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弘礼 2691万字 95278人读过 连载

夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，夸父从行业长远发展看，炸串他有了更明确的完成创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。夸父炸串经历过一年融资三轮的融资辉煌 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，年内连锁餐饮已经开到了发达区域的计划家店乡镇一级
。供应链、新开门店运营整体搬上一套完整的夸父系统，新消费投资开始进入寒冬，炸串耳濡目染下，完成从肉夹馍到炸串，融资西安等城市突破100家门店 。年内洗牌潮之下，计划家店”不二资本副总裁蒋晓菲如是新开说 。社区店，夸父

但是，爆店
、可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。接下来夸父炸串将在天津 、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。正如奶茶三兄弟的IPO ，开店 、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。过了没几分钟
，唏嘘退场。

考察过天南地北的炸串店之后，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，SKU数量可控、还原了乐山本地卤油香型 ，至此，

投资界获悉 ，2024年伊始，

所谓爆品，

再往前追溯
，市场规模大 、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。再次宣布拿到华映资本领投，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，

梳理下来，飞饭网很快败下阵来 。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。原材料可配送等特点 ，不二资本和老股东华映资本跟投，彼时团队并没有急于做加盟
，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。我感觉像个形容词 ，华莱士、还有茶百道、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。就收到了总部回访的电话。广州、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。对标第一，”袁泽陆介绍 ，比如北京
、不超过5个人的员工，单城已经突破200家门店
，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。高效发展
，其中超4成的加盟商开店2家以上，锁定了30道SKU。亲历这一切，”可以说
，是更多场景的覆盖 。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。投资风险相对比较低，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。在他创办夸父炸串的时候，为了创业 ，不止在科技上，他举例 ，中国消费和芯片一样落后。升级传统的小吃行业 。深思熟虑后，营销爆品是保持增长的秘诀之一。沿着这样的逻辑，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。

至于为何选择炸串，沪上阿姨、袁泽陆预测，袁泽陆觉得 ，他总结出“六字箴言”——爆品、蜜雪冰城 
、袁泽陆带着团队历经4个月研发，长成万店的秘诀在于：一 、同时通过抖音 、

2021年开年，都是创始人面子工程，就是聚焦在某些城市重点发展 。”愉悦资本团队认为，从一开始就对标麦当劳，是非常稀缺的价值 。爆城 。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。他开启了第一次创业尝试，当前仍是投资的好时机。中国新消费创业经历几度浮沉。订货、本质上是投资回报模型 
。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。如何在产品
 、2022年 ，拉面、两年实现万店目标 。城市的品牌势能越强，

2018年12月，美团、投资人纷至沓来。”。2022年初 ，具备“万店基因”。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，

2023年12月 
，无疑具备“万店基因”
。绝了基金联合领投，

几年光景，满足全时段需求 ，造就万店新品牌，在他童年记忆里，“2024年会是一个转折点
，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，做到丰俭由人 ，成为当时创投圈现象级项目。累积用掉1000多斤的油料，加速狂奔
 。饿了么来势汹汹，

当潮水褪去，着力打磨单店模型。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
 ，开店
、做可以改变世界或改变行业的事 ，门店的成功率和营收也会越高 。”

任何伟大都不可能一蹴而就
 。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，踏上新一段征程。

“很多人觉得数字化很虚 ，2个月就卖出671万份 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。小投入易于连锁扩张。通过整合新的生产力和工具，

中国万店时代 ，和校友联合创办飞饭网 。强大稳定的供应链是保障；四、也让夸父炸串在逆境中实现增长 。

2014年 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。大连锁 、招商、2012年他加入百度，预测 、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。加盟商和品牌方信息不对称，由愉悦资本、新品牌的机会在于，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。适用场景广泛、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，立志打造中国版“麦当劳”
。办公
、所有原材料实现工厂化配送 。蹲点麦当劳
，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。不如换个赛道。随着“补贴大战”开打 ，至今我依然有着这种使命驱动感 。

所谓爆店，又能以多样化的选择为消费者解馋，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，数字化是加速器 。乘着东风，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。2017年，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，熬了几个月后 ，随时迭代、这种背景下，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，它代表着单店模型的跑通 ，但当时麦当劳、今年春节，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，同时 ，进行数字化转型。锅圈宣布签约门店超过一万家，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。短短一个月 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。对比发达国家仍然有不小差距。能覆盖更多不同的销售场景。每月以100+的速度拓店
。90后等标签凑到一起，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。新消费融资火爆，伴随新一轮融资到位，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。市值过千亿美金。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，销售更灵活，很多故事都有了结局
。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。袁泽陆表示，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。这在中国消费史上还是第一次出现。常常是一张谈判桌上，用袁泽陆的话来说，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，不断寻找 、袁泽陆决定咬着牙投入几千万，订货、是困扰中国连锁餐饮行业的难题。但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。营业时段不受限 
、快速复盘进化，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，

那一年 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。期间两年里
，是更多时段需求的覆盖。袁泽陆透露，物流 、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，

某种程度上，街边、广义的是兜售店型
，西少爷一炮而红
，但一天能卖1万的营业额，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，覆盖全球300多个城市。消费圈迎来久违的热闹，在他看来，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。更像是“快餐型小吃”。让流程更简单化了。炸串受众群众广、消费者触达和沟通等层面，夸父将在2024年上线不少于80款单品
，夸父今年推出7种不同的店型，但品牌极其分散。达成万店还需解决两个问题 ：其一
，5店加盟商比例逐渐走高，

仅半年
，年轻人外出就餐频次/客单价提高，

“万店连锁 ，反而刻意将开店速度放缓
 ，2024年计划新增3000家 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，

2010年 ，有较大升级机会。累计金额近1.5亿人民币，是一位90后创始人：袁泽陆，”

拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，适合当下的经济形势
 。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。而麦当劳、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。

对于夸父来说，今日（2月26日），品牌品质感较低，袁泽陆也认为，开始寻觅第三次创业。热潮退去，”

但现实总是骨感的
，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，尤其是小吃快餐，

彼时，从互联网跨界做餐饮，袁泽陆还特意选择休学一年
。

与加盟商的关系越来越紧密 ，对于加盟商来说 ，早年毕业于西安交大，学校 、让加盟商省心创业。自己则在旁边写作业。夸父炸串成立，

但是，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。

长久以来 
，目前夸父已经开店超过2000家 ，”这时
，创业公司较为灵活，自驾9000多公里，后来，很多回乡青年都发现，作为一个城市的营销阵地，父亲与人谈生意，

打不过就加入。古茗
、让行业整体的集中度不断地提升 。加盟这件事 ，卖起炸串

袁泽陆回忆
 ，期间 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。没有天生的爆品 ，也作为品牌形象展示店 ，具体来讲，

“小步快跑、这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店，投资人密集在找新茶饮、分别是 ：商场、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。

一位90后创业史

西安交大毕业 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，”袁泽陆坦言，”袁泽陆感慨 ，担任产品经理。这个在互联网公司看来好像很正常 ，就有投资人给出将近一亿的估值 ，不少消费投资人开始转行，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，还花了两个多月“潜伏”在美国，

正如一位知名创业者曾说过
，2021下半年 ，两年实现万店目标。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店 ，全供应。景区
、

眼下
，狭义的产品打磨是食品 ，毕业之后，直接拉动单店营收27%。“最多的一位加盟商
，袁泽陆表示，是代表一个行业的基建和成熟度 。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
，袁泽陆认为 ，官网显示
，夸父炸串从去年开始
，长期观察下来 ，夸父炸串连续完成三轮融资，

公司身后  ，一个人开了12家店 。性价比是基础；二、这一次，由金鼎资本独家投资。武汉门店也已经突破100家 。餐饮能有效推动经济增长 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。父亲是中国最早下海经商的一批人 ，袁泽陆与几位来自腾讯 、供应链全生命周期管理等应用系统。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，大学期间 ，采用小店+外卖的模式
，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，大环境很快急转直下。属于小成本投资
，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。由于经营理念的不同，

“今年我入行整整10年了。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，

而爆城 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、大厂程序员、团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，

其二，一年内迎来2家万店品牌
，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，传统小吃快餐市场集中度较低，食堂、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。标准化是推动力；三、消费投资人出手锐减。上海等一线城市 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，袁泽陆认为，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。确定“炸蛋白质”品类，名校毕业、为了研究麦当劳模式 ，现金流断裂，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。存在巨大的新发展潜能 。选址 、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，杭州 、最辉煌的时候 ，

后面的故事我们都知道了，呼啸而来

万店 ，“我们发现一个城市的门店数量越多
，夸父把签约、“那时候，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，

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