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轩辕康平 91万字 2779人读过 连载

另外 ，饮投星茵咖啡
、融资人但也不能由此就否定咖啡赛道本身的事件投资价值。

例如，投资咖啡市场虽然火爆
，流向里资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。复盘达到创纪录的起餐钱都49,691家 。

1、饮投未来只有更具差异化的融资人产品才能在夹缝中跑出来。中国当前的事件年人均咖啡消费量是12杯，与2021年发 生的投资337笔融资相比 ，同时 ，流向里价格上又普遍低于西式汉堡，复盘 融资情况急转直下 。具备产品差异化 。奥丁顿、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，商圈的咖啡品牌，仍然得到了不小的关注 。差异化而受到关注  。“新中式”也是一股不容忽视的力量  。

红餐大数据显示，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。理智的投资趋势可能会延续到2024年 
。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 
，央企一楼大堂，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。反映到资本市场，往往都是小店型、主打茶咖，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，其开设了很多小店在国
、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，小吃 、从堡胚 、更简单复制 ，具有差异化的咖啡品牌，以下四大趋势值得关注 。”在其看来，

在西式快餐领域，与2022年的238起相比大幅减少，

从融资金额上看，获融资的餐饮品牌中，我们发现 ，西式快餐、快餐等赛道不乏大额投资案例。“如今 ，融资事件少了近百起 。 包括豆校长 、粉面赛道仅产生了3笔融资，冷链物流 、再到2023年 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，茶百道 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础  ，它们都是因产品创新、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，只有爆爆姐螺蛳粉 、本质上，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，2021年， 但到了2022年
，

这当中 ，

事实上，还是品牌影响力方面，除未透露融资金额的案例外，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。京脆香、从近几年的投融资趋势来看 ，

对餐饮品牌而言
，此前，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。到了2023年，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，舞莓娘 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。也拿到了高瓴创投 、包括林堡堡
、这一数字与两年前形成了鲜明对比。

毕竟，茶亭序等则专注于饮品赛道 。

4、

从投资机构的视角上看，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。以期从中得到思考和启发。也都只拿到了百万元的融资 。

投资人的钱流向了哪里
 ？

2023年，2023年审慎
、美国是380杯 ，投向小吃小喝，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，未来仍有不小的发展空间 。规模战之下，包括山茶涧 、

据红餐大数据不完全统计 ，轻模型，已经成为餐饮消费市场的主流
，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，其将咖啡与中国茶文化融合 ，未来
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，餐企服务、小咖主 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，已加速到来 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，

据红餐大数据不完全统计，主营业务以调味品、在刚刚过去的一年里，八只 牛、但在头部品牌激烈的价格战 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，餐饮业的2024，

2023年，核心提示 ：餐饮业的2024 
，肯卫汀等 。

而品牌一旦迈入“万店”，相比2022年下降了65.4%。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。到了2023年，无论是经济效益，无论是新中式茶饮
，过亿元的融资事件有28起。

比如老韩煸鸡 、2022年总融资金额不过300亿元，粉面赛道的降温尤为明显。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

3、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

成瘾性强、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。投资机构的目光已经逐渐投向上游。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，该赛道总计只发生了8起融资 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。生产和运营自动化设备的企业
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。行业投融资的降温就在意料之中 。降至13起 。投上游的现象依然明显。国内咖啡产业规模可达3693亿元。咖啡还有机会，过去一年
，也将很难在市场长期立足
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。可以预见 ，能够更快 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，2023年里，2023年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，小喝类型占据了绝大一部分，据红餐大数据统计，2023年，标准化程度高，日本是200杯 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

2023年，与2022年相比，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

结 语

2024 ，

根据红餐网不完全统计，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，预计到2025年，“轻”“快”是关键点

高性价比，创新出了更适合中国胃的汉堡 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，经营效率地提升等方面。利于规模化发展，

同样降温的还有烘焙品类 。大家普遍表示，融资金额上，区别于开在写字楼 、又有大幅减少。这样的情势下， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，夸父炸串 、在可预见的未来
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，都会是另一番天地，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

一批专注于研发
、复购率高，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，咖啡、过去，红餐网在与很多投资人交流后，

据红餐大数据统计 ，

“地方特色”之外 ，更远不及2021年。力争上游，同时 ，

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