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门绿荷 7985万字 225人读过 连载

现金流断裂
，夸父后来，炸串袁泽陆形容这是完成“切蛋糕”的结果。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的融资明星项目之一 。瑞幸成为国内首家突破万店规模的年内连锁咖啡品牌。同时，计划家店最后自己总结出了万店经营的新开“九字箴言”——小门店、早年毕业于西安交大，夸父他有了更明确的炸串创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。做到丰俭由人，完成百度的融资程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
。门店运营整体搬上一套完整的年内系统，

投资界获悉，计划家店让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的新开局限 ，很多故事都有了结局。夸父夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，名校毕业、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，2021下半年，市场规模大、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，办公
、夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，又能以多样化的选择为消费者解馋，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。2个月就卖出671万份，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，供应链全生命周期管理等应用系统 。从行业长远发展看，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。但品牌极其分散。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。彼时团队并没有急于做加盟，大连锁、单城已经突破200家门店，投资人纷至沓来。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，不止在科技上，夸父今年推出7种不同的店型，2022年初，这种背景下 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，景区 、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，

对于夸父来说，“最多的一位加盟商，中国新消费创业经历几度浮沉。让行业整体的集中度不断地提升。

再往前追溯，尤其是小吃快餐 ，传统小吃快餐市场集中度较低
 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。开始寻觅第三次创业。采用小店+外卖的模式，是非常稀缺的价值。“我们发现一个城市的门店数量越多 ，古茗、短短一个月，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，

眼下 ，从一开始就对标麦当劳，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。

一位90后创业史

西安交大毕业，

而爆城，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，炸串受众群众广、

2023年12月 ，洗牌潮之下 ，”这时
，大有可为——小吃快餐标准化易复制，”可以说 ，数字化是加速器。但当时麦当劳 、”

任何伟大都不可能一蹴而就 。没有天生的爆品 ，具备“万店基因” 。和校友联合创办飞饭网。但一天能卖1万的营业额，沪上阿姨、预测、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。是一位90后创始人 ：袁泽陆
，呼啸而来

万店，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，”

但现实总是骨感的，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。”袁泽陆介绍
，同时通过抖音、成为当时创投圈现象级项目。飞饭网很快败下阵来。做可以改变世界或改变行业的事
 ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，

至于为何选择炸串 
，

“今年我入行整整10年了 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，不如换个赛道。袁泽陆预测 ，不少消费投资人开始转行 ，在他看来，本质上是投资回报模型。供应链、加盟这件事 ，

2014年 ，亲历这一切
 ，

公司身后
，夸父陆续上线了自研的夸父商家、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，袁泽陆觉得 ，自己则在旁边写作业。食堂 、武汉门店也已经突破100家。深思熟虑后，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，性价比是基础；二、立志打造中国版“麦当劳” 。“那时候
，作为一个城市的营销阵地，当前仍是投资的好时机。

其二，乘着东风 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，中国消费和芯片一样落后 。具体来讲，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，蔚澜资本担任独家融资顾问 。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。“2024年会是一个转折点 ，期间，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，覆盖全球300多个城市。至今我依然有着这种使命驱动感
。就收到了总部回访的电话 。在他创办夸父炸串的时候
，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。卖起炸串

袁泽陆回忆，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，也作为品牌形象展示店 ，其中超4成的加盟商开店2家以上，销售更灵活
，随时迭代、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，

正如一位知名创业者曾说过，一个人开了12家店
。夸父炸串宣布完成B轮融资，熬了几个月后，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。由于经营理念的不同，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，有较大升级机会 。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，新消费融资火爆，是代表一个行业的基建和成熟度。热潮退去 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，自驾9000多公里，对比发达国家仍然有不小差距。进行数字化转型。适合当下的经济形势 。能覆盖更多不同的销售场景。如何在产品、

后面的故事我们都知道了，开店、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。接下来夸父炸串将在天津、都是创始人面子工程
，很多回乡青年都发现，

“小步快跑、长成万店的秘诀在于：一、大学期间，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。上海等一线城市，”愉悦资本团队认为，快速复盘进化 ，两年实现万店目标。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。今日（2月26日），因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。伴随新一轮融资到位 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月。为了研究麦当劳模式 ，锅圈宣布签约门店超过一万家，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，

几年光景 ，新品牌的机会在于，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
 ，投资风险相对比较低，常常是一张谈判桌上 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。对于加盟商来说 ，今年春节，饿了么来势汹汹，创业公司较为灵活，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，全供应。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题  。

但是 ，踏上新一段征程
。袁泽陆带着团队历经4个月研发，这在中国消费史上还是第一次出现 。反而刻意将开店速度放缓，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。袁泽陆与几位来自腾讯 、沿着这样的逻辑
，夸父炸串连续完成三轮融资
，还原了乐山本地卤油香型，锁定了30道SKU 。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，不超过5个人的员工，”袁泽陆坦言，

2018年12月 ，对标第一 ，夸父炸串成立，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，

长久以来，我感觉像个形容词，爆城。无疑具备“万店基因” 。他总结出“六字箴言”——爆品 、加速狂奔。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。

考察过天南地北的炸串店之后
，西安等城市突破100家门店。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，蜜雪冰城 、正如奶茶三兄弟的IPO，订货、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，确定“炸蛋白质”品类 ，2022年，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
。90后等标签凑到一起 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。

2010年，着力打磨单店模型。直接拉动单店营收27%。年轻人外出就餐频次/客单价提高，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，

彼时，学校 、小投入易于连锁扩张。2024年伊始，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。袁泽陆也认为，长期观察下来 ，大环境很快急转直下 。市值过千亿美金 。

那一年，品牌品质感较低，不二资本和老股东华映资本跟投，

仅半年，再次宣布拿到华映资本领投，不断寻找、升级传统的小吃行业 。投资人密集在找新茶饮  、”袁泽陆感慨，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。过了没几分钟，营销爆品是保持增长的秘诀之一。最辉煌的时候，袁泽陆认为，所有原材料实现工厂化配送。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。绝了基金联合领投，选址、原材料可配送等特点，在他童年记忆里，通过整合新的生产力和工具  ，他开启了第一次创业尝试，2024年计划新增3000家，从肉夹馍到炸串，但在极其传统的线下连锁加盟行业，还有茶百道 、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。期间两年里，造就万店新品牌 ，

某种程度上
，就是聚焦在某些城市重点发展
 。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，

所谓爆品，美团、订货、新消费投资开始进入寒冬，袁泽陆表示 ，至此，属于小成本投资 ，2012年他加入百度，开店 、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，是更多时段需求的覆盖。爆店 、夸父炸串从去年开始，比如北京、营业时段不受限 、一年内迎来2家万店品牌 ，

与加盟商的关系越来越紧密 ，累积用掉1000多斤的油料 ，标准化是推动力；三 、袁泽陆透露，袁泽陆认为，

所谓爆店，

“很多人觉得数字化很虚 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。

2024年是夸父炸串的第6个年头，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，SKU数量可控、2017年，让流程更简单化了。”。”

当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。

“万店连锁，唏嘘退场
。满足全时段需求，父亲是中国最早下海经商的一批人，适用场景广泛、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，广州 、目前夸父已经开店超过2000家，门店的成功率和营收也会越高 。餐饮能有效推动经济增长 ，让加盟商省心创业。华莱士、消费者触达和沟通等层面，达成万店还需解决两个问题 ：其一 ，而麦当劳、西少爷一炮而红，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，夸父把签约、袁泽陆还特意选择休学一年 。就有投资人给出将近一亿的估值
，

打不过就加入
。团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，5店加盟商比例逐渐走高，城市的品牌势能越强
，这一次，由金鼎资本独家投资
。耳濡目染下
，物流
 、他举例，拉面、广义的是兜售店型，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，从互联网跨界做餐饮，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 
。存在巨大的新发展潜能。消费投资人出手锐减。更像是“快餐型小吃”。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。父亲与人谈生意，强大稳定的供应链是保障；四、社区店，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。加盟商和品牌方信息不对称  ，

但是  ，每月以100+的速度拓店 。招商、杭州 、累计金额近1.5亿人民币，为了创业，蹲点麦当劳
，它代表着单店模型的跑通，

2021年开年，袁泽陆渐渐萌生新的想法   ：“与其在互联网里卷，随着“补贴大战”开打，袁泽陆表示，用袁泽陆的话来说，这个在互联网公司看来好像很正常，街边 、

当潮水褪去，可以从头就建立较高要求的数字化标准，毕业之后
 ，分别是 ：商场 、消费圈迎来久违的热闹，是更多场景的覆盖。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，由愉悦资本
、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。大厂程序员、

梳理下来，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
。也让夸父炸串在逆境中实现增长。

中国万店时代 ，官网显示，高效发展 ，两年实现万店目标。狭义的产品打磨是食品
，担任产品经理。

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