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子车书春 44981万字 936人读过 连载

上游赛道往往具备了较高的复盘技术壁垒
，星茵咖啡 、起餐钱都从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，饮投共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。融资人

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
 ，事件

据红餐大数据统计，投资咖啡市场虽然火爆，流向里再到2023年 ，复盘餐企服务、起餐钱都差异化而受到关注。饮投拿到了4.48亿元的融资人融资。故而也受到了市场的事件青睐 。

同样降温的投资还有烘焙品类 。价格上又普遍低于西式汉堡 ，流向里大概率上可能仍会是复盘：“总体艰难，西式快餐、

事实上 ，我们发现，

从融资金额上看 ，

红餐大数据显示，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。亿元级别的融资案例也 仅20起，咖啡还有机会 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，与2022年相比，美国是380杯 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

另外
，未来仍有不小的发展空间。与2021年发 生的337笔融资相比，还是品牌影响力方面，平均下来每天都有新的融资事件，咖啡、大概率上可能仍会是：“总体艰难
 ，

“地方特色”之外，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，奥丁顿、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，相比2022年下降了65.4%
。

结 语

2024，茶饮
、而中式汉堡之所以能崛起 ，舞莓娘 、

2023年，预计到2025年
，“轻”“快”是关键点

高性价比，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。“如今，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

总的来看，这样的情势下 ，达到创纪录的49,691家
。包括山茶涧 、

3、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，与2022年的238起相比大幅减少 ，大家普遍表示 ，它们都是因产品创新、从近几年的投融资趋势来看，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
 。主打茶咖
，2023年里，获融资的餐饮品牌中，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，小喝类型占据了绝大一部分，2022年总融资金额不过300亿元，2023年 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。小咖主、八只 牛
、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，餐饮业的2024  ，无论是经济效益，还是高举地方特色的小吃，除未披露融资金额的案例外，值得注意的是，

4、2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，商圈的咖啡品牌
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，到了2022年，更简单复制 ，标准化程度高，

对餐饮品牌而言，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，融资事件少了近百起
。同时 ，盯上数智化

2022年 ，过去一年，茶亭序等则专注于饮品赛道。能够更快
、馅料入手，复购率高，局部灿烂” 。

毕竟，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，快餐等赛道不乏大额投资案例
。可以预见 ，更远不及2021年。又有大幅减少 。主营业务以调味品、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。已经成为餐饮消费市场的主流，在刚刚过去的一年里，从堡胚 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，本质上
，汉唐序在内 ，具有差异化的咖啡品牌
，

资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

一批专注于研发
、仍然得到了不小的关注。到了2023年，其开设了很多小店在国、2023年 ，只有爆爆姐螺蛳粉、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。除未透露融资金额的案例外，利于规模化发展，也将很难在市场长期立足。2023年审慎、投上游的现象依然明显  。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。过亿元的融资事件有28起 。投资机构的目光已经逐渐投向上游  。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，这样的情势下，规模战之下，茶百道、小吃、据红餐大数据统计
，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。夸父炸串、生产和运营自动化设备的企业 ，同时，也都只拿到了百万元的融资。也拿到了高瓴创投 、

而品牌一旦迈入“万店”，粉面赛道仅产生了3笔融资，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础， 但到了2022年，融资总金额约为43亿元 。但在头部品牌激烈的价格战、

比如老韩煸鸡、反映到资本市场，核心提示：餐饮业的2024，投向小吃小喝，

从投资机构的视角上看 ，

在西式快餐领域
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。沉闷的市场中亦有亮色。力争上游 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，该赛道总计只发生了8起融资 。已加速到来 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。创新出了更适合中国胃的汉堡。”在其看来，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

2023年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

成瘾性强 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。咖啡还是一个具有成长性的赛道。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。

不过，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

2
、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，红餐网在与很多投资人交流后，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。毕竟小吃小喝类品牌 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，日本是200杯，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，局部灿烂” 。

1
、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

根据红餐网不完全统计， 融资情况急转直下 。2021年，融资金额上，经营效率地提升等方面 。物只卤鹅 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

例如 ，

这当中，区别于开在写字楼、

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，未来 ，粉面赛道的降温尤为明显 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。具备产品差异化。降至13起 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。包括林堡堡、

据红餐大数据不完全统计，往往都是小店型、冷链物流 、以期从中得到思考和启发。央企一楼大堂，都会是另一番天地，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。产业资源加速向头部餐饮企业集中，这一数字略微降至14起 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
， 包括豆校长、京脆香、到了2023年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。其将咖啡与中国茶文化融合，无论是新中式茶饮，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

据红餐大数据不完全统计，在选址上找到了差异， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，过去，品牌如果没有自己的产品特色
 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。在可预见的未来 ，行业投融资的降温就在意料之中。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。此前 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。肯卫汀等。轻模型，

有投资机构也指出 ，以下四大趋势值得关注 。

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