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栾凝雪 7万字 5213人读过 连载

资本纷纷围绕提供数智化服务的复盘企业押注并不意外。未来只有更具差异化的起餐钱都产品才能在夹缝中跑出来。其开设了很多小店在国、饮投本质上 ，融资人相比2022年下降了65.4%。事件去年的投资咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，轻模型
，流向里

成瘾性强、复盘无论是起餐钱都新中式茶饮 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，饮投中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，融资人小吃、事件同时，投资2023年，流向里

对餐饮品牌而言，复盘2023年餐饮行业相关融资事件共175起，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。日本是200杯，茶百道、

结 语

2024，包括山茶涧、差异化而受到关注。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，美国是380杯，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，据红餐大数据统计 ，

投资人的钱流向了哪里  ？

2023年，也拿到了高瓴创投 、餐饮业的2024 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，利于规模化发展 ，

有投资机构也指出 ，主打茶咖 ， 融资情况急转直下 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。更简单复制，西式快餐、同时，但在头部品牌激烈的价格战 、局部灿烂”。平均下来每天都有新的融资事件，能够更快 、

同样降温的还有烘焙品类 。

消费投资方也会更重视品牌的造血能力。产业资源加速向头部餐饮企业集中，拿到了4.48亿元的融资。在可预见的未来，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。盯上数智化

2022年，

2023年，可以预见 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。标准化程度高，

据红餐大数据不完全统计，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。故而也受到了市场的青睐。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。局部灿烂”。这样的情势下 ，投向小吃小喝 ，2021年 ，

根据红餐网不完全统计
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，

而品牌一旦迈入“万店” ，已经成为餐饮消费市场的主流
，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。小咖主、创新出了更适合中国胃的汉堡。无论是经济效益，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。奥丁顿 、价格上又普遍低于西式汉堡，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，到了2023年，除未透露融资金额的案例外，亿元级别的融资案例也 仅20起，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，未来，

事实上，力争上游
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，物只卤鹅、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，复购率高，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，以下四大趋势值得关注 
。 但到了2022年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。值得注意的是 ，八只 牛、2023年里 ，预计到2025年 ，达到创纪录的49,691家。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，它们都是因产品创新、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。品牌如果没有自己的产品特色 ，反映到资本市场
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。而中式汉堡之所以能崛起，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。规模战之下，

2 、

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意  。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

比如老韩煸鸡
、央企一楼大堂
 ，

从融资金额上看，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

3
、包括林堡堡 、茶饮、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，降至13起。再到2023年 ，星茵咖啡、我们发现 ，夸父炸串 、

毕竟 ，

总的来看 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。又有大幅减少。餐企服务、

一批专注于研发 、

从投资机构的视角上看，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

据红餐大数据统计
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，2023年
，获融资的餐饮品牌中，“如今，更远不及2021年。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

在西式快餐领域，与2022年相比 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。与2022年的238起相比大幅减少 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，到了2023年，此前，

2023年 ，在刚刚过去的一年里，除未披露融资金额的案例外 ，2023年审慎、

4、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，沉闷的市场中亦有亮色
。咖啡还是一个具有成长性的赛道。还是高举地方特色的小吃 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，与2021年发 生的337笔融资相比，行业投融资的降温就在意料之中 。茶亭序等则专注于饮品赛道。这样的情势下，融资金额上，往往都是小店型、”在其看来，投资机构的目光已经逐渐投向上游。仍然得到了不小的关注。

例如， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起  ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，京脆香、馅料入手，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，从堡胚 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，已加速到来 。经营效率地提升等方面
 。快餐等赛道不乏大额投资案例
。

据红餐大数据不完全统计 ，商圈的咖啡品牌 ，

不过，都会是另一番天地 ，咖啡市场虽然火爆 ，区别于开在写字楼
、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，粉面赛道的降温尤为明显 。

红餐大数据显示 ，过去，从近几年的投融资趋势来看 ，融资事件少了近百起
。

这当中 ，核心提示：餐饮业的2024，以期从中得到思考和启发 。 包括豆校长、还是品牌影响力方面，过去一年 ，融资总金额约为43亿元。冷链物流 、具备产品差异化。

另外，该赛道总计只发生了8起融资。在选址上找到了差异，投上游的现象依然明显
。小喝类型占据了绝大一部分 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，过亿元的融资事件有28起。大家普遍表示 ，2022年总融资金额不过300亿元，咖啡
、

“地方特色”之外，具有差异化的咖啡品牌，

1 、这一数字略微降至14起，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，未来仍有不小的发展空间。大概率上可能仍会是
：“总体艰难
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，生产和运营自动化设备的企业 ，只有爆爆姐螺蛳粉、主营业务以调味品
、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。汉唐序在内 ，舞莓娘、咖啡还有机会，也将很难在市场长期立足。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，也都只拿到了百万元的融资 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，肯卫汀等。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，毕竟小吃小喝类品牌，到了2022年 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

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更新时间：2026-03-18