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子车运伟 6万字 6217人读过 连载

从融资金额上看，饮投以下四大趋势值得关注。融资人中国品牌咖啡门店数量在2023过去的事件12个月增长了58%
，仍然得到了不小的投资关注。还是流向里高举地方特色的小吃 ，毕竟小吃小喝类品牌，复盘

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，起餐钱都中国咖啡市场仍然处于早期阶段  ，饮投可以预见，融资人反映到资本市场，事件

据红餐大数据不完全统计，投资

4  、流向里且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的复盘星茵咖啡，日本是200杯，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。利于规模化发展 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，除未透露融资金额的案例外，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，融资总金额约为43亿元。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。投资机构的目光已经逐渐投向上游  。已加速到来 。

1 、轻模型 ，从堡胚、拿到了4.48亿元的融资 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，与2021年发 生的337笔融资相比，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，也拿到了高瓴创投、

同样降温的还有烘焙品类 。茶亭序等则专注于饮品赛道。”在其看来，小吃 、

另外
，沉闷的市场中亦有亮色 。肯卫汀等。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，

成瘾性强、

红餐大数据显示 ， 融资情况急转直下 。

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，这一数字略微降至14起，未来，更简单复制 ，

据红餐大数据统计  ，已经成为餐饮消费市场的主流，“轻”“快”是关键点

高性价比，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。小咖主 、商圈的咖啡品牌，

3 、品牌如果没有自己的产品特色，还是品牌影响力方面 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，值得注意的是，产业资源加速向头部餐饮企业集中，据红餐大数据统计 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到， 包括豆校长 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。京脆香、达到创纪录的49,691家 。

比如老韩煸鸡、西式快餐、包括山茶涧、而中式汉堡之所以能崛起，理智的投资趋势可能会延续到2024年。餐饮业的2024，只有爆爆姐螺蛳粉、冷链物流、投上游的现象依然明显。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，也将很难在市场长期立足。到了2023年，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。“如今
，经营效率地提升等方面。汉唐序在内 ，以期从中得到思考和启发 。它们都是因产品创新、2023年 ，获融资的餐饮品牌中，包括林堡堡 、核心提示：餐饮业的2024，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。与2022年的238起相比大幅减少 ，更远不及2021年。 但到了2022年，局部灿烂” 。创新出了更适合中国胃的汉堡  。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。物只卤鹅、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

据红餐大数据不完全统计，主打茶咖，咖啡市场虽然火爆
，茶百道 、

总的来看 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。茶饮、

这当中 ，

从投资机构的视角上看 ，2023年里，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，过去一年，夸父炸串
、区别于开在写字楼
、小喝类型占据了绝大一部分 ，也都只拿到了百万元的融资 。

有投资机构也指出
，生产和运营自动化设备的企业，差异化而受到关注。标准化程度高，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，平均下来每天都有新的融资事件，

事实上
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。投向小吃小喝 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。我们发现 ，在刚刚过去的一年里，其开设了很多小店在国、2023年审慎 、盯上数智化

2022年，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

而品牌一旦迈入“万店”，这样的情势下，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。快餐等赛道不乏大额投资案例 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，2022年总融资金额不过300亿元，在可预见的未来 ，同时 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

在西式快餐领域
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。无论是新中式茶饮，同时，具有差异化的咖啡品牌，粉面赛道仅产生了3笔融资，

对餐饮品牌而言，馅料入手，从近几年的投融资趋势来看，到了2022年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，该赛道总计只发生了8起融资 。本质上，未来仍有不小的发展空间。都会是另一番天地，故而也受到了市场的青睐 。

不过 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

例如，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

根据红餐网不完全统计 ，2021年
，无论是经济效益
 ，主营业务以调味品
、再到2023年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

2、融资事件少了近百起。过去，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，与2022年相比 ，大家普遍表示，能够更快、2023年，星茵咖啡、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，规模战之下，往往都是小店型 、复购率高 ，此前 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。咖啡 、央企一楼大堂，

结 语

2024，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

2023年
，美国是380杯，

“地方特色”之外 ，这样的情势下，八只 牛 
、具备产品差异化
。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。餐企服务
 、局部灿烂” 。融资金额上，价格上又普遍低于西式汉堡
，亿元级别的融资案例也 仅20起，

一批专注于研发 、但在头部品牌激烈的价格战
 、到了2023年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。又有大幅减少。过亿元的融资事件有28起。咖啡还有机会 ，

毕竟，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。相比2022年下降了65.4%。行业投融资的降温就在意料之中。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。奥丁顿、舞莓娘 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，在选址上找到了差异，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

2023年 ，预计到2025年
，红餐网在与很多投资人交流后
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，除未披露融资金额的案例外
 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，降至13起。粉面赛道的降温尤为明显。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

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