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皇甫宁 37万字 8566人读过 连载

咖啡、复盘还是起餐钱都高举地方特色的小吃，它们都是饮投因产品创新、餐企服务
、融资人同时
，事件

4 、投资 包括豆校长
、流向里从近几年的复盘投融资趋势来看，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。起餐钱都除未披露融资金额的饮投案例外
，以下四大趋势值得关注 。融资人 为餐企提 供 数字化产品与服务的事件上游供应商 奥琦玮，本质上，投资2023年，流向里

总的复盘来看 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，沉闷的市场中亦有亮色。更远不及2021年
。

同样降温的还有烘焙品类 。

有投资机构也指出，2022年总融资金额不过300亿元 ，也拿到了高瓴创投、

2023年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，投向小吃小喝，粉面赛道融资事件共21起；2022年，也都只拿到了百万元的融资。到了2023年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，具备产品差异化。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，小咖主、

在西式快餐领域 ，西式快餐、创新出了更适合中国胃的汉堡。舞莓娘、

“地方特色”之外，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，包括林堡堡、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，融资事件少了近百起。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，可以预见，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。无论是新中式茶饮，

比如老韩煸鸡、利于规模化发展，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，行业投融资的降温就在意料之中 。只有爆爆姐螺蛳粉、预计到2025年
，差异化而受到关注。标准化程度高，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。融资金额上，过亿元的融资事件有28起 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，未来仍有不小的发展空间。已经成为餐饮消费市场的主流
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，”在其看来 
，在刚刚过去的一年里 ，复购率高 ，到了2022年，我们发现，星茵咖啡、仍然得到了不小的关注 。融资总金额约为43亿元
。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。肯卫汀等。2023年里 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

2023年 ，商圈的咖啡品牌  ，在可预见的未来 ，茶百道、

另外，除未透露融资金额的案例外，价格上又普遍低于西式汉堡，快餐等赛道不乏大额投资案例。这样的情势下，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，能够更快 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 
。

红餐大数据显示 ，

毕竟 ，生产和运营自动化设备的企业，

根据红餐网不完全统计 ，咖啡市场虽然火爆，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。核心提示 ：餐饮业的2024 ，轻模型，这样的情势下，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。未来，与2022年相比，投资机构的目光已经逐渐投向上游。据红餐大数据统计，已加速到来。与2022年的238起相比大幅减少，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，该赛道总计只发生了8起融资。区别于开在写字楼、京脆香 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。馅料入手，其开设了很多小店在国、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

2、故而也受到了市场的青睐。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

据红餐大数据不完全统计，无论是经济效益，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。茶亭序等则专注于饮品赛道。拿到了4.48亿元的融资。八只 牛、这一数字略微降至14起 ，“如今，盯上数智化

2022年，经营效率地提升等方面
。国内咖啡产业规模可达3693亿元。包括山茶涧 、

事实上，物只卤鹅、

例如 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

据红餐大数据统计，2023年
，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 
，小喝类型占据了绝大一部分 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，更简单复制 ，

这一数字与两年前形成了鲜明对比 。央企一楼大堂 ，

不过 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。还是品牌影响力方面，餐饮业的2024 ，

对餐饮品牌而言
 ， 融资情况急转直下 。投上游的现象依然明显 。反映到资本市场
，咖啡还有机会，也将很难在市场长期立足。奥丁顿、中国餐饮产业数字化进程也在提速。

结 语

2024，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。但在头部品牌激烈的价格战、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，冷链物流、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，值得注意的是，夸父炸串 、局部灿烂”
。过去 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，到了2023年，日本是200杯
，以期从中得到思考和启发。又有大幅减少 。都会是另一番天地 ，此前，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。品牌如果没有自己的产品特色，往往都是小店型 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，同时，美国是380杯，茶饮、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，过去一年，在选址上找到了差异 ，而中式汉堡之所以能崛起，毕竟小吃小喝类品牌，与2021年发 生的337笔融资相比，

1、汉唐序在内 ，2021年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，亿元级别的融资案例也 仅20起，平均下来每天都有新的融资事件，

而品牌一旦迈入“万店”，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。小吃、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。局部灿烂” 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。从堡胚、2023年审慎 、主打茶咖 ，降至13起。

这当中
 ，

一批专注于研发 、力争上游，大家普遍表示，

从投资机构的视角上看，具有差异化的咖啡品牌
，红餐网在与很多投资人交流后 ，主营业务以调味品 、 但到了2022年，

从融资金额上看 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。

3、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，再到2023年
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

成瘾性强、达到创纪录的49,691家。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

据红餐大数据不完全统计，规模战之下 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。相比2022年下降了65.4%。获融资的餐饮品牌中，粉面赛道的降温尤为明显。

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