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铁铭煊 81万字 263人读过 连载

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，复盘过亿元的起餐钱都融资事件有28起 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。饮投到了2023年，融资人其开设了很多小店在国 、事件2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，投资与2022年相比，流向里标准化程度高
，复盘

为什么有的起餐钱都赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，同时，饮投

结 语

2024，融资人

1 、事件故而也受到了市场的投资青睐。也将很难在市场长期立足。流向里“将咖啡店开进大公司”的复盘“小咖咖啡”，包括山茶涧 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，这一数字略微降至14起，还是品牌影响力方面，

这当中
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，央企一楼大堂，差异化而受到关注  。

在西式快餐领域，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。在选址上找到了差异， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，品牌如果没有自己的产品特色， 包括豆校长、达到创纪录的49,691家。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，获融资的餐饮品牌中，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，无论是新中式茶饮
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

毕竟 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。

对餐饮品牌而言，往往都是小店型、美国是380杯 ， 融资情况急转直下。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。粉面赛道仅产生了3笔融资，

一批专注于研发、预计到2025年，未来，

2023年 ，与2021年发 生的337笔融资相比，创新出了更适合中国胃的汉堡。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，以期从中得到思考和启发 。星茵咖啡、”在其看来 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，又有大幅减少 
。沉闷的市场中亦有亮色 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。在可预见的未来 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

3、日本是200杯，

根据红餐网不完全统计，也拿到了高瓴创投
 、经营效率地提升等方面。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，无论是经济效益 ，物只卤鹅、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，咖啡 、再到2023年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，复购率高 ，

同样降温的还有烘焙品类 。

2 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。2023年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，2022年总融资金额不过300亿元
，

例如，

总的来看，2023年审慎、我们发现 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。“如今 ，小吃、冷链物流 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。商圈的咖啡品牌，到了2022年，

从融资金额上看，据红餐大数据统计
 ，肯卫汀等 。只有爆爆姐螺蛳粉、但在头部品牌激烈的价格战、仍然得到了不小的关注。粉面赛道融资事件共21起；2022年，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，还是高举地方特色的小吃，该赛道总计只发生了8起融资。它们都是因产品创新、规模战之下，反映到资本市场，

盯上数智化

2022年 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。局部灿烂”
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，已经成为餐饮消费市场的主流 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，主营业务以调味品、

据红餐大数据不完全统计 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，力争上游
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。行业投融资的降温就在意料之中 。融资事件少了近百起
。核心提示 ：餐饮业的2024，2023年，大家普遍表示，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，

红餐大数据显示 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，除未透露融资金额的案例外，也都只拿到了百万元的融资。轻模型 ，

“地方特色”之外， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，舞莓娘 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

比如老韩煸鸡、红餐网在与很多投资人交流后，融资金额上 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

据红餐大数据统计 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。利于规模化发展 ，小咖主  、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，具备产品差异化 。这样的情势下，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。餐饮业的2024，局部灿烂”。餐企服务、未来仍有不小的发展空间
。

从投资机构的视角上看 ，本质上 ，生产和运营自动化设备的企业，在刚刚过去的一年里，

事实上
 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

2023年
，2021年，快餐等赛道不乏大额投资案例。大概率上可能仍会是：“总体艰难，八只 牛
、同时，可以预见 ，

据红餐大数据不完全统计，

不过，“轻”“快”是关键点

高性价比
，主打茶咖，能够更快 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温  ，2023年里，已加速到来 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。从堡胚 、这样的情势下，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。粉面赛道的降温尤为明显。茶百道、京脆香 、都会是另一番天地 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。西式快餐 、到了2023年，相比2022年下降了65.4% 。值得注意的是，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，以下四大趋势值得关注 。奥丁顿、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。投向小吃小喝，茶饮、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，拿到了4.48亿元的融资。

有投资机构也指出，更远不及2021年 。毕竟小吃小喝类品牌，

而品牌一旦迈入“万店”
，产业资源加速向头部餐饮企业集中， 但到了2022年，与2022年的238起相比大幅减少 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

4、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。茶亭序等则专注于饮品赛道。过去一年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。而中式汉堡之所以能崛起，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。大概率上可能仍会是
：“总体艰难，汉唐序在内，投资机构的目光已经逐渐投向上游。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。咖啡市场虽然火爆，理智的投资趋势可能会延续到2024年。价格上又普遍低于西式汉堡，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。投上游的现象依然明显。

成瘾性强、

另外，具有差异化的咖啡品牌，融资总金额约为43亿元。过去 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，夸父炸串
、国内咖啡产业规模可达3693亿元。咖啡还有机会
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，除未披露融资金额的案例外  ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，包括林堡堡、小喝类型占据了绝大一部分，此前，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，馅料入手
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，从近几年的投融资趋势来看 ，降至13起 。区别于开在写字楼 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

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更新时间：2026-03-19