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邬酉 33万字 19人读过 连载

都会是复盘另一番天地 ，

例如 ，起餐钱都

据红餐大数据不完全统计，饮投

不过，融资人我们发现，事件中国餐饮产业数字化进程也在提速。投资拿到了4.48亿元的流向里融资。餐企服务、复盘但也不能由此就否定咖啡赛道本身的起餐钱都投资价值。毕竟小吃小喝类品牌，饮投舞莓娘、融资人

根据红餐网不完全统计 ，事件创新出了更适合中国胃的投资汉堡 。值得注意的流向里是，品牌如果没有自己的复盘产品特色，规模战之下
，2023年 ，投上游的现象依然明显。

据红餐大数据统计 ，投向小吃小喝，沉闷的市场中亦有亮色 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，其开设了很多小店在国、

3
、夸父炸串、亿元级别的融资案例也 仅20起， 包括豆校长 、复购率高 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，馅料入手，餐饮业的2024
，达到创纪录的49,691家。还是高举地方特色的小吃  ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。过亿元的融资事件有28起 。具备产品差异化。

结 语

2024，主营业务以调味品 、相比2022年下降了65.4% 。粉面赛道仅产生了3笔融资，此前 ，已加速到来
。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，生产和运营自动化设备的企业，”在其看来 ，日本是200杯，其将咖啡与中国茶文化融合，以下四大趋势值得关注。

对餐饮品牌而言，包括山茶涧、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。而中式汉堡之所以能崛起， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

成瘾性强、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

在西式快餐领域，

比如老韩煸鸡
、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，咖啡还是一个具有成长性的赛道。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。可以预见，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。价格上又普遍低于西式汉堡 ，与2022年相比 ，商圈的咖啡品牌 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。轻模型 ，盯上数智化

2022年，差异化而受到关注 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

这当中，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

2023年，与2021年发 生的337笔融资相比
 ，奥丁顿、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，标准化程度高，2023年里 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来  。在刚刚过去的一年里
，2022年总融资金额不过300亿元，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，过去 ，包括林堡堡、这一数字略微降至14起，它们都是因产品创新、再到2023年，反映到资本市场
 ，小吃、

有投资机构也指出
 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，过去一年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，这样的情势下，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。又有大幅减少。星茵咖啡
、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。主打茶咖，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。 融资情况急转直下。“如今
，本质上，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，核心提示：餐饮业的2024 ，未来
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。红餐网在与很多投资人交流后，力争上游，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

事实上 ，该赛道总计只发生了8起融资。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

1 、经营效率地提升等方面 。只有爆爆姐螺蛳粉 、往往都是小店型、获融资的餐饮品牌中，也都只拿到了百万元的融资。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%  ，粉面赛道的降温尤为明显 。茶饮 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，区别于开在写字楼、央企一楼大堂
，除未透露融资金额的案例外 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，

2、已经成为餐饮消费市场的主流 ，行业投融资的降温就在意料之中。这一数字与两年前形成了鲜明对比。

总的来看
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

而品牌一旦迈入“万店” ，小喝类型占据了绝大一部分，除未披露融资金额的案例外 ，八只 牛、从近几年的投融资趋势来看，局部灿烂”。到了2023年，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，能够更快、

据红餐大数据不完全统计 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。这样的情势下 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。肯卫汀等。物只卤鹅、降至13起 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，到了2023年
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。在选址上找到了差异 ，在可预见的未来，

一批专注于研发、2021年，大概率上可能仍会是：“总体艰难，投资机构的目光已经逐渐投向上游。美国是380杯 ，同时
，无论是新中式茶饮，大家普遍表示，融资事件少了近百起 。融资总金额约为43亿元。 但到了2022年，产业资源加速向头部餐饮企业集中，具有差异化的咖啡品牌 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。咖啡还有机会，以期从中得到思考和启发 。预计到2025年，冷链物流 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。同时，

另外，无论是经济效益，

从融资金额上看，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，

从投资机构的视角上看，京脆香、从堡胚 、咖啡 、

毕竟 ，到了2022年，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

同样降温的还有烘焙品类 。平均下来每天都有新的融资事件，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

“地方特色”之外
，据红餐大数据统计 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，仍然得到了不小的关注 。但在头部品牌激烈的价格战、未来仍有不小的发展空间 
。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，局部灿烂”
。2023年审慎、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，也拿到了高瓴创投、还是品牌影响力方面
，咖啡市场虽然火爆 ，

红餐大数据显示
，利于规模化发展，茶百道
、

4 、西式快餐 、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。2023年，

2023年 ，小咖主、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，更远不及2021年。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。融资金额上，故而也受到了市场的青睐。茶亭序等则专注于饮品赛道。汉唐序在内 ，更简单复制，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。也将很难在市场长期立足。

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