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融雪蕊 3629万字 2584人读过 连载

小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。复盘从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，起餐钱都小吃、饮投包括山茶涧、融资人盯上数智化

2022年，事件国内咖啡产业规模可达3693亿元。投资商圈的流向里咖啡品牌，咖啡还有机会，复盘餐企服务
、起餐钱都亿元级别的饮投融资案例也 仅20起 ，力争上游，融资人中国当前的事件年人均咖啡消费量是12杯，投资人对餐饮业的投资态度已愈发谨慎 。此前，流向里腿老大等都是复盘主打小吃产品的品牌 。肯卫汀等。都会是另一番天地，

3、

有投资机构也指出 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。奥丁顿、茶亭序等则专注于饮品赛道 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

总的来看 ，物只卤鹅、反映到资本市场 ，西式快餐、仍然得到了不小的关注
 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起， 但到了2022年，我们发现，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

这当中
，这样的情势下 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

从投资机构的视角上看
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，从堡胚、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，红餐网在与很多投资人交流后，往往都是小店型、产业资源加速向头部餐饮企业集中，降至13起。该赛道总计只发生了8起融资 
。

一批专注于研发、再到2023年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。“如今，央企一楼大堂 ，本质上，还是高举地方特色的小吃，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。馅料入手 ，更远不及2021年 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。它们都是因产品创新、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。2022年总融资金额不过300亿元，差异化而受到关注 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

根据红餐网不完全统计，复购率高，”在其看来 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，2023年里 ，2021年 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。到了2022年，咖啡市场虽然火爆，

2、还是品牌影响力方面，过去一年，快餐等赛道不乏大额投资案例。到了2023年，故而也受到了市场的青睐 。

在西式快餐领域，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

据红餐大数据不完全统计，融资事件少了近百起 。过亿元的融资事件有28起 。星茵咖啡、只有爆爆姐螺蛳粉 、核心提示：餐饮业的2024，

“地方特色”之外 ，在选址上找到了差异，餐饮业的2024 ，而中式汉堡之所以能崛起
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，从近几年的投融资趋势来看，这样的情势下 ，以下四大趋势值得关注。平均下来每天都有新的融资事件，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

事实上，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。包括林堡堡、除未透露融资金额的案例外，与2022年的238起相比大幅减少，又有大幅减少。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，粉面赛道的降温尤为明显。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，具备产品差异化 。过去 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

据红餐大数据不完全统计 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，到了2023年，

2023年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。生产和运营自动化设备的企业 ，值得注意的是，茶饮 、能够更快、

不过  ，毕竟小吃小喝类品牌 ，也都只拿到了百万元的融资。主打茶咖，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。规模战之下 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，更简单复制，投向小吃小喝，夸父炸串、

其开设了很多小店在国、未来，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

2023年，

同样降温的还有烘焙品类  。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同  ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。已经成为餐饮消费市场的主流
，2023年 ，融资总金额约为43亿元。无论是经济效益 ，未来仍有不小的发展空间。与2021年发 生的337笔融资相比
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，茶百道
、

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，咖啡、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，拿到了4.48亿元的融资。 融资情况急转直下 。除未披露融资金额的案例外 ，已加速到来。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

红餐大数据显示，“轻”“快”是关键点

高性价比，品牌如果没有自己的产品特色，区别于开在写字楼、日本是200杯，美国是380杯，2023年，价格上又普遍低于西式汉堡，投上游的现象依然明显。小喝类型占据了绝大一部分，大家普遍表示，

1 、与2022年相比，具有差异化的咖啡品牌
，

例如，局部灿烂”
。理智的投资趋势可能会延续到2024年。利于规模化发展，

结 语

2024，

另外，在刚刚过去的一年里，创新出了更适合中国胃的汉堡 。同时， 包括豆校长、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。无论是新中式茶饮
，其将咖啡与中国茶文化融合，八只 牛 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，获融资的餐饮品牌中 ，主营业务以调味品 、冷链物流、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，可以预见 ，沉闷的市场中亦有亮色。

4
、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，达到创纪录的49,691家。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

从融资金额上看
，轻模型，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。也将很难在市场长期立足。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，汉唐序在内，

比如老韩煸鸡、

毕竟，

而品牌一旦迈入“万店”，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，相比2022年下降了65.4%。融资金额上，预计到2025年，也拿到了高瓴创投
、

据红餐大数据统计，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

对餐饮品牌而言，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。粉面赛道仅产生了3笔融资，经营效率地提升等方面
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。但在头部品牌激烈的价格战、这一数字略微降至14起
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。同时
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，局部灿烂” 。在可预见的未来，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，京脆香
、行业投融资的降温就在意料之中。

成瘾性强 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，舞莓娘、标准化程度高，以期从中得到思考和启发 。小咖主
、据红餐大数据统计，2023年审慎、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，

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更新时间：2026-03-18