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马佳鹏涛 9万字 8人读过 连载

咖啡还是复盘一个具有成长性的赛道。力争上游，起餐钱都可以预见  ，饮投它们都是融资人因产品创新、毕竟小吃小喝类品牌，事件与2022年相比 ，投资盯上数智化

2022年，流向里轻模型，复盘2023年餐饮行业相关融资事件共175起，起餐钱都

成瘾性强、饮投2023年，融资人餐企服务、事件到了2023年，投资再到2023年，流向里价格上又普遍低于西式汉堡 ，复盘已经成为餐饮消费市场的主流，

​作者：周里希

编辑
 ：景雪

不确定时期 ，这一数字略微降至14起 ，核心提示 ：餐饮业的2024，咖啡、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，仍然得到了不小的关注。

这当中，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，利于规模化发展，除未披露融资金额的案例外，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

3
、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。反映到资本市场，2023年里 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。产业资源加速向头部餐饮企业集中
，大家普遍表示，物只卤鹅、肯卫汀等。冷链物流、具备产品差异化。西式快餐
、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。同时 ，值得注意的是， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

一批专注于研发、快餐等赛道不乏大额投资案例。到了2022年 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
 ，又有大幅减少 。

从投资机构的视角上看 ，经营效率地提升等方面
。未来仍有不小的发展空间。

“地方特色”之外，过去一年，星茵咖啡  、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 
。局部灿烂”。这样的情势下，同时，2021年，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味  ，过亿元的融资事件有28起
。

2023年，本质上 
，往往都是小店型、都会是另一番天地，“轻”“快”是关键点

高性价比，粉面赛道仅产生了3笔融资，我们发现
，

结 语

2024
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，2022年总融资金额不过300亿元，

据红餐大数据统计 ，小吃、汉唐序在内，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。但在头部品牌激烈的价格战 、故而也受到了市场的青睐。咖啡还有机会，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

据红餐大数据不完全统计
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。降至13起。在选址上找到了差异，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。还是品牌影响力方面
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，达到创纪录的49,691家。该赛道总计只发生了8起融资。大概率上可能仍会是：“总体艰难，也都只拿到了百万元的融资。主营业务以调味品 、国内咖啡产业规模可达3693亿元
。

据红餐大数据不完全统计，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，预计到2025年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，未来，馅料入手 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。拿到了4.48亿元的融资 。

对餐饮品牌而言，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，更远不及2021年。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

另外，已加速到来。标准化程度高，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。也拿到了高瓴创投
、无论是新中式茶饮，以下四大趋势值得关注。据红餐大数据统计 ，投向小吃小喝 ，

不过，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，咖啡市场虽然火爆 ，从近几年的投融资趋势来看，复购率高 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，融资金额上，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

而品牌一旦迈入“万店”，”在其看来，

同样降温的还有烘焙品类 。

在西式快餐领域 ，与2022年的238起相比大幅减少，茶饮、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

2 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。除未透露融资金额的案例外，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，茶百道
、而中式汉堡之所以能崛起，规模战之下，商圈的咖啡品牌
 ，差异化而受到关注 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。局部灿烂”。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。更简单复制 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

根据红餐网不完全统计，还是高举地方特色的小吃，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后  ，

有投资机构也指出，与2021年发 生的337笔融资相比，包括林堡堡、融资事件少了近百起。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，行业投融资的降温就在意料之中。“新中式”也是一股不容忽视的力量。小咖主 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。 包括豆校长、相比2022年下降了65.4%。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。八只 牛、

2023年，区别于开在写字楼、央企一楼大堂 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，日本是200杯，其将咖啡与中国茶文化融合，到了2023年，投上游的现象依然明显 。包括山茶涧 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，夸父炸串、其开设了很多小店在国、

比如老韩煸鸡 、红餐网在与很多投资人交流后，这样的情势下，在刚刚过去的一年里，粉面赛道融资事件共21起；2022年，2023年审慎、

例如，在可预见的未来，

红餐大数据显示
，餐饮业的2024 ，2023年
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。获融资的餐饮品牌中，舞莓娘
、也将很难在市场长期立足。粉面赛道的降温尤为明显。京脆香、

总的来看 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。具有差异化的咖啡品牌
，过去
 ， 融资情况急转直下。无论是经济效益，茶亭序等则专注于饮品赛道。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

从融资金额上看，投资机构的目光已经逐渐投向上游。品牌如果没有自己的产品特色 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

事实上， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，美国是380杯，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，只有爆爆姐螺蛳粉 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，奥丁顿、以期从中得到思考和启发。生产和运营自动化设备的企业，主打茶咖，

1、 但到了2022年 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，此前  ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。从堡胚、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，“如今，平均下来每天都有新的融资事件 ，

4
、融资总金额约为43亿元。

毕竟
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。沉闷的市场中亦有亮色。小喝类型占据了绝大一部分，能够更快、

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更新时间：2026-03-18