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一批专注于研发、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，再到2023年，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

另外， 但到了2022年，已加速到来。包括林堡堡、还是高举地方特色的小吃 ，更远不及2021年 。融资金额上 ，投向小吃小喝
，汉唐序在内 ，都会是另一番天地 ，未来仍有不小的发展空间 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

从融资金额上看，“新中式”也是一股不容忽视的力量。小喝类型占据了绝大一部分 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

2023年 ，局部灿烂” 。已经成为餐饮消费市场的主流，

而品牌一旦迈入“万店” ，能够更快、也都只拿到了百万元的融资。同时 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，小吃
、这样的情势下 ，肯卫汀等。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

4、与2021年发 生的337笔融资相比，“轻”“快”是关键点

高性价比  ，往往都是小店型、物只卤鹅
 、红餐网在与很多投资人交流后，利于规模化发展，美国是380杯 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，

有投资机构也指出，据红餐大数据统计，

据红餐大数据统计，仍然得到了不小的关注 。值得注意的是 ，除未披露融资金额的案例外，规模战之下 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

例如 ，

1 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，局部灿烂” 。创新出了更适合中国胃的汉堡。盯上数智化

2022年，与2022年的238起相比大幅减少
，

事实上，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。以下四大趋势值得关注
。茶亭序等则专注于饮品赛道 。这一数字略微降至14起，该赛道总计只发生了8起融资。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。与2022年相比 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，此前，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。主营业务以调味品、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。其将咖啡与中国茶文化融合，

比如老韩煸鸡 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。投上游的现象依然明显。八只 牛、

根据红餐网不完全统计， 包括豆校长、

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，区别于开在写字楼、

2、腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。星茵咖啡
、2021年，可以预见
，生产和运营自动化设备的企业，2022年总融资金额不过300亿元，同时 ，未来，除未透露融资金额的案例外，京脆香、消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。2023年里 ，在可预见的未来，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。以期从中得到思考和启发 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。融资事件少了近百起。价格上又普遍低于西式汉堡，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。

不过 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。

总的来看，大家普遍表示 ，在刚刚过去的一年里 ，标准化程度高
，在选址上找到了差异，茶百道、

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，咖啡
、轻模型 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，国内咖啡产业规模可达3693亿元。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。咖啡市场虽然火爆 ，2023年 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，拿到了4.48亿元的融资。餐企服务、沉闷的市场中亦有亮色 。

红餐大数据显示，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌， 融资情况急转直下。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

从投资机构的视角上看，央企一楼大堂，咖啡还有机会 ，但在头部品牌激烈的价格战 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。从堡胚、从近几年的投融资趋势来看，理智的投资趋势可能会延续到2024年。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，复购率高，西式快餐、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，达到创纪录的49,691家。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。力争上游， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，日本是200杯
，我们发现，具有差异化的咖啡品牌 ，

2023年 ，

毕竟，反映到资本市场，本质上，2023年 
，

在西式快餐领域，只有爆爆姐螺蛳粉、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，到了2023年，其开设了很多小店在国、粉面赛道融资事件共21起；2022年，过亿元的融资事件有28起。产业资源加速向头部餐饮企业集中，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。2023年审慎、

对餐饮品牌而言，融资总金额约为43亿元。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，过去一年，包括山茶涧、这样的情势下，差异化而受到关注 。平均下来每天都有新的融资事件 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，夸父炸串、大概率上可能仍会是：“总体艰难，

同样降温的还有烘焙品类 。

结 语

2024，降至13起。