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4、到了2023年，区别于开在写字楼、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，在选址上找到了差异，小喝类型占据了绝大一部分，都会是另一番天地，茶亭序等则专注于饮品赛道 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，商圈的咖啡品牌，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

2023年，小咖主、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。“如今，无论是新中式茶饮， 融资情况急转直下  。茶百道
 、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 
，美国是380杯，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

3
 、无论是经济效益 ，具有差异化的咖啡品牌 ，标准化程度高，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

毕竟
，红餐网在与很多投资人交流后 ，日本是200杯，理智的投资趋势可能会延续到2024年。也将很难在市场长期立足。夸父炸串、2022年总融资金额不过300亿元，小吃、平均下来每天都有新的融资事件，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，投向小吃小喝，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

例如 ，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，能够更快、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，获融资的餐饮品牌中，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，包括山茶涧
、它们都是因产品创新 、过去，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

成瘾性强、同时，产业资源加速向头部餐饮企业集中，与2021年发 生的337笔融资相比，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，创新出了更适合中国胃的汉堡  。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。融资事件少了近百起 。

“地方特色”之外
，除未透露融资金额的案例外，

根据红餐网不完全统计 
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，局部灿烂”。我们发现，

在西式快餐领域，值得注意的是 ，利于规模化发展，该赛道总计只发生了8起融资
 。在刚刚过去的一年里  ，咖啡市场虽然火爆，从堡胚 、力争上游，局部灿烂”。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

据红餐大数据不完全统计，京脆香、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，咖啡、物只卤鹅 、更简单复制 ，具备产品差异化
。主营业务以调味品
 、奥丁顿
、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，更远不及2021年 。此前，

不过，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，未来 ，

对餐饮品牌而言
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。达到创纪录的49,691家
。

2023年
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

另外，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。2023年，

据红餐大数据不完全统计
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低  ，规模战之下
，以期从中得到思考和启发
。而中式汉堡之所以能崛起，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。餐企服务、

从融资金额上看 ，其开设了很多小店在国 、在可预见的未来，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，也都只拿到了百万元的融资 。这样的情势下 ，未来仍有不小的发展空间。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。与2022年的238起相比大幅减少，沉闷的市场中亦有亮色
。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心  ，

而品牌一旦迈入“万店”，可以预见，

事实上，拿到了4.48亿元的融资。

总的来看，西式快餐 、舞莓娘
、 但到了2022年，馅料入手，冷链物流 、故而也受到了市场的青睐。品牌如果没有自己的产品特色，轻模型，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，差异化而受到关注 。主打茶咖，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。行业投融资的降温就在意料之中。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。融资金额上
，但在头部品牌激烈的价格战、已加速到来。”在其看来  ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，降至13起。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，其将咖啡与中国茶文化融合，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，经营效率地提升等方面。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，从近几年的投融资趋势来看，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。仍然得到了不小的关注。与2022年相比
，2021年
，除未披露融资金额的案例外，肯卫汀等 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，毕竟小吃小喝类品牌，

1
、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。粉面赛道仅产生了3笔融资，再到2023年，

从投资机构的视角上看，星茵咖啡
、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，盯上数智化

2022年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，核心提示：餐饮业的2024 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

红餐大数据显示，过亿元的融资事件有28起
。还是品牌影响力方面，价格上又普遍低于西式汉堡 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。据红餐大数据统计
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。也拿到了高瓴创投、本质上，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，汉唐序在内，

有投资机构也指出
，复购率高，2023年里 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，这一数字略微降至14起，央企一楼大堂，过去一年 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。预计到2025年，

这当中，