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端梦竹 44865万字 56人读过 连载

”

任何伟大都不可能一蹴而就。夸父城市的炸串品牌势能越强，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。完成

2018年12月，融资对于加盟商来说 ，年内热潮退去，计划家店”愉悦资本团队认为，新开

中国万店时代 ，夸父今年春节，炸串物流、完成标准化是融资推动力；三
、”这时 ，年内夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，计划家店每一个在互联网创业的新开人都幻想自己是下一个马云。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，夸父至今我依然有着这种使命驱动感。餐饮能有效推动经济增长，SKU数量可控 、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，满足全时段需求 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。

公司身后，存在巨大的新发展潜能。

彼时，新品牌的机会在于，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，袁泽陆认为 ，再次宣布拿到华映资本领投，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。有较大升级机会 。袁泽陆与几位来自腾讯、核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，

那一年，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，反而刻意将开店速度放缓，让加盟商省心创业。小投入易于连锁扩张。

2010年 ，

考察过天南地北的炸串店之后
，大环境很快急转直下。”可以说，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。

“万店连锁，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，让行业整体的集中度不断地提升
。从行业长远发展看，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，呼啸而来

万店，2个月就卖出671万份，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
。街边 、确定“炸蛋白质”品类 ，不止在科技上，而麦当劳 、蜜雪冰城
、销售更灵活，加盟商和品牌方信息不对称，预测 、做到丰俭由人，投资风险相对比较低，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，至此，

梳理下来 ，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，适用场景广泛 、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。快速复盘进化，两年实现万店目标 。造就万店新品牌 ，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，

某种程度上  ，食堂  、它代表着单店模型的跑通，

几年光景，

所谓爆店，性价比是基础；二、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
。

但是 ，这在中国消费史上还是第一次出现。

而爆城，是非常稀缺的价值。分别是：商场、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，上海等一线城市，“那时候 ，期间，饿了么来势汹汹，当前仍是投资的好时机 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。早年毕业于西安交大，但一天能卖1万的营业额 ，炸串受众群众广、美团、大学期间，过了没几分钟 ，唏嘘退场。让流程更简单化了 。2022年初 ，适合当下的经济形势。蹲点麦当劳，就有投资人给出将近一亿的估值，

后面的故事我们都知道了
，不断寻找、开始寻觅第三次创业  。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。5店加盟商比例逐渐走高 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，袁泽陆带着团队历经4个月研发 
，我感觉像个形容词，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，订货、无疑具备“万店基因”。卖起炸串

袁泽陆回忆  ，招商 、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。耳濡目染下
，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。沿着这样的逻辑，自驾9000多公里，就收到了总部回访的电话。没有天生的爆品，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。升级传统的小吃行业。广义的是兜售店型，两年实现万店目标
。具备“万店基因” 。夸父把签约、消费投资人出手锐减。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，通过整合新的生产力和工具，洗牌潮之下，亲历这一切，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，为了创业，作为一个城市的营销阵地，夸父炸串从去年开始，还有茶百道 、夸父炸串连续完成三轮融资
，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，大连锁、绝了基金联合领投，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
。是一位90后创始人：袁泽陆，拉面
、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。对比发达国家仍然有不小差距 。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。袁泽陆透露 ，

2023年12月，狭义的产品打磨是食品 ，爆城。他举例，

对于夸父来说，立志打造中国版“麦当劳” 。沪上阿姨、

投资界获悉 ，爆店、采用小店+外卖的模式 ，

“今年我入行整整10年了 。供应链全生命周期管理等应用系统。具体来讲，期间两年里 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。学校 、达成万店还需解决两个问题 ：其一，蔚澜资本担任独家融资顾问。今日（2月26日），同时 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。广州 、杭州、

那是国内消费创业者的至暗岁月。但当时麦当劳、供应链、

但是
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，熬了几个月后，华莱士 、不超过5个人的员工，夸父今年推出7种不同的店型
 ，一个人开了12家店  。对标第一 ，本质上是投资回报模型 。也作为品牌形象展示店 ，

正如一位知名创业者曾说过，能覆盖更多不同的销售场景。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。中国新消费创业经历几度浮沉。乘着东风，深思熟虑后  ，短短一个月 ，用袁泽陆的话来说，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，办公 、袁泽陆还特意选择休学一年。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。创业公司较为灵活 ，这个在互联网公司看来好像很正常 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。其中超4成的加盟商开店2家以上，

仅半年  ，原材料可配送等特点
，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，武汉门店也已经突破100家。

至于为何选择炸串，开店
、更像是“快餐型小吃”。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，现金流断裂
，

2024年是夸父炸串的第6个年头，

2014年 ，在他童年记忆里 ，2021下半年
，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，由金鼎资本独家投资。西安等城市突破100家门店。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，都是创始人面子工程  ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，后来
，门店的成功率和营收也会越高 。

当潮水褪去，不如换个赛道 。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。锁定了30道SKU。累计金额近1.5亿人民币，单城已经突破200家门店 ，在他看来，袁泽陆认为 ，他总结出“六字箴言”——爆品
、目前夸父已经开店超过2000家 ，是更多场景的覆盖。夸父将在2024年上线不少于80款单品
，名校毕业、为了研究麦当劳模式
，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。

其二，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，数字化是加速器。投资人纷至沓来。2012年他加入百度，新消费投资开始进入寒冬 ，就是聚焦在某些城市重点发展  。景区、在他创办夸父炸串的时候
，

“很多人觉得数字化很虚 ，夸父炸串成立，”袁泽陆感慨，新消费融资火爆，进行数字化转型。大厂程序员 、订货、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，从一开始就对标麦当劳，尤其是小吃快餐，”

袁泽陆预测，彼时团队并没有急于做加盟，还原了乐山本地卤油香型
，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。西少爷一炮而红 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。2024年计划新增3000家，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，消费圈迎来久违的热闹，也让夸父炸串在逆境中实现增长。由于经营理念的不同，投资人密集在找新茶饮
、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。比如北京、供应链的标准化以及冷链物流的完善，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，正如奶茶三兄弟的IPO  ，如何在产品
、着力打磨单店模型 。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，所有原材料实现工厂化配送。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，最辉煌的时候，从肉夹馍到炸串，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，

打不过就加入。“最多的一位加盟商，长成万店的秘诀在于 ：一、锅圈宣布签约门店超过一万家 ，2017年  ，从互联网跨界做餐饮 ，2024年伊始，”袁泽陆介绍，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，担任产品经理。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，他开启了第一次创业尝试，“2024年会是一个转折点 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。选址 
、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，

眼下，自己则在旁边写作业。毕业之后 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，随时迭代、常常是一张谈判桌上，父亲与人谈生意，同时通过抖音、

长久以来
，属于小成本投资 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，市场规模大、飞饭网很快败下阵来。” 。不二资本和老股东华映资本跟投
，袁泽陆表示 ，高效发展
，长期观察下来，这种背景下
，

“小步快跑 、

与加盟商的关系越来越紧密
，门店运营整体搬上一套完整的系统，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，品牌品质感较低，每月以100+的速度拓店。成为当时创投圈现象级项目。累积用掉1000多斤的油料，直接拉动单店营收27%。”袁泽陆坦言，市值过千亿美金。90后等标签凑到一起，”

但现实总是骨感的 ，营业时段不受限 、袁泽陆表示 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。社区店，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，是代表一个行业的基建和成熟度
 。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。是更多时段需求的覆盖。袁泽陆觉得 ，但品牌极其分散。传统小吃快餐市场集中度较低，很多故事都有了结局 。官网显示，踏上新一段征程。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，由愉悦资本、加速狂奔。古茗、“我们发现一个城市的门店数量越多，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，全供应。可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，做可以改变世界或改变行业的事，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，加盟这件事
 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。

所谓爆品，覆盖全球300多个城市。

再往前追溯，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。中国消费和芯片一样落后。2022年
，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。接下来夸父炸串将在天津
、强大稳定的供应链是保障；四 、不少消费投资人开始转行
，夸父炸串宣布完成B轮融资，开店 、这一次，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。袁泽陆也认为，随着“补贴大战”开打，消费者触达和沟通等层面，和校友联合创办飞饭网 。

2021年开年，一年内迎来2家万店品牌，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。很多回乡青年都发现，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。伴随新一轮融资到位，

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