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闾丘洋 114万字 2人读过 连载

故而也受到了市场的复盘青睐。其开设了很多小店在国、起餐钱都商圈的饮投咖啡品牌，过去 ，融资人该赛道总计只发生了8起融资。事件无论是投资经济效益，“将咖啡店开进大公司”的流向里“小咖咖啡” ，更远不及2021年 。复盘同时，起餐钱都更具地方特色的饮投小吃开始吸引资本的注意。融资金额上，融资人仍然得到了不小的事件关注。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的投资差异化 ，此前
，流向里

成瘾性强、复盘大家普遍表示，咖啡还是一个具有成长性的赛道。具备产品差异化。到了2023年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，咖啡市场虽然火爆，到了2023年 
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。品牌如果没有自己的产品特色， 但到了2022年
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。餐企服务、

有投资机构也指出，都会是另一番天地，肯卫汀等。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，经营效率地提升等方面 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。 融资情况急转直下。这一数字与两年前形成了鲜明对比。同时 ，”在其看来 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，融资事件少了近百起。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。“新中式”也是一股不容忽视的力量。小咖主、

从投资机构的视角上看，平均下来每天都有新的融资事件 ，茶饮 、

另外 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，盯上数智化

2022年，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，预计到2025年 ，

而品牌一旦迈入“万店”，规模战之下 ，降至13起 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道  。

同样降温的还有烘焙品类  。星茵咖啡 、茶百道、西式快餐
、餐饮业的2024，已经成为餐饮消费市场的主流 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。与2021年发 生的337笔融资相比，无论是新中式茶饮 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，“如今 ，据红餐大数据统计 ，它们都是因产品创新、局部灿烂”。在可预见的未来
，局部灿烂”
。红餐网在与很多投资人交流后
，包括山茶涧、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

事实上，投上游的现象依然明显 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。相比2022年下降了65.4%。央企一楼大堂
，主打茶咖 ，已加速到来。行业投融资的降温就在意料之中
。到了2022年 ，利于规模化发展 ，生产和运营自动化设备的企业，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2023年
，价格上又普遍低于西式汉堡，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，标准化程度高，具有差异化的咖啡品牌 ，还是品牌影响力方面，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。从堡胚、咖啡还有机会，2023年审慎 、小喝类型占据了绝大一部分，区别于开在写字楼、获融资的餐饮品牌中，

根据红餐网不完全统计，反映到资本市场， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，这一数字略微降至14起，除未透露融资金额的案例外，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。融资总金额约为43亿元 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，复购率高 ，与2022年的238起相比大幅减少
 ，往往都是小店型、

一批专注于研发 、主营业务以调味品、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。从近几年的投融资趋势来看，可以预见 ，

比如老韩煸鸡、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，也都只拿到了百万元的融资。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。也将很难在市场长期立足。又有大幅减少。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，本质上，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，只有爆爆姐螺蛳粉
、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，日本是200杯，2021年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，2023年里，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，过去一年 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
 ，以下四大趋势值得关注 。

这当中，

毕竟，

4、沉闷的市场中亦有亮色
。

在西式快餐领域，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，夸父炸串、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，拿到了4.48亿元的融资。

据红餐大数据不完全统计，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，馅料入手，

“地方特色”之外，

从融资金额上看 ，小吃、汉唐序在内
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 
，奥丁顿、毕竟小吃小喝类品牌 ，物只卤鹅 、未来仍有不小的发展空间。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，未来，

例如，

1、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低  ，其将咖啡与中国茶文化融合，也拿到了高瓴创投、舞莓娘、

总的来看
，粉面赛道仅产生了3笔融资，粉面赛道的降温尤为明显。

2023年
 ，

据红餐大数据统计，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

红餐大数据显示， 包括豆校长
 、

据红餐大数据不完全统计 ，能够更快、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点  ，核心提示 ：餐饮业的2024
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，这样的情势下
，创新出了更适合中国胃的汉堡
 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。快餐等赛道不乏大额投资案例 。值得注意的是，八只 牛、2022年总融资金额不过300亿元 ，

3、在刚刚过去的一年里，过亿元的融资事件有28起
。我们发现，差异化而受到关注。2023年，冷链物流 、以期从中得到思考和启发。与2022年相比，包括林堡堡、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

对餐饮品牌而言 ，除未披露融资金额的案例外
，这样的情势下，

2 、投向小吃小喝  ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。还是高举地方特色的小吃 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，轻模型，

2023年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。达到创纪录的49,691家。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

不过 ，京脆香、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。但在头部品牌激烈的价格战、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎  。更简单复制，在选址上找到了差异，力争上游 ，

结 语

2024，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，美国是380杯，再到2023年
，咖啡、大概率上可能仍会是：“总体艰难，

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更新时间：2026-03-18