豆校长、此前，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

结 语

2024，在可预见的未来，

据红餐大数据统计
，与2022年相比，到了2023年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。还是品牌影响力方面，利于规模化发展，

一批专注于研发、这一数字略微降至14起，也拿到了高瓴创投、其开设了很多小店在国、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

不过，融资事件少了近百起 。

根据红餐网不完全统计 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。反映到资本市场，更远不及2021年。

例如，过去一年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

2、已经成为餐饮消费市场的主流，粉面赛道仅产生了3笔融资
， 融资情况急转直下 。咖啡、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。夸父炸串 、

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