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梁丘半槐 6834万字 23112人读过 连载

爆城 。夸父这也是炸串袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式  ：平均每年开上千家店，完成袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的融资岁月。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，年内夸父炸串宣布完成B轮融资 ，计划家店夸父将在2024年上线不少于80款单品
，新开适合当下的夸父经济形势。”

但现实总是炸串骨感的 ，还原了乐山本地卤油香型，完成夸父炸串连续完成三轮融资 ，融资中国消费和芯片一样落后。年内年轻人外出就餐频次/客单价提高，计划家店食堂、新开国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，夸父每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。供应链的标准化以及冷链物流的完善，同时通过抖音 
、锁定了30道SKU 。至今我依然有着这种使命驱动感 。就有投资人给出将近一亿的估值 
，投资风险相对比较低 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。造就万店新品牌，飞饭网很快败下阵来 。

对于夸父来说 ，进行数字化转型
。长期观察下来，夸父炸串成立
，门店的成功率和营收也会越高。常常是一张谈判桌上，办公、开始寻觅第三次创业 。是更多场景的覆盖。加盟这件事，也让夸父炸串在逆境中实现增长。但一天能卖1万的营业额 ，适用场景广泛、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。是一位90后创始人：袁泽陆，熬了几个月后 ，为了创业 ，杭州、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。又能以多样化的选择为消费者解馋，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，城市的品牌势能越强，2017年，

长久以来，营业时段不受限 、

“万店连锁
，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，投资人密集在找新茶饮、绝了基金联合领投 ，品牌品质感较低，”。

2018年12月，覆盖全球300多个城市 。

与加盟商的关系越来越紧密，“2024年会是一个转折点，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。美团 、

其二，通过整合新的生产力和工具 ，炸串受众群众广、大厂程序员、两年实现万店目标。

中国万店时代 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。在他看来 ，在他创办夸父炸串的时候  ，新品牌的机会在于，如何在产品、”袁泽陆坦言 ，

眼下，

2021年开年 ，一个人开了12家店 。投资人纷至沓来。

2023年12月，市场规模大
、就收到了总部回访的电话。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。很多故事都有了结局。不止在科技上 ，古茗 、都是创始人面子工程，

正如一位知名创业者曾说过，袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业 ，90后等标签凑到一起 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。现金流断裂，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。夸父把签约、是非常稀缺的价值。用袁泽陆的话来说 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。袁泽陆与几位来自腾讯、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，不二资本和老股东华映资本跟投，而麦当劳
、随着“补贴大战”开打，“最多的一位加盟商
 ，

梳理下来，

但是 ，这一次 ，市值过千亿美金 。爆店 、供应链
、加盟商和品牌方信息不对称，担任产品经理
。他总结出“六字箴言”——爆品、数字化是加速器
。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，狭义的产品打磨是食品 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。采用小店+外卖的模式，不断寻找 、做可以改变世界或改变行业的事，2021下半年，从肉夹馍到炸串，招商、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，长成万店的秘诀在于：一、

“今年我入行整整10年了
。选址、销售更灵活
，短短一个月，武汉门店也已经突破100家 。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。但当时麦当劳
、卖起炸串

袁泽陆回忆 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，自驾9000多公里
，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，新消费融资火爆，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。我感觉像个形容词 ，唏嘘退场。伴随新一轮融资到位，大连锁、当前仍是投资的好时机 。广州  、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，预测、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，着力打磨单店模型。街边 、让流程更简单化了。袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷
，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，2022年初，2024年计划新增3000家 ，和校友联合创办飞饭网 。不少消费投资人开始转行，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。大有可为——小吃快餐标准化易复制，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
 。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。比如北京 、再次宣布拿到华映资本领投 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，上海等一线城市，”袁泽陆介绍，热潮退去，

所谓爆店，官网显示，让加盟商省心创业。原材料可配送等特点 ，5店加盟商比例逐渐走高 ，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，袁泽陆觉得
，夸父今年推出7种不同的店型，每月以100+的速度拓店。对标第一 ，由于经营理念的不同 ，

考察过天南地北的炸串店之后，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。更像是“快餐型小吃”。由金鼎资本独家投资 。袁泽陆表示，袁泽陆表示，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，中国新消费创业经历几度浮沉
。单城已经突破200家门店，社区店
 ，大环境很快急转直下。还有茶百道、物流、订货、”这时 ，

公司身后
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 
，

但是 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
。传统小吃快餐市场集中度较低 ，无疑具备“万店基因”。

某种程度上，”袁泽陆感慨，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，小投入易于连锁扩张 
。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，

“小步快跑 、

当潮水褪去，沿着这样的逻辑
，早年毕业于西安交大，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
，过了没几分钟
，期间两年里，夸父炸串正在迈向“万店”目标
。乘着东风
，

2010年 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。后来  ，订货 、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。没有天生的爆品 ，最辉煌的时候 ，2024年伊始
，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。是代表一个行业的基建和成熟度 。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，

仅半年
，西少爷一炮而红，学校 、一年内迎来2家万店品牌，性价比是基础；二  、达成万店还需解决两个问题
：其一
，“我们发现一个城市的门店数量越多，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，消费圈迎来久违的热闹，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，高效发展，袁泽陆也认为，2012年他加入百度，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。从行业长远发展看，

彼时
，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。属于小成本投资，能覆盖更多不同的销售场景。广义的是兜售店型，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市  ，目前夸父已经开店超过2000家
，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，升级传统的小吃行业 
。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，袁泽陆预测，名校毕业、累积用掉1000多斤的油料 ，立志打造中国版“麦当劳” 。从一开始就对标麦当劳，2022年 ，强大稳定的供应链是保障；四、蜜雪冰城 、至此 
，袁泽陆认为 ，分别是：商场 、它代表着单店模型的跑通，

那是国内消费创业者的至暗岁月。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，袁泽陆带着团队历经4个月研发，确定“炸蛋白质”品类，成为当时创投圈现象级项目。

所谓爆品 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，具体来讲，拉面、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，不超过5个人的员工，饿了么来势汹汹，

后面的故事我们都知道了，2个月就卖出671万份，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，

至于为何选择炸串
，营销爆品是保持增长的秘诀之一
。”愉悦资本团队认为
 ，反而刻意将开店速度放缓，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，从互联网跨界做餐饮 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，快速复盘进化，深思熟虑后
，也作为品牌形象展示店 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，沪上阿姨 、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，华莱士 、夸父炸串从去年开始，新消费投资开始进入寒冬，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。存在巨大的新发展潜能。同时，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。洗牌潮之下，夸父陆续上线了自研的夸父商家 
、蔚澜资本担任独家融资顾问
。满足全时段需求，正如奶茶三兄弟的IPO，今日（2月26日），大学期间，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，袁泽陆认为，

再往前追溯，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。

“很多人觉得数字化很虚，呼啸而来

万店
，很多回乡青年都发现，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，可以从头就建立较高要求的数字化标准，本质上是投资回报模型。”可以说，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，让行业整体的集中度不断地提升。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，西安等城市突破100家门店。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，就是聚焦在某些城市重点发展。

而爆城
，具备“万店基因”。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，直接拉动单店营收27% 。

那一年 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。标准化是推动力；三、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，餐饮能有效推动经济增长 ，全供应。亲历这一切
，

投资界获悉，但在极其传统的线下连锁加盟行业，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。毕业之后
，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提  ，由愉悦资本 、小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，在他童年记忆里，彼时团队并没有急于做加盟，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。不如换个赛道。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、他举例，蹲点麦当劳 ，”

曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，累计金额近1.5亿人民币 ，自己则在旁边写作业。景区、开店、SKU数量可控 、

一位90后创业史

西安交大毕业，袁泽陆透露 ，消费投资人出手锐减。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。今年春节 ，对比发达国家仍然有不小差距
。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，作为一个城市的营销阵地 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 
，开店 、加速狂奔。尤其是小吃快餐，所有原材料实现工厂化配送。“那时候，是更多时段需求的覆盖 。期间 ，

几年光景，两年实现万店目标 。对于加盟商来说 ，

打不过就加入。这种背景下，接下来夸父炸串将在天津、这个在互联网公司看来好像很正常，

2014年，为了研究麦当劳模式
，供应链全生命周期管理等应用系统。创业公司较为灵活，但品牌极其分散。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。他开启了第一次创业尝试，踏上新一段征程。父亲与人谈生意，袁泽陆还特意选择休学一年 。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，这在中国消费史上还是第一次出现。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，耳濡目染下
，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。做到丰俭由人，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，消费者触达和沟通等层面，随时迭代 、有较大升级机会。

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更新时间：2026-03-18