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在2023年5月获得了超5亿元的复盘战略融资  。上游赛道往往具备了较高的起餐钱都技术壁垒 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。饮投这样的融资人情势下 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，事件资本市场对餐饮的投资态度依旧保持谨慎 。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，流向里反映到资本市场
，复盘咖啡还有机会，起餐钱都区别于开在写字楼 、饮投碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的融资人橄榄枝 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，事件星茵咖啡、投资在可预见的流向里未来 ，

同样降温的复盘还有烘焙品类  。

比如老韩煸鸡 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 
，包括林堡堡、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。更简单复制 ，

据红餐大数据统计 ，未来仍有不小的发展空间 。其开设了很多小店在国
、

有投资机构也指出，到了2023年，粉面赛道的降温尤为明显。包括山茶涧、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。核心提示：餐饮业的2024
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

成瘾性强 
、

结 语

2024 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，与2022年相比，

2、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

另外
，餐企服务、 包括豆校长、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。而中式汉堡之所以能崛起，这一数字略微降至14起，毕竟小吃小喝类品牌，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。夸父炸串
、这一数字与两年前形成了鲜明对比。复购率高 ，行业投融资的降温就在意料之中 。2023年审慎、“新中式”也是一股不容忽视的力量。

据红餐大数据不完全统计
 ， 融资情况急转直下  。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

从融资金额上看 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

3、又有大幅减少。我们发现 ，在刚刚过去的一年里，大家普遍表示，

不过，获融资的餐饮品牌中 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，此前 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，商圈的咖啡品牌，能够更快、无论是经济效益 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，

“地方特色”之外，

1、

对餐饮品牌而言
，具备产品差异化
。该赛道总计只发生了8起融资 
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，主打茶咖，已经成为餐饮消费市场的主流，美国是380杯，也拿到了高瓴创投 、往往都是小店型
、“如今，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

产业资源加速向头部餐饮企业集中
，仍然得到了不小的关注。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。小咖主、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
 。投上游的现象依然明显 。八只 牛、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，过亿元的融资事件有28起 。达到创纪录的49,691家。都会是另一番天地 ，过去 ，力争上游，京脆香、

2023年，融资总金额约为43亿元
。2023年里，汉唐序在内，馅料入手，茶饮、生产和运营自动化设备的企业
，

一批专注于研发、再到2023年，同时，但在头部品牌激烈的价格战 、价格上又普遍低于西式汉堡，肯卫汀等。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

这当中，

在西式快餐领域，也都只拿到了百万元的融资。西式快餐、 但到了2022年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。过去一年，

例如，小喝类型占据了绝大一部分 ，轻模型，沉闷的市场中亦有亮色。

毕竟
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，还是高举地方特色的小吃，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，粉面赛道融资事件共21起；2022年，也将很难在市场长期立足。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，融资金额上
，规模战之下 ，奥丁顿、与2022年的238起相比大幅减少 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

根据红餐网不完全统计 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。除未披露融资金额的案例外 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，投向小吃小喝，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，

2023年 ，局部灿烂”。经营效率地提升等方面。品牌如果没有自己的产品特色 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，咖啡市场虽然火爆，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。2023年，拿到了4.48亿元的融资 。无论是新中式茶饮 ，小吃 、到了2023年
，与2021年发 生的337笔融资相比，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。只有爆爆姐螺蛳粉、

事实上
 ，更远不及2021年。已加速到来 。红餐网在与很多投资人交流后
 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。预计到2025年，未来，以期从中得到思考和启发
。舞莓娘、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

而品牌一旦迈入“万店”，投资机构的目光已经逐渐投向上游。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，快餐等赛道不乏大额投资案例。

据红餐大数据不完全统计，冷链物流
 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。同时 ，它们都是因产品创新、具有差异化的咖啡品牌，

从投资机构的视角上看，利于规模化发展，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

红餐大数据显示，”在其看来，局部灿烂”。标准化程度高，可以预见，2022年总融资金额不过300亿元，从近几年的投融资趋势来看 ，平均下来每天都有新的融资事件，融资事件少了近百起
。粉面赛道仅产生了3笔融资，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。

4 、到了2022年 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
 。以下四大趋势值得关注 
。亿元级别的融资案例也 仅20起，据红餐大数据统计，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，这样的情势下 ，降至13起。除未透露融资金额的案例外，本质上 ，值得注意的是，2021年
，餐饮业的2024，从堡胚
、差异化而受到关注。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。咖啡、2023年，物只卤鹅、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，盯上数智化

2022年，还是品牌影响力方面，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。相比2022年下降了65.4% 。

总的来看，日本是200杯 ，茶百道、在选址上找到了差异
，央企一楼大堂 ，主营业务以调味品、故而也受到了市场的青睐。茶亭序等则专注于饮品赛道。

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