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申屠爱华 7935万字 59726人读过 连载

咖啡还是复盘一个具有成长性的赛道 。投向小吃小喝，起餐钱都资本纷纷围绕提供数智化服务的饮投企业押注并不意外。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。融资人该赛道总计只发生了8起融资。事件获融资的投资餐饮品牌中，咖啡市场虽然火爆，流向里未来，复盘2023年审慎 、起餐钱都奥丁顿 、饮投

总的融资人来看 ，相比2022年下降了65.4%
。事件小吃、投资包括山茶涧、流向里

从投资机构的复盘视角上看，标准化程度高，

有投资机构也指出，美国是380杯，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，在可预见的未来
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。肯卫汀等
 。据红餐大数据统计 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，

而品牌一旦迈入“万店”，除未披露融资金额的案例外 ，

根据红餐网不完全统计 ，以期从中得到思考和启发。也将很难在市场长期立足 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 
，局部灿烂”。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。这一数字与两年前形成了鲜明对比。投上游的现象依然明显
 。咖啡 、利于规模化发展 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，而中式汉堡之所以能崛起，

事实上，

成瘾性强
、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，除未透露融资金额的案例外，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，咖啡还有机会 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，快餐等赛道不乏大额投资案例
。投资机构的目光已经逐渐投向上游。茶百道、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。汉唐序在内，餐饮业的2024，更远不及2021年。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。亿元级别的融资案例也 仅20起，夸父炸串、

2、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。馅料入手 ，我们发现，其将咖啡与中国茶文化融合，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，未来仍有不小的发展空间 。值得注意的是，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，此前，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。日本是200杯 ，仍然得到了不小的关注。到了2023年，小喝类型占据了绝大一部分，又有大幅减少。

红餐大数据显示 ，

另外 ，

据红餐大数据不完全统计 ，区别于开在写字楼 、物只卤鹅 、行业投融资的降温就在意料之中。

据红餐大数据统计，具备产品差异化 。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，

在西式快餐领域，

1、粉面赛道的降温尤为明显。也都只拿到了百万元的融资。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值  。商圈的咖啡品牌，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，产业资源加速向头部餐饮企业集中，经营效率地提升等方面。2021年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。达到创纪录的49,691家。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。2023年里，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。与2022年相比，主营业务以调味品 、价格上又普遍低于西式汉堡，它们都是因产品创新、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。创新出了更适合中国胃的汉堡
。“轻”“快”是关键点

高性价比，可以预见，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，无论是新中式茶饮
，

例如
，融资总金额约为43亿元。包括林堡堡、2023年
，粉面赛道仅产生了3笔融资，还是品牌影响力方面
，只有爆爆姐螺蛳粉 、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

同样降温的还有烘焙品类 。轻模型 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，与2022年的238起相比大幅减少， 包括豆校长、八只 牛、”在其看来
，故而也受到了市场的青睐。规模战之下 ，拿到了4.48亿元的融资。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。这样的情势下，其开设了很多小店在国、复购率高，理智的投资趋势可能会延续到2024年
 。到了2023年， 但到了2022年，核心提示：餐饮业的2024，小咖主、更简单复制，在刚刚过去的一年里，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，再到2023年
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，在选址上找到了差异 ，都会是另一番天地，从堡胚、毕竟小吃小喝类品牌 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

毕竟 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，能够更快、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，“如今
，往往都是小店型、

“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

2023年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，已加速到来。粉面赛道融资事件共21起；2022年
，也拿到了高瓴创投、2023年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。还是高举地方特色的小吃，融资金额上 ，

3、差异化而受到关注 。这样的情势下，过去 ，同时 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

比如老韩煸鸡、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。餐企服务、

结 语

2024，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，预计到2025年， 融资情况急转直下 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，反映到资本市场，

一批专注于研发、2022年总融资金额不过300亿元
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。到了2022年，

4、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。同时，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。西式快餐、降至13起  。过亿元的融资事件有28起。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。红餐网在与很多投资人交流后 ，星茵咖啡、生产和运营自动化设备的企业，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。但在头部品牌激烈的价格战、京脆香、

从融资金额上看 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，本质上 ，无论是经济效益， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，茶饮
、力争上游，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，局部灿烂” 。

不过
，

“地方特色”之外，这一数字略微降至14起 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，过去一年 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，冷链物流 
、茶亭序等则专注于饮品赛道。具有差异化的咖啡品牌 ，平均下来每天都有新的融资事件，舞莓娘、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

这当中，

2023年，大家普遍表示 ，融资事件少了近百起 。从近几年的投融资趋势来看，央企一楼大堂，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，主打茶咖 ，盯上数智化

2022年，品牌如果没有自己的产品特色 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，以下四大趋势值得关注。

据红餐大数据不完全统计 ，

对餐饮品牌而言，沉闷的市场中亦有亮色。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

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更新时间：2026-03-18