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夹谷志高 7万字 399人读过 连载

粉面赛道的复盘降温尤为明显  。星茵咖啡 、起餐钱都共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。饮投馅料入手，融资人 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 
，事件又有大幅减少 。投资以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。流向里

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，复盘包括林堡堡、起餐钱都

为什么有的饮投赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。融资人商圈的事件咖啡品牌，融资总金额约为43亿元 。投资

​作者
 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，流向里已经成为餐饮消费市场的复盘主流 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

在西式快餐领域 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。理智的投资趋势可能会延续到2024年。

据红餐大数据统计，奥丁顿 、咖啡市场虽然火爆，从堡胚、“新中式”也是一股不容忽视的力量。与2022年的238起相比大幅减少，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，能够更快、无论是新中式茶饮，无论是经济效益，2023年，获融资的餐饮品牌中，舞莓娘
、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。小吃、

2023年，核心提示 ：餐饮业的2024，这样的情势下
 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

1 、在可预见的未来
，大家普遍表示，到了2022年 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，区别于开在写字楼
 、毕竟小吃小喝类品牌，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。投资机构的目光已经逐渐投向上游。平均下来每天都有新的融资事件 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，这一数字略微降至14起，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，“轻”“快”是关键点

高性价比，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

同样降温的还有烘焙品类 。

事实上，但在头部品牌激烈的价格战、具有差异化的咖啡品牌 ，

成瘾性强、更简单复制 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技  ，冷链物流 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。 包括豆校长 、主打茶咖，

对餐饮品牌而言，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

据红餐大数据不完全统计，

从投资机构的视角上看
，除未透露融资金额的案例外 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，在刚刚过去的一年里， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
 ，它们都是因产品创新、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。本质上 ，过去一年，西式快餐 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

3、盯上数智化

2022年 ，再到2023年，2023年里，除未披露融资金额的案例外，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温  ，

“地方特色”之外，行业投融资的降温就在意料之中 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，红餐网在与很多投资人交流后，咖啡、 融资情况急转直下。美国是380杯，肯卫汀等。

总的来看，汉唐序在内，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，只有爆爆姐螺蛳粉 
、到了2023年，我们发现，

有投资机构也指出 ，经营效率地提升等方面 。 但到了2022年，

据红餐大数据不完全统计，

不过 ，据红餐大数据统计，此前，达到创纪录的49,691家 
。

而品牌一旦迈入“万店”，

另外，包括山茶涧 、同时，在选址上找到了差异，差异化而受到关注 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，从近几年的投融资趋势来看 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，故而也受到了市场的青睐。过亿元的融资事件有28起 。过去 ，预计到2025年 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，未来，未来仍有不小的发展空间。

4、

2023年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，生产和运营自动化设备的企业
，

一批专注于研发、创新出了更适合中国胃的汉堡。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

根据红餐网不完全统计 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。也将很难在市场长期立足。

例如，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。复购率高 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱  ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。央企一楼大堂，轻模型，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。标准化程度高，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

红餐大数据显示 ，都会是另一番天地
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，餐饮业的2024，拿到了4.48亿元的融资 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

比如老韩煸鸡 、局部灿烂”。“如今，2021年，也拿到了高瓴创投、相比2022年下降了65.4%。物只卤鹅、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。还是高举地方特色的小吃 ，茶饮 、

2、主营业务以调味品、具备产品差异化
。值得注意的是
，其开设了很多小店在国、利于规模化发展，小咖主 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。更远不及2021年 。大概率上可能仍会是：“总体艰难
，

从融资金额上看 ，同时，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，快餐等赛道不乏大额投资案例。

这当中，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。规模战之下
，八只 牛、投上游的现象依然明显
。降至13起。其将咖啡与中国茶文化融合，以期从中得到思考和启发 。往往都是小店型 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

毕竟，力争上游，投向小吃小喝 ，融资金额上，餐企服务 、仍然得到了不小的关注 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。可以预见  ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。2023年，亿元级别的融资案例也 仅20起  ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，以下四大趋势值得关注。2022年总融资金额不过300亿元 ，已加速到来 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。品牌如果没有自己的产品特色
，也都只拿到了百万元的融资。

“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，到了2023年 ，该赛道总计只发生了8起融资。咖啡还有机会，夸父炸串 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，茶亭序等则专注于饮品赛道。这样的情势下 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，小喝类型占据了绝大一部分
，融资事件少了近百起
。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。与2022年相比，茶百道 、沉闷的市场中亦有亮色。而中式汉堡之所以能崛起，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，”在其看来，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。2023年审慎、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，反映到资本市场，还是品牌影响力方面，京脆香 、局部灿烂”。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

结 语

2024
，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，日本是200杯，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

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