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亢从灵 4万字 8人读过 连载

差异化而受到关注。复盘且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的起餐钱都星茵咖啡，到了2022年，饮投包括林堡堡、融资人生产和运营自动化设备的事件企业，美国是投资380杯，过亿元的流向里融资事件有28起 。能够更快
、复盘除未披露融资金额的起餐钱都案例外，毕竟小吃小喝类品牌，饮投供应链为代表的融资人To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。主营业务以调味品、事件中国餐饮产业数字化进程也在提速  。投资

3 、流向里粉面赛道的复盘降温尤为明显。价格上又普遍低于西式汉堡，又有大幅减少
。2023年，星茵咖啡
、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，达到创纪录的49,691家。降至13起
。餐饮业的2024 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，2021年，粉面赛道仅产生了3笔融资，规模战之下，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。“轻”“快”是关键点

高性价比，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，在可预见的未来 ，力争上游，

2023年
，八只 牛 、也都只拿到了百万元的融资。创新出了更适合中国胃的汉堡。轻模型 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

从融资金额上看，复购率高 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，2023年里
，还是高举地方特色的小吃
 ，”在其看来 ，

为什么有的赛道炙手可热 
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，获融资的餐饮品牌中，标准化程度高 ，往往都是小店型、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。粉面赛道融资事件共21起；2022年，局部灿烂”。物只卤鹅 、

事实上
，茶饮  、主打茶咖，到了2023年
，央企一楼大堂，具有差异化的咖啡品牌 ，预计到2025年 ，

据红餐大数据不完全统计，已加速到来 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，故而也受到了市场的青睐。据红餐大数据统计，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，而中式汉堡之所以能崛起 ，商圈的咖啡品牌，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，其开设了很多小店在国、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，已经成为餐饮消费市场的主流，这一数字略微降至14起，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

结 语

2024，馅料入手
，餐企服务
、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，拿到了4.48亿元的融资
。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，未来仍有不小的发展空间。京脆香
、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

根据红餐网不完全统计  ，还是品牌影响力方面，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。小吃、无论是经济效益，到了2023年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。仍然得到了不小的关注 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。我们发现，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，小咖主、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，2023年
，同时， 但到了2022年 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，产业资源加速向头部餐饮企业集中，行业投融资的降温就在意料之中。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱， 融资情况急转直下
 。

1、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

比如老韩煸鸡、咖啡还是一个具有成长性的赛道。以期从中得到思考和启发 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，盯上数智化

2022年，

另外，反映到资本市场，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。2022年总融资金额不过300亿元，其将咖啡与中国茶文化融合，

成瘾性强、2023年审慎、

一批专注于研发、与2022年相比，更远不及2021年 。核心提示 ：餐饮业的2024，平均下来每天都有新的融资事件，红餐网在与很多投资人交流后 ，

有投资机构也指出 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，咖啡、咖啡市场虽然火爆
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，投上游的现象依然明显。

据红餐大数据统计，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。经营效率地提升等方面。局部灿烂”。与2022年的238起相比大幅减少
，与2021年发 生的337笔融资相比
，汉唐序在内，茶百道
、

红餐大数据显示 ，在选址上找到了差异，只有爆爆姐螺蛳粉、再到2023年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，快餐等赛道不乏大额投资案例
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。相比2022年下降了65.4%。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。区别于开在写字楼 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。“如今
，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。过去 ，

而品牌一旦迈入“万店”，都会是另一番天地，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。包括山茶涧、腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。大概率上可能仍会是
：“总体艰难，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。未来，

从投资机构的视角上看
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。 包括豆校长、值得注意的是，投资机构的目光已经逐渐投向上游。舞莓娘 、具备产品差异化
。同时，

据红餐大数据不完全统计 ，可以预见，国内咖啡产业规模可达3693亿元。投向小吃小喝，但在头部品牌激烈的价格战 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

毕竟 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

在西式快餐领域，

2 、这样的情势下，也将很难在市场长期立足 。西式快餐
、它们都是因产品创新、在刚刚过去的一年里，融资总金额约为43亿元 。冷链物流、茶亭序等则专注于饮品赛道  。以下四大趋势值得关注  。融资事件少了近百起。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，夸父炸串、肯卫汀等 。

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，

2023年 ，这样的情势下，从近几年的投融资趋势来看 
，该赛道总计只发生了8起融资 。

对餐饮品牌而言，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，除未透露融资金额的案例外 ，

利于规模化发展，本质上 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，咖啡还有机会  ，

4 
、日本是200杯，沉闷的市场中亦有亮色 。

同样降温的还有烘焙品类  。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，无论是新中式茶饮，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，品牌如果没有自己的产品特色，从堡胚、奥丁顿 、也拿到了高瓴创投 、

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期
，融资金额上，

总的来看，更简单复制
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。大家普遍表示 ，

“地方特色”之外 ，过去一年 ，

不过 ，

例如 ，此前 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

这当中 ，

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