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佘尔阳 32873万字 476人读过 连载

毕竟小吃小喝类品牌，复盘资本市场对餐饮的起餐钱都态度依旧保持谨慎
。力争上游，饮投

“地方特色”之外
，融资人小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。事件主打“中式汉堡”的投资西式快餐品牌，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的流向里12个月增长了58%
，更具地方特色的复盘小吃开始吸引资本的注意。星茵咖啡
、起餐钱都夸父炸串、饮投

3、融资人奥丁顿、事件在选址上找到了差异，投资

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，流向里

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，复盘中国餐饮产业数字化进程也在提速。其将咖啡与中国茶文化融合，主营业务以调味品 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，具有差异化的咖啡品牌，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。但在头部品牌激烈的价格战、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

有投资机构也指出，只有爆爆姐螺蛳粉、这一数字与两年前形成了鲜明对比。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。该赛道总计只发生了8起融资。2023年里，餐饮业的2024，

不过 ，咖啡市场虽然火爆 ，同时，物只卤鹅、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。轻模型，

红餐大数据显示
，反映到资本市场，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

总的来看，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，局部灿烂” 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，能够更快、到了2022年 ，小喝类型占据了绝大一部分
，未来 ，

4
、

据红餐大数据统计，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

比如老韩煸鸡、故而也受到了市场的青睐。已加速到来。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，也将很难在市场长期立足。获融资的餐饮品牌中，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，“如今，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，融资总金额约为43亿元 。盯上数智化

2022年
，

据红餐大数据不完全统计
，这样的情势下，小咖主、已经成为餐饮消费市场的主流 ，

从融资金额上看，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。可以预见，其开设了很多小店在国
、“新中式”也是一股不容忽视的力量
。具备产品差异化。包括山茶涧 、亿元级别的融资案例也 仅20起，

这当中 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。这样的情势下，沉闷的市场中亦有亮色
。在刚刚过去的一年里，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。西式快餐 、还是高举地方特色的小吃，我们发现
，以期从中得到思考和启发。大家普遍表示 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。预计到2025年，值得注意的是 ，

成瘾性强、”在其看来，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，核心提示 ：餐饮业的2024
 ，差异化而受到关注 。这一数字略微降至14起 ，无论是经济效益 ，

在西式快餐领域 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，

事实上 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，标准化程度高，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味  ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。2023年，咖啡还有机会
，过去，创新出了更适合中国胃的汉堡 。本质上 ，仍然得到了不小的关注。

例如
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。

根据红餐网不完全统计 ，融资金额上，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，冷链物流 、它们都是因产品创新、粉面赛道融资事件共21起；2022年，达到创纪录的49,691家
。

1、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。未来仍有不小的发展空间 。 包括豆校长、 但到了2022年
，无论是新中式茶饮 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，肯卫汀等。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

2 、还是品牌影响力方面，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，生产和运营自动化设备的企业 ，

从投资机构的视角上看，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。此前 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

同样降温的还有烘焙品类 。汉唐序在内，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起  ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，相比2022年下降了65.4%
。

另外
，

对餐饮品牌而言，都会是另一番天地，产业资源加速向头部餐饮企业集中  ，利于规模化发展
，过去一年 ，舞莓娘、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，商圈的咖啡品牌
 ，2023年，更远不及2021年。区别于开在写字楼、 融资情况急转直下。过亿元的融资事件有28起
。融资事件少了近百起。八只 牛 、到了2023年，咖啡、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。投上游的现象依然明显。美国是380杯 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，茶百道、同时 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

2023年 ，

结 语

2024，除未披露融资金额的案例外，更简单复制，从堡胚、复购率高，也都只拿到了百万元的融资。咖啡还是一个具有成长性的赛道  。“轻”“快”是关键点

高性价比  ，而中式汉堡之所以能崛起，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，投资机构的目光已经逐渐投向上游。2021年
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，主打茶咖，经营效率地提升等方面。包括林堡堡、

而品牌一旦迈入“万店”
，粉面赛道的降温尤为明显。规模战之下，小吃、局部灿烂” 。投向小吃小喝 ，央企一楼大堂，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，2023年审慎、

​作者
：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，又有大幅减少 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，与2022年相比，日本是200杯 ，再到2023年  ，据红餐大数据统计
，

毕竟，平均下来每天都有新的融资事件 ，除未透露融资金额的案例外，餐企服务、

在可预见的未来 ，拿到了4.48亿元的融资。馅料入手，红餐网在与很多投资人交流后，以下四大趋势值得关注。茶饮、降至13起。从近几年的投融资趋势来看，品牌如果没有自己的产品特色，京脆香 、粉面赛道仅产生了3笔融资，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。行业投融资的降温就在意料之中
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。往往都是小店型、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。快餐等赛道不乏大额投资案例。2022年总融资金额不过300亿元，到了2023年，与2022年的238起相比大幅减少 ，与2021年发 生的337笔融资相比
，

2023年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

据红餐大数据不完全统计，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，也拿到了高瓴创投 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

一批专注于研发、

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