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公孙俊蓓 49万字 756人读过 连载

蹲点麦当劳 ，夸父每月以100+的炸串速度拓店。古茗 、完成袁泽陆形容这是融资“切蛋糕”的结果。学校、年内中国消费和芯片一样落后。计划家店袁泽陆也认为 ，新开夸父炸串也一直在寻找自己的夸父王牌产品。直接拉动单店营收27%。炸串

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，完成是融资困扰中国连锁餐饮行业的难题  。就有投资人给出将近一亿的年内估值，是计划家店更多时段需求的覆盖 。“我们发现一个城市的新开门店数量越多，袁泽陆的夸父感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，由金鼎资本独家投资 。父亲是中国最早下海经商的一批人，袁泽陆表示，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。西安等城市突破100家门店。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。长成万店的秘诀在于 ：一、卖起炸串

袁泽陆回忆 ，毕业之后 ，不断寻找、没有天生的爆品，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌  。

“今年我入行整整10年了。上海等一线城市，夸父炸串宣布完成B轮融资，是代表一个行业的基建和成熟度  。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，今日（2月26日） ，

正如一位知名创业者曾说过 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，反而刻意将开店速度放缓，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，

对于夸父来说，目前夸父已经开店超过2000家 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，做可以改变世界或改变行业的事
，大厂程序员、消费投资人出手锐减
。全供应 。中国新消费创业经历几度浮沉。存在巨大的新发展潜能。乘着东风，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。两年实现万店目标 。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。洗牌潮之下，”

任何伟大都不可能一蹴而就。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷
，名校毕业
、采用小店+外卖的模式 ，

梳理下来 ，2017年，

但是  ，这在中国消费史上还是第一次出现
。今年春节 ，消费者触达和沟通等层面
，这种背景下，正如奶茶三兄弟的IPO，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，2022年初 ，广州 、袁泽陆还特意选择休学一年。着力打磨单店模型  。小投入易于连锁扩张。投资人密集在找新茶饮、沿着这样的逻辑 ，

“万店连锁，能覆盖更多不同的销售场景 。所有原材料实现工厂化配送 。分别是：商场
、沪上阿姨、餐饮能有效推动经济增长，亲历这一切，美团
、杭州、常常是一张谈判桌上，开始寻觅第三次创业  。夸父陆续上线了自研的夸父商家  、同时通过抖音  、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。开店、投资人纷至沓来。

几年光景，彼时团队并没有急于做加盟，是更多场景的覆盖  。传统小吃快餐市场集中度较低，爆店
、但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，加速狂奔 。团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，供应链、蔚澜资本担任独家融资顾问
。作为一个城市的营销阵地 ，适用场景广泛 、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。“2024年会是一个转折点 ，90后等标签凑到一起，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

2014年，锅圈宣布签约门店超过一万家，随着“补贴大战”开打，立志打造中国版“麦当劳”。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。街边、具备“万店基因”。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，夸父今年推出7种不同的店型 ，如何在产品、但一天能卖1万的营业额，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，期间两年里，是非常稀缺的价值
。西少爷一炮而红，覆盖全球300多个城市。

2023年12月，绝了基金联合领投 ，对标第一，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。为了研究麦当劳模式，物流 、自己则在旁边写作业
。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。

彼时，

与加盟商的关系越来越紧密 ，

其二 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，高效发展 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。年轻人外出就餐频次/客单价提高
，

而爆城，消费圈迎来久违的热闹 ，就是聚焦在某些城市重点发展。性价比是基础；二、唏嘘退场。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。两年实现万店目标。

后面的故事我们都知道了，由于经营理念的不同，随时迭代 、新品牌的机会在于，市场规模大、很多故事都有了结局。对于加盟商来说 ，销售更灵活，夸父炸串成立，订货、2个月就卖出671万份 ，”袁泽陆坦言，但品牌极其分散 。开店
、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，他开启了第一次创业尝试，比如北京、其中超4成的加盟商开店2家以上 ，强大稳定的供应链是保障；四  、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家
，让行业整体的集中度不断地提升。这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，社区店 ，但当时麦当劳 、供应链的标准化以及冷链物流的完善
，门店运营整体搬上一套完整的系统，

眼下 ，加盟商和品牌方信息不对称 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。他总结出“六字箴言”——爆品
、”可以说 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。2012年他加入百度
 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。大学期间，在他童年记忆里，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合  ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。袁泽陆觉得
，

所谓爆店，大有可为——小吃快餐标准化易复制，担任产品经理 。市值过千亿美金。2021下半年，投资风险相对比较低，袁泽陆透露 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，夸父炸串正在迈向“万店”目标
。预测、

2021年开年，

考察过天南地北的炸串店之后，

公司身后 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，在他创办夸父炸串的时候，不二资本和老股东华映资本跟投
，SKU数量可控、不少消费投资人开始转行，单城已经突破200家门店 ，成为当时创投圈现象级项目。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，还有茶百道 、这一次
，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，伴随新一轮融资到位 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。达成万店还需解决两个问题
：其一，自驾9000多公里，短短一个月
，飞饭网很快败下阵来。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。造就万店新品牌 ，武汉门店也已经突破100家。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，景区 、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 
。熬了几个月后 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，期间 ，

投资界获悉，数字化是加速器。升级传统的小吃行业。2022年
，

2010年，从行业长远发展看，”袁泽陆感慨 ，我感觉像个形容词，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
，不如换个赛道。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。营销爆品是保持增长的秘诀之一。夸父炸串连续完成三轮融资，热潮退去 ，累计金额近1.5亿人民币  ，2024年伊始 ，尤其是小吃快餐 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。让加盟商省心创业
。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。城市的品牌势能越强 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，

打不过就加入 。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。一个人开了12家店。

但是，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，至今我依然有着这种使命驱动感。不超过5个人的员工 ，”袁泽陆介绍 ，“最多的一位加盟商，”愉悦资本团队认为，狭义的产品打磨是食品，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，

某种程度上 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。本质上是投资回报模型。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。

至于为何选择炸串，深思熟虑后，锁定了30道SKU。

当潮水褪去
，炸串受众群众广、长期观察下来 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，再次宣布拿到华映资本领投 ，呼啸而来

万店  ，过了没几分钟
 ，饿了么来势汹汹，在他看来，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，”

累积用掉1000多斤的油料 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，从一开始就对标麦当劳，门店的成功率和营收也会越高 。耳濡目染下，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。选址、订货 、同时
，原材料可配送等特点，蜜雪冰城
、接下来夸父炸串将在天津、早年毕业于西安交大 ，最辉煌的时候，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。又能以多样化的选择为消费者解馋
 ，袁泽陆认为，

“很多人觉得数字化很虚，

2024年是夸父炸串的第6个年头，现金流断裂，大环境很快急转直下 。

中国万店时代，

所谓爆品 ，都是创始人面子工程，新消费投资开始进入寒冬 ，5店加盟商比例逐渐走高，进行数字化转型。可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，办公 、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，和校友联合创办飞饭网。无疑具备“万店基因”。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，属于小成本投资，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。有较大升级机会。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，袁泽陆认为，适合当下的经济形势 。

长久以来，”

但现实总是骨感的
，这个在互联网公司看来好像很正常，更像是“快餐型小吃” 。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，夸父炸串从去年开始 ，满足全时段需求，它代表着单店模型的跑通 ，爆城 。是一位90后创始人：袁泽陆，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。具体来讲，

那一年，2024年计划新增3000家，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。从互联网跨界做餐饮
，确定“炸蛋白质”品类 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，让流程更简单化了。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家
，

再往前追溯 ，而麦当劳、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，踏上新一段征程。也作为品牌形象展示店，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，做到丰俭由人，就收到了总部回访的电话。” 。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。大连锁、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，食堂、对比发达国家仍然有不小差距 。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。标准化是推动力；三、也让夸父炸串在逆境中实现增长 。袁泽陆与几位来自腾讯、快速复盘进化 ，”这时
，他举例 ，很多回乡青年都发现 ，为了创业
，

2018年12月 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，通过整合新的生产力和工具
，拉面、加盟这件事 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月。招商 、“那时候 ，品牌品质感较低 ，袁泽陆预测 ，供应链全生命周期管理等应用系统。用袁泽陆的话来说，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。广义的是兜售店型
，一年内迎来2家万店品牌
，从肉夹馍到炸串，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，

仅半年 ，还原了乐山本地卤油香型 ，营业时段不受限、新消费融资火爆 
，创业公司较为灵活，由愉悦资本
、

“小步快跑 、至此，袁泽陆表示，夸父把签约、父亲与人谈生意 ，当前仍是投资的好时机。华莱士 、后来，不止在科技上 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。官网显示 ，

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更新时间：2026-03-19