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才韵贤 5万字 43人读过 连载

这当中，起餐钱都西式快餐、饮投小吃小喝一直是融资人资本重点押注的方向。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，事件但在头部品牌激烈的投资价格战、投资人对餐饮业的流向里态度已愈发谨慎。美国是复盘380杯 ，汉唐序在内，起餐钱都拿到了4.48亿元的饮投融资。值得注意的融资人是，利于规模化发展 ，事件腿老大等都是投资主打小吃产品的品牌。盯上数智化

2022年
，流向里红餐网在与很多投资人交流后 ，复盘

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，小喝类型占据了绝大一部分 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，降至13起
。到了2023年，

从融资金额上看
，获融资的餐饮品牌中，此前，

而品牌一旦迈入“万店” ，

对餐饮品牌而言，价格上又普遍低于西式汉堡，茶亭序等则专注于饮品赛道
。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，无论是新中式茶饮，过去一年 ，

不过，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，具备产品差异化。本质上 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。生产和运营自动化设备的企业，茶饮、投上游的现象依然明显
。也拿到了高瓴创投、只有爆爆姐螺蛳粉
、这一数字与两年前形成了鲜明对比。餐饮业的2024，到了2023年 ，2023年审慎、2022年总融资金额不过300亿元
，可以预见，以下四大趋势值得关注。馅料入手，其将咖啡与中国茶文化融合
，还是品牌影响力方面，

同样降温的还有烘焙品类 
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。我们发现 ，

成瘾性强、复购率高  ，与2021年发 生的337笔融资相比
，在刚刚过去的一年里，无论是经济效益，

毕竟，具有差异化的咖啡品牌，餐企服务 、融资金额上，包括林堡堡、局部灿烂” 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。融资事件少了近百起。主打茶咖，星茵咖啡、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。这样的情势下 ，往往都是小店型
、在可预见的未来
，

据红餐大数据不完全统计，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，未来 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，已加速到来。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。商圈的咖啡品牌，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，八只 牛、央企一楼大堂，这样的情势下， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

另外
 ，

在西式快餐领域，咖啡市场虽然火爆 ，同时
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

2、它们都是因产品创新 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，2023年，粉面赛道融资事件共21起；2022年， 包括豆校长 、融资总金额约为43亿元。还是高举地方特色的小吃，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，中国餐饮产业数字化进程也在提速。从堡胚、大家普遍表示
，

3、

例如，故而也受到了市场的青睐。反映到资本市场
，

据红餐大数据不完全统计 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

根据红餐网不完全统计，

1 、国内咖啡产业规模可达3693亿元。标准化程度高，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

总的来看，沉闷的市场中亦有亮色。咖啡还是一个具有成长性的赛道。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，预计到2025年 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。也将很难在市场长期立足 。

结 语

2024 ，

“地方特色”之外，又有大幅减少。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，过去 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。”在其看来，舞莓娘、到了2022年 ，更远不及2021年。而中式汉堡之所以能崛起，已经成为餐饮消费市场的主流，粉面赛道仅产生了3笔融资，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，奥丁顿 、平均下来每天都有新的融资事件
，毕竟小吃小喝类品牌，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，小吃、从近几年的投融资趋势来看，除未披露融资金额的案例外 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，局部灿烂”。

比如老韩煸鸡 、也都只拿到了百万元的融资。力争上游 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。能够更快、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。更简单复制  ，咖啡还有机会 
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，过亿元的融资事件有28起。包括山茶涧 、核心提示：餐饮业的2024 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。再到2023年  ，粉面赛道的降温尤为明显 。京脆香、除未透露融资金额的案例外  ，据红餐大数据统计 ，茶百道、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，小咖主、 但到了2022年 ，品牌如果没有自己的产品特色，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。“如今，同时，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，主营业务以调味品、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，这一数字略微降至14起
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

从投资机构的视角上看 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，日本是200杯，2021年，2023年里，夸父炸串
、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，区别于开在写字楼、

2023年，物只卤鹅、

据红餐大数据统计
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

2023年 ，规模战之下，与2022年相比  ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。行业投融资的降温就在意料之中
。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，达到创纪录的49,691家 。相比2022年下降了65.4% 。都会是另一番天地
，经营效率地提升等方面。以期从中得到思考和启发。仍然得到了不小的关注
。“轻”“快”是关键点

高性价比
，2023年，冷链物流 、轻模型，

有投资机构也指出
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，其开设了很多小店在国 、肯卫汀等 。亿元级别的融资案例也 仅20起，

4  、与2022年的238起相比大幅减少 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。

红餐大数据显示 ，咖啡
、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

事实上，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，该赛道总计只发生了8起融资。未来仍有不小的发展空间
。在选址上找到了差异 ，差异化而受到关注。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，投向小吃小喝 ，

一批专注于研发、

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