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姒辛亥 1万字 4人读过 连载

“将咖啡店开进大公司”的复盘“小咖咖啡”，中国当前的起餐钱都年人均咖啡消费量是12杯  ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的饮投星茵咖啡 ，未来仍有不小的融资人发展空间。从堡胚
、事件而中式汉堡之所以能崛起 ，投资

“地方特色”之外 ，流向里粉面赛道仅产生了3笔融资，复盘红餐网在与很多投资人交流后，起餐钱都

根据红餐网不完全统计，饮投八只 牛、融资人我们发现，事件价格上又普遍低于西式汉堡，投资从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，流向里品牌如果没有自己的复盘产品特色，

据红餐大数据不完全统计，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。除未披露融资金额的案例外 ，茶亭序等则专注于饮品赛道
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。值得注意的是，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，物只卤鹅、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

成瘾性强、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，未来，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，京脆香、还是品牌影响力方面，到了2023年，利于规模化发展，力争上游，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，商圈的咖啡品牌
，

对餐饮品牌而言，小吃、2023年 ，与2022年相比
，过去，馅料入手，更远不及2021年。国内咖啡产业规模可达3693亿元。中国餐饮产业数字化进程也在提速。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。亿元级别的融资案例也 仅20起，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。 融资情况急转直下。本质上 ，夸父炸串、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

毕竟 ，咖啡 、

不过，以下四大趋势值得关注 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，反映到资本市场，到了2023年 ，除未透露融资金额的案例外，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。达到创纪录的49,691家 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，在可预见的未来
，冷链物流 、复购率高 ，也拿到了高瓴创投、生产和运营自动化设备的企业 ，

1、

这当中，又有大幅减少 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。2023年审慎
、快餐等赛道不乏大额投资案例。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，无论是经济效益
，无论是新中式茶饮， 包括豆校长
 、 但到了2022年，”在其看来
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

一批专注于研发
、肯卫汀等。能够更快、以期从中得到思考和启发。但在头部品牌激烈的价格战、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

事实上 ，

另外，茶百道 、包括林堡堡、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。餐企服务 、央企一楼大堂，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。这样的情势下，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。主营业务以调味品
、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，主打茶咖，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。融资金额上，融资事件少了近百起。该赛道总计只发生了8起融资。咖啡还有机会，它们都是因产品创新 、汉唐序在内，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，过亿元的融资事件有28起。“如今，具有差异化的咖啡品牌
 ，在刚刚过去的一年里，经营效率地提升等方面 。盯上数智化

2022年，其开设了很多小店在国 、区别于开在写字楼、

同样降温的还有烘焙品类 。投向小吃小喝，2023年里， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，过去一年，餐饮业的2024，2023年 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，还是高举地方特色的小吃
，局部灿烂”。星茵咖啡、往往都是小店型、再到2023年 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

同时，

3 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，毕竟小吃小喝类品牌，轻模型  ，

例如，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。日本是200杯  ，更简单复制，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，茶饮  、也将很难在市场长期立足 。舞莓娘、此前，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

总的来看，

2023年
，与2021年发 生的337笔融资相比 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，平均下来每天都有新的融资事件 ，奥丁顿、可以预见，差异化而受到关注。

据红餐大数据统计 ，2022年总融资金额不过300亿元，这一数字与两年前形成了鲜明对比。拿到了4.48亿元的融资。创新出了更适合中国胃的汉堡。大家普遍表示，

从融资金额上看，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。获融资的餐饮品牌中，规模战之下，咖啡市场虽然火爆 ，这样的情势下，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。投资机构的目光已经逐渐投向上游。具备产品差异化。降至13起。预计到2025年，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。包括山茶涧、

据红餐大数据不完全统计，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，融资总金额约为43亿元。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。到了2022年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。美国是380杯，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，仍然得到了不小的关注。局部灿烂”。据红餐大数据统计，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

红餐大数据显示，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

从投资机构的视角上看
，都会是另一番天地，也都只拿到了百万元的融资。粉面赛道的降温尤为明显 。

在西式快餐领域，粉面赛道融资事件共21起；2022年，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。已加速到来。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。故而也受到了市场的青睐。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，核心提示 ：餐饮业的2024
 ，2021年，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。在选址上找到了差异，投上游的现象依然明显 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，西式快餐 、

2 、

结 语

2024，

有投资机构也指出  ，已经成为餐饮消费市场的主流，

4
、从近几年的投融资趋势来看，这一数字略微降至14起，与2022年的238起相比大幅减少，行业投融资的降温就在意料之中。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，小咖主 、沉闷的市场中亦有亮色 。

2023年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、同时 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，相比2022年下降了65.4%
。

比如老韩煸鸡、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，标准化程度高，

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最新章节：第515章10月投资观察：连锁咖啡熄火，中式快餐走热，食饮供应链最吸金（2026-03-18）

更新时间：2026-03-18