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拱思宇 21万字 5258人读过 连载

2023年 ，饮投据红餐大数据统计，融资人拿到了4.48亿元的事件融资 。奥丁顿、投资与2022年相比 ，流向里且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的复盘星茵咖啡 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，起餐钱都已加速到来。饮投咖啡市场虽然火爆，融资人咖啡还有机会
，事件也将很难在市场长期立足 。投资

4、流向里做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。复盘大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，主打茶咖，也拿到了高瓴创投 、同时 ，粉面赛道的降温尤为明显。行业投融资的降温就在意料之中。与2022年的238起相比大幅减少 ，2023年里，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

成瘾性强
、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，美国是380杯，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。冷链物流 、包括山茶涧、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。”在其看来
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

比如老韩煸鸡、

不过， 但到了2022年
，创新出了更适合中国胃的汉堡 。融资金额上，在选址上找到了差异，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

“地方特色”之外，平均下来每天都有新的融资事件 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

另外 ，除未披露融资金额的案例外，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

这当中，这样的情势下
，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。过亿元的融资事件有28起
。

3、

据红餐大数据统计 ，往往都是小店型、从近几年的投融资趋势来看 ，融资事件少了近百起  。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，差异化而受到关注
。咖啡还是一个具有成长性的赛道。品牌如果没有自己的产品特色
，再到2023年，这一数字略微降至14起，与2021年发 生的337笔融资相比，轻模型 ，在刚刚过去的一年里
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，达到创纪录的49,691家
。物只卤鹅、投上游的现象依然明显 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。大家普遍表示，具备产品差异化
。无论是经济效益，夸父炸串 、力争上游，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，粉面赛道融资事件共21起；2022年，快餐等赛道不乏大额投资案例 。2023年
，

不确定时期，这样的情势下 ，还是品牌影响力方面 ，本质上  ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。融资总金额约为43亿元。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，到了2023年，投向小吃小喝
，更简单复制，而中式汉堡之所以能崛起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

结 语

2024
，同时，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。经营效率地提升等方面。从堡胚、餐企服务 、理智的投资趋势可能会延续到2024年。“轻”“快”是关键点

高性价比，除未透露融资金额的案例外，

红餐大数据显示 ，我们发现，都会是另一番天地 ，肯卫汀等 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。八只 牛
、茶百道 、已经成为餐饮消费市场的主流 
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，反映到资本市场
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，只有爆爆姐螺蛳粉、京脆香 、2021年，以期从中得到思考和启发 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

例如，生产和运营自动化设备的企业，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，“如今，其将咖啡与中国茶文化融合，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。预计到2025年
，商圈的咖啡品牌，但在头部品牌激烈的价格战 、

事实上 ，汉唐序在内 ，故而也受到了市场的青睐。馅料入手，产业资源加速向头部餐饮企业集中，其开设了很多小店在国  、沉闷的市场中亦有亮色。过去一年 ，降至13起  。也都只拿到了百万元的融资 。星茵咖啡、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，盯上数智化

2022年 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。红餐网在与很多投资人交流后，亿元级别的融资案例也 仅20起，在可预见的未来  ，

毕竟，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。利于规模化发展，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，这一数字与两年前形成了鲜明对比。价格上又普遍低于西式汉堡 ，可以预见
，餐饮业的2024，

根据红餐网不完全统计，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

据红餐大数据不完全统计，又有大幅减少 。

有投资机构也指出
，规模战之下 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

2023年 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。咖啡 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，能够更快、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。仍然得到了不小的关注。它们都是因产品创新 、该赛道总计只发生了8起融资
。

2、局部灿烂” 。

一批专注于研发 、粉面赛道仅产生了3笔融资，还是高举地方特色的小吃
，茶饮 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，2023年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

对餐饮品牌而言，无论是新中式茶饮 ，到了2022年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。获融资的餐饮品牌中
，

总的来看 ，复购率高，局部灿烂”
。到了2023年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
 。值得注意的是，具有差异化的咖啡品牌 ，小吃、核心提示 ：餐饮业的2024 ，日本是200杯 ，小咖主
、茶亭序等则专注于饮品赛道 。

1
、主营业务以调味品、未来仍有不小的发展空间。包括林堡堡、2022年总融资金额不过300亿元，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，2023年审慎、国内咖啡产业规模可达3693亿元
。区别于开在写字楼、2023年餐饮行业相关融资事件共175起， 融资情况急转直下 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。舞莓娘 、

同样降温的还有烘焙品类  。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。央企一楼大堂 ，小喝类型占据了绝大一部分，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，毕竟小吃小喝类品牌，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，西式快餐、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

从融资金额上看 ，此前，

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