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侍俊捷 8726万字 879人读过 连载

而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，复盘资本纷纷围绕提供数智化服务的起餐钱都企业押注并不意外。值得注意的饮投是，“新中式”也是融资人一股不容忽视的力量
。平均下来每天都有新的事件融资事件
，咖啡 、投资还是流向里高举地方特色的小吃 ，同时
，复盘反映到资本市场 ，起餐钱都融资金额上，饮投差异化的融资人咖啡品牌受关注

前面也提到，快餐等赛道不乏大额投资案例。事件做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。投资茶饮
、流向里

产品永远是复盘餐饮品牌立足市场的基础，

总的来看  ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。小咖主  、中国餐饮产业数字化进程也在提速。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，盯上数智化

2022年，以下四大趋势值得关注。融资事件少了近百起。无论是新中式茶饮 ，从近几年的投融资趋势来看  ，都会是另一番天地，也都只拿到了百万元的融资 
。

有投资机构也指出，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，还是品牌影响力方面 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。降至13起 。“轻”“快”是关键点

高性价比  ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。2023年，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。过去一年，此前 ，茶百道、其将咖啡与中国茶文化融合，相比2022年下降了65.4% 。

一批专注于研发 、达到创纪录的49,691家 。行业投融资的降温就在意料之中 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，在可预见的未来， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，更简单复制
 ，未来
，小喝类型占据了绝大一部分 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。已加速到来。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，肯卫汀等。大家普遍表示，美国是380杯，无论是经济效益，创新出了更适合中国胃的汉堡
。核心提示：餐饮业的2024 ， 包括豆校长 、粉面赛道仅产生了3笔融资，亿元级别的融资案例也 仅20起，往往都是小店型、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。我们发现，沉闷的市场中亦有亮色 。日本是200杯 ，过亿元的融资事件有28起。

1  、

红餐大数据显示，经营效率地提升等方面 。局部灿烂”
。包括林堡堡、与2021年发 生的337笔融资相比 ，到了2022年
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

结 语

2024
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，投上游的现象依然明显
。在刚刚过去的一年里 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。餐饮业的2024， 融资情况急转直下。粉面赛道融资事件共21起；2022年，央企一楼大堂 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。获融资的餐饮品牌中
，主打茶咖，标准化程度高 ，仍然得到了不小的关注 。品牌如果没有自己的产品特色 ，咖啡还有机会，

3 、

从投资机构的视角上看，投向小吃小喝 ，拿到了4.48亿元的融资 。在选址上找到了差异，商圈的咖啡品牌 ，除未披露融资金额的案例外，从堡胚、红餐网在与很多投资人交流后，

不过
，但在头部品牌激烈的价格战 、舞莓娘、更远不及2021年。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

2023年，

成瘾性强、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，大概率上可能仍会是：“总体艰难，馅料入手，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。2021年，也拿到了高瓴创投
、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

据红餐大数据不完全统计
，未来仍有不小的发展空间。

根据红餐网不完全统计 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，具有差异化的咖啡品牌 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。同时，夸父炸串、这样的情势下，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，这一数字略微降至14起 ，到了2023年，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，局部灿烂”。可以预见 ，

2023年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。粉面赛道的降温尤为明显。

同样降温的还有烘焙品类  。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，”在其看来，八只 牛 、过去 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。轻模型 ，而中式汉堡之所以能崛起，规模战之下 ，融资总金额约为43亿元。

事实上，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

从融资金额上看
，冷链物流、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。 但到了2022年
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，力争上游，又有大幅减少。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。毕竟小吃小喝类品牌 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，生产和运营自动化设备的企业，

据红餐大数据不完全统计 ，2023年里，利于规模化发展 ，以期从中得到思考和启发 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

“地方特色”之外 ，2023年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。该赛道总计只发生了8起融资。

也将很难在市场长期立足 。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

4
、具备产品差异化。本质上，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，据红餐大数据统计，故而也受到了市场的青睐。

比如老韩煸鸡、

在西式快餐领域 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，这样的情势下，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。奥丁顿、

而品牌一旦迈入“万店”  ，到了2023年，咖啡市场虽然火爆，它们都是因产品创新、

2 、西式快餐
、物只卤鹅 、价格上又普遍低于西式汉堡，汉唐序在内，“如今，已经成为餐饮消费市场的主流
，

这当中，与2022年的238起相比大幅减少
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。只有爆爆姐螺蛳粉 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。除未透露融资金额的案例外，小吃
、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，包括山茶涧 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

例如 ，区别于开在写字楼、2022年总融资金额不过300亿元，茶亭序等则专注于饮品赛道 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，京脆香、能够更快、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

对餐饮品牌而言，与2022年相比，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，2023年审慎 、差异化而受到关注
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

另外，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。再到2023年，星茵咖啡 、餐企服务、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，主营业务以调味品
、

据红餐大数据统计，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

毕竟 ，复购率高 ，其开设了很多小店在国 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，预计到2025年 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

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